瓜爾膠最初做為刺槐豆膠發(fā)生(Locustbeangum）代替品。在這以前，刺槐豆膠廣泛應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)，導(dǎo)致要求緊張。之后研究證實(shí)，盡管瓜爾膠和刺槐豆膠都是聚半乳糖甘露糖，但它們?cè)诔煞峙c行為上有明顯的差別。刺槐豆膠要達(dá)到較大黏度，必須高溫?zé)_，而瓜爾膠可以在涼水中凝固。在成分方面，刺槐豆膠平均每4個(gè)甘露糖模塊只有1.5個(gè)乳糖支鏈。因而，瓜爾膠子公司的總數(shù)是刺槐豆膠的兩倍。這被稱之為瓜爾膠比刺槐豆膠更容易凝固，氫鍵融合更活躍的重要原因。此外，瓜爾膠成本只有刺槐豆膠的一半。
　　瓜爾膠直鏈上沒有非極性基團(tuán)，大部分伯羥基和仲羥基都在外面，半乳糖支鏈沒有覆蓋活力醇羥基。因而，瓜爾膠具備氫鍵最大的融合面積，與纖維融合時(shí)，形成的氫鍵融合間距短，結(jié)合性大。為了給瓜爾膠更好的使用性能，一般對(duì)瓜爾膠原粉開展化學(xué)改性。瓜爾膠的改性主要有兩個(gè)方位:一是在分子鏈上引進(jìn)陽離子基團(tuán)，從而得到一定的正電性。比如用季銨鹽3-氯2-羥丙基氯銨和瓜爾膠原粉在有機(jī)溶液中醚化反映，產(chǎn)生陽離子瓜爾膠。這類帶正電的改性瓜爾膠可以和帶負(fù)電的纖維和填料顆粒相互影響，進(jìn)而提升原有的保存、過慮和增強(qiáng)效果。另一個(gè)改性方向是提升瓜爾膠分子鏈的長(zhǎng)度，提升其含量，從而提高其橋梁連接能力。陽離子瓜爾膠在涼水中可溶，與陽離子淀粉相比是一個(gè)很大的優(yōu)點(diǎn)。
　　此外，很多淀粉分子形成螺旋結(jié)構(gòu)，而瓜爾膠分子形成直鏈構(gòu)造。因而，瓜爾膠的活性基團(tuán)比陽離子淀粉更容易貼近纖維，因而少量陽離子瓜爾膠可以達(dá)到大量陽離子淀粉的使用體驗(yàn)。如今，絮凝劑和改性淀粉廣泛應(yīng)用于造紙里的保存過濾器。但它的效果只能達(dá)到一定程度。他們可以在提升過濾水的同時(shí)過多凝固纖維，從而減少紙頁的均勻度和強(qiáng)度。天然瓜爾膠做為造紙?zhí)砑游?，可以提高紙頁?qiáng)度，降低灰斑的形成，提高紙頁的均勻度。但它的缺點(diǎn)是過濾水艱難，從而減少產(chǎn)量或增加干躁負(fù)載。化學(xué)改性后的兩性或陽離子瓜爾膠在一定程度上解決了這一缺陷。試驗(yàn)發(fā)覺，這些改性瓜爾膠可以在提升紙頁過濾水的同時(shí)維持或提升紙頁的均勻度；根據(jù)吸咐細(xì)微纖維和顆粒，能夠進(jìn)一步提高過濾水率。在過去，這倆層面都是相互排斥的。
　　因?yàn)殛栯x子瓜爾膠實(shí)效性完全取決于其與纖維的感染力（即直接性）。鑒于此，陽離子瓜爾膠仍可在黑色液體的出現(xiàn)中發(fā)揮有效功效。針對(duì)新聞紙、未飄浮硫酸鹽漿、廢紙漿等雜質(zhì)較多的料漿，隨著封閉水循環(huán)的推廣，陽離子垃圾的累積將明顯提升。這將使很多傳統(tǒng)造紙?zhí)砑游?，如絮凝劑陽離子(CPAM）等候喪失效果。陽離子瓜爾膠能有效地克服這一點(diǎn)。實(shí)驗(yàn)研究發(fā)覺，陽離子瓜爾膠正在進(jìn)行中。Zeta電位從-8mV到0mV范圍內(nèi)效果最好Zeta電位范疇與大部分造紙工藝一致。
　　瓜爾膠的功效和作用，瓜爾膠相信很多朋友還不知道，如今讓我們一起來看看吧！
　　瓜爾膠對(duì)身體沒害。
　　增稠劑可以提高食材的黏度或產(chǎn)生疑膠，從而使食物粘稠，口味適合。
　　增稠劑中最常見的是改性淀粉和膠體物質(zhì)，如羧甲基淀粉鈉、羥丙基淀粉、瓜爾膠、黃原膠、果膠、明膠等，其中很多屬于膳食纖維，假如膠、瓜爾膠等。
　　食用添加劑中約有30種增稠劑，能賦予食品粘稠、適合口感。
　　一般來說，增稠劑安全性很高，并且他們也是膳食纖維。
　　即便是所謂的人工合成、化工產(chǎn)品，其安全性也是經(jīng)過嚴(yán)苛檢測(cè)后才能上菜。
　　拓展數(shù)據(jù)增稠劑的功效：增稠劑安全性很高，因而在很多食品中需求量沒有限制。
　　相反，要是沒有增稠劑，酸奶很容易結(jié)團(tuán)，乳清會(huì)沉積，使味道粗糙；冰激凌很容易溶化，像冰棒一樣四處滴；果汁里的果實(shí)不能飄浮，飲用時(shí)味道不勻。
　　需注意，有些增稠劑是淀粉水解產(chǎn)生的糊精、改性淀粉等。他們無毒無害，但像白糖一樣容易升高血糖。
　　有些人喝無糖酸奶后血糖升高，很可能是增稠劑引起的。
　　因而，在挑選低糖商品以前，一定要看成分表，注意增稠劑對(duì)血糖的影響。