瓜爾膠，英文名字“guargum”它是從普遍種植在印巴次大陸的豆科植物瓜爾豆中提取的一種高提純天然多糖。因?yàn)楠?dú)特的分子式特點(diǎn)和自然性，快速成為一種性能優(yōu)越的新型環(huán)保造紙?zhí)砑游?；同時(shí)，它還廣泛應(yīng)用于食品、石油等領(lǐng)域。瓜爾膠是一種大分子天然親水膠體，主要由半乳糖和甘露糖構(gòu)成，產(chǎn)生羥丙基瓜爾膠
　　[1]。屬于天然半乳甘露聚糖、品質(zhì)改良劑，是一種天然增粘劑。外觀為白色至微黃色自由流動(dòng)粉末，可溶于冷水或開水，遇水后產(chǎn)生膠體物質(zhì)，達(dá)到迅速增稠的效果。主要分為食品級和工業(yè)型（油田屬于工業(yè)型）。一般出口包裝為25KG/袋，表層牛皮紙，里層牛皮紙PE薄膜袋。廣泛應(yīng)用于石油壓裂、鉆井等增稠目的，及其食用添加劑、印染、工業(yè)涂料等領(lǐng)域。瓜爾膠是一種已知的有效、水溶性好的天然高聚物。在低濃度下，可產(chǎn)生高粘度溶液；因?yàn)楠?dú)特的特性，酸可逆疑膠與硼沙一起產(chǎn)生，已用于食品、化妝品、石油、粘蚊劑、造紙、印染等領(lǐng)域。
　　瓜爾膠是一種天然增粘劑，是大分子天然親水膠體，屬于天然半乳甘露聚糖，是一種天然增粘劑。外型為從白色到微黃色的自由流動(dòng)粉末，可溶于冷水或開水，遇水后形成膠狀物質(zhì)，達(dá)到迅速增稠的效果。主要分為食品級和工業(yè)型（油田屬于工業(yè)型）。一般出口包裝為25KG/袋，表層牛皮紙，里層牛皮紙PE薄膜袋。用以石油壓裂、鉆井等增稠目的，及其食用添加劑、印染、工業(yè)涂料等領(lǐng)域。瓜爾膠是一種已知的有效和水溶性天然高聚物。在低濃度下，可產(chǎn)生高粘度溶液；它表現(xiàn)出非牛頓流變的特點(diǎn)，并與硼沙產(chǎn)生酸性可逆疑膠。因其特性，用于食品、制藥、化妝品、個(gè)人保健、石油、粘蚊劑、造紙、印染等領(lǐng)域。
　　瓜爾膠穩(wěn)定性：
　　瓜爾膠水分散液具備調(diào)節(jié)作用。PH4.0-10.5可平穩(wěn)存有，不斷加溫會降低分散液的黏度。
　　瓜爾膠粉應(yīng)儲存在密閉容器中，放置于陰涼干燥的地方。
　　正離子瓜爾膠是一種水溶性聚合物高聚物，其化學(xué)名稱是瓜爾膠羥丙基三甲基氯銨。它以天然瓜爾膠為原料，除去外皮和胎芽后剩下的胚乳部分，關(guān)鍵含有半乳糖和甘露糖。干躁、破碎、充壓、水解后，用20%乙醇溶液沉積。離心分離干燥后，與缺水甘油醚三甲基氯化氨反映制成
　　瓜爾膠又稱瓜爾豆膠、胍膠，是世界上相對便宜的親水膠。作為一種天然高聚物親水膠，主要由半乳糖和甘露糖構(gòu)成，屬于天然半乳甘露聚糖，是一種來源平穩(wěn)、相對便宜、黏度高、應(yīng)用廣泛的膠體。
　　瓜爾膠用途
　　瓜爾膠在面條、面條、泡面等面制品中起到避免粘接、鎖水、提升筋力、維持品質(zhì)的優(yōu)良功效，增加貨架時(shí)間。
　　瓜爾膠是世界上最便宜、最常用的親水膠體之一。在面條生產(chǎn)中，瓜爾豆膠可以說是理想的黏合劑，在制面環(huán)節(jié)中添加0.2~0.6%瓜爾豆膠能使面條表面光潔，不易破裂，提升面條彈性。在面條干躁環(huán)節(jié)中，能夠防止黏連，降低干燥時(shí)間，口感好。制成的面條耐煮，持續(xù)。在方便面的生產(chǎn)中，添加0.3%~0.5%瓜爾豆膠，一方面使面團(tuán)柔韌，切成面條時(shí)不易斷裂，成形時(shí)不易起毛刺；另一方面，避免煎炸時(shí)食用油滲入，節(jié)約食用油。加工后的面條光滑不油膩，增強(qiáng)了面條的韌性，水煮時(shí)不混湯。
　　在花生奶、杏仁奶、核桃奶、顆粒橙、果汁、果茶、各種固體飲料、八寶粥等飲品中起到增稠、持水、增稠劑的功效，改進(jìn)口味。
　　瓜爾豆膠是由糖苷鍵結(jié)合的膠體多糖，無異味，可分散在開水或冷水中產(chǎn)生黏液，用以飲品增稠平穩(wěn)，可防止商品分層沉積，使商品口感好，添加量為0.05。