瓜爾豆膠，又被稱為瓜爾豆膠，是目前為止全世界普遍采用的服用膠體溶液之一。瓜爾豆膠是一種可食的含糖量化學(xué)物質(zhì)，從瓜爾樹的胚珠中提取出來。瓜爾樹普遍栽植于印度和巴基斯坦，普遍栽植于本地旱災(zāi)和干旱氣候地域的一年生草本植物耐旱農(nóng)牧業(yè)農(nóng)作物。這類農(nóng)牧業(yè)農(nóng)作物是一種年生豆類植物。瓜爾豆膠是由豆科植物瓜爾豆（Cyamopsistragonobus）的營養(yǎng)元素碾碎而成。瓜爾豆膠是一種自然的高聚物親水膠體，關(guān)鍵由半乳糖和甘露糖構(gòu)成。歸屬于純天然造成的半乳甘露聚糖是一種來源于平穩(wěn)、價錢比較劃算、粘度高、主要用途普遍的食品膠。它也是一種常用的食品質(zhì)量安全面包改良劑。自1993年瓜爾豆膠進(jìn)到中國銷售市場至今，因為其優(yōu)良的特性和較低的價錢，瓜爾豆膠慢慢變成中國較大的工業(yè)生產(chǎn)膠。近些年，通過有機(jī)化學(xué)改性材料，瓜爾豆膠的散播性、粘度、水合高效率和飽和溶液開放式進(jìn)一步提高，瓜爾豆膠的使用使用價值進(jìn)一步提高。
　　瓜爾豆膠是一種增粘劑。它是一種含糖量，但與黃原膠不一樣的是，黃原膠是試驗室造成的病菌發(fā)醇物質(zhì)。它來源于一種食材：瓜爾豆或印度豆。這也是龍須草的種籽，關(guān)鍵發(fā)育在印度和巴基斯坦。這種種籽看上去像黑豆，食用添加劑看上去像小麥面粉。
　　瓜爾豆膠也是一種破乳劑、環(huán)氧固化劑和增稠劑。它具備增稠液態(tài)、提升粘度和降低冰霜產(chǎn)生的作用。它出現(xiàn)于大部分生產(chǎn)加工食品類中：蛋糕面包、谷類食品類、飲品、奶制品、素餐牛乳代替品、油、糖、蘋果醬、水晶果凍、番茄沙司、湯、水果汁、油、糖槳、色拉醬、冷凍水產(chǎn)品等。它通常用以脫油或無脂鍍層。它是一種常見于無麩質(zhì)食品類的增粘劑。特別注意的是，瓜爾豆膠和黃原膠根據(jù)提升商品粘度而協(xié)同效應(yīng)。這就是為何大家常常在商業(yè)服務(wù)寵物用品中發(fā)覺這2種成份。
　　瓜爾豆膠的生理學(xué)功效在動物和人類中獲得了普遍的科學(xué)研究。與黃原膠和魔芋膠對比，它通常對人們十分安全性。瓜爾豆膠可以減少血清蛋白LDL膽固和甘油三酯水準(zhǔn)，提升葡萄糖水耐糖量。因為該強(qiáng)力膠已被證實合理地減少了血糖、血糖控制、甘精胰島素依賴感糖尿病人的甘精胰島素要求和LDL膽固，因而已經(jīng)科學(xué)研究人們疾病的治療目地。
　　主要成分是半乳甘露聚糖，相對分子質(zhì)量為50000-80000的配糖鍵，即由半乳糖和甘露糖（1：2）構(gòu)成的高相對分子質(zhì)量水解反應(yīng)膠體溶液含糖量。乳白色至淺棕褐色粉末狀。它可以在開水或涼水中分散化產(chǎn)生濃稠劑。1%的溶液粘度約為4-5pa·s，是天然橡膠中粘度最大的。添加少許四硼酸鈉轉(zhuǎn)換為疑膠。溶液是中性化的，粘度隨PH值的變動而轉(zhuǎn)變。PH值為6~8，粘度最大，PH值為10以上，PH值為6~3.5。pH值小于3.5的粘度再度提升。
　　瓜爾豆膠在冷水熱水中充足水化，產(chǎn)生透明色飽和溶液。瓜爾豆膠徹底融解后，粘度較大。長期性的高溫解決會造成瓜爾豆膠自身的生物降解和粘度降低。瓜爾豆膠是純天然粘度最高者，不溶解乙酸乙酯等有機(jī)溶液。