主要成分是半乳甘露聚糖，由分子量為5-80萬的糖鍵構(gòu)成，即由半乳糖和甘露糖(1:2)組成的高聚物水解膠體多糖。白色至淺黃褐色粉末。它可以分散在熱量或冷水中產(chǎn)生粘稠的液體。1%的溶液粘度約為4-5Pa?s。添加少量四硼酸鈉轉(zhuǎn)化為疑膠。溶液中性，粘度隨粘度而變化。PH值的變化和轉(zhuǎn)變，PH6~8粘度高，PH超出10則快速降低，PH6～3.5內(nèi)隨PH值減少。PH3.5下列粘度再次提升。
　　商品特性
　　白色到淺黃褐色粉末?？煞稚⒃跓峄蚶渌挟a(chǎn)生粘稠液。1%溶液粘度約為4-5%Pa·s，粘度高的人。添加少量四硼酸鈉轉(zhuǎn)化為疑膠。溶液中性，粘度隨粘度而變化。PH值的變化和轉(zhuǎn)變，pH6~8粘度高，pH超出10則快速降低，pH6～3.5內(nèi)隨PH值減少。pH3.5下列粘度再次提升。
　　產(chǎn)品性質(zhì)
　　主要成分是半乳甘露聚糖，由分子量為5-80萬的糖鍵構(gòu)成，即由半乳糖和甘露糖(1:2)組成的高聚物水解膠體多糖。白色至淺黃褐色粉末。它可以分散在熱量或冷水中產(chǎn)生粘稠的液體。1%的溶液粘度約為4-5Pa·s，粘度高的人。添加少量四硼酸鈉轉(zhuǎn)化為疑膠。溶液中性，粘度隨粘度而變化。PH值的變化和轉(zhuǎn)變，pH6~8粘度高，pH超出10則快速降低，pH6～3.5內(nèi)隨PH值減少。pH3.5下列粘度再次提升。
　　瓜爾豆膠可在冷熱水中充足凝固，產(chǎn)生半透明溶液。瓜爾豆膠充足融解后粘度較高。長期高溫解決會導(dǎo)致瓜爾豆膠自身降解，粘度減少。瓜爾豆膠是一種粘度強(qiáng)的有機(jī)溶液，不溶于酒精等有機(jī)溶劑。
　　瓜爾豆膠是由瓜爾豆種子削皮去胚后的胚乳部分清理成的。干躁破碎后加水，充壓水解完用20%酒精沉積，離心分離后干躁破碎成的。產(chǎn)品膠一般為白色至淺黃褐色自由流動的粉末，貼近無嗅，無其他異味。一般含75%~85%多糖，5%~6%蛋白，2%~3%纖維，1%灰份。
　　瓜爾豆膠可在冷熱水中充足凝固，產(chǎn)生半透明溶液。瓜爾豆膠充足融解后，粘度達(dá)到長期高溫解決，會導(dǎo)致瓜爾豆膠自身降解，粘度減少。瓜爾豆膠是天然黏合劑*不溶于酒精等有機(jī)溶劑。
　　瓜爾豆膠溶液具備非牛頓流體的假塑性液體特點，具備稀釋作用。同時具有良好的碳酸鹽兼容性。
　　白色至淺黃褐色自由流動的粉末，貼近無臭，
　　瓜爾豆膠（瓜爾膠）中文名：瓜爾豆膠外文名：GuargumCAS號:9000-30-0EINECS數(shù)據(jù)：232-536-8瓜爾豆膠由瓜爾豆的種子削皮去胚后的胚乳部分清理，干躁破碎后加水，充壓水解完用20%酒精沉積，離心分離后干躁破碎。一般為白色至淺黃褐色自由流動的粉末。
　　適合于面條、泡面、肉制品、調(diào)味料、罐頭食品、冰激凌、冰乳、冰果胸、果汁凍、乳酸奶、花生奶、杏仁奶、核桃奶、顆粒橙、果汁、果茶、各種固體飲料和八寶粥。
　　瓜爾豆膠是由糖苷鍵結(jié)合的膠體多糖，無異味，可分散在開水或冷水中產(chǎn)生黏液，用以飲品增稠平穩(wěn)，可防止商品分層沉積，使商品口感好，添加量為0.05—0.5%。