瓜爾膠是一種普遍采用的增粘劑，用以食品類.工業(yè)生產(chǎn)等。瓜爾膠是大家日常工作中和日常生活常常了解到的一種改性劑，因生產(chǎn)制造方式的不一樣，商品品種齊全，銷售市場(chǎng)混亂，為了更好地能購(gòu)買到價(jià)廉物美的商品，大家該怎么選擇？
　　1.瓜爾膠水和油。
　　水溶瓜爾膠通常與水的混和時(shí)間較長(zhǎng)，因而要長(zhǎng)時(shí)間拌和，或是應(yīng)用快速切斷機(jī)來加快其相溶。并且油溶性瓜爾膠一般全是在遇熱情況下，使成分與瓜爾膠混溶，才可以起起增稠的作用。
　　一種工業(yè)的水溶瓜爾膠應(yīng)用比較簡(jiǎn)單，不用設(shè)備，也不用長(zhǎng)期性互溶，在ph酸堿度的調(diào)整下，PH值超過7-8上下，可以使亞克力類瓜爾膠變稠。PH超過7時(shí)，漸漸地拌和棍攪拌，添加堿性物質(zhì)(如氫氧化鈉或燒燒堿溶液),PH超過7的時(shí)候會(huì)漸漸地變稠。用起來很便捷。
　　2.瓜爾膠系統(tǒng)軟件。
　　在強(qiáng)堿、強(qiáng)酸、電解質(zhì)溶液、陽(yáng)離子等獨(dú)特系統(tǒng)中，一些瓜爾膠不是具備增稠作用的。因而，下邊要選擇十分非常的。僅適用對(duì)本系統(tǒng)具備增稠作用的瓜爾膠。
　　3.瓜爾膠的效用。
　　活力瓜爾膠是一種在源液中與一種獨(dú)特成分產(chǎn)生反映后造成增稠作用的瓜爾膠。例如環(huán)氧樹脂，應(yīng)用時(shí)要慎重，不能用過多，由于那時(shí)候很有可能不太稠，就加多用，結(jié)果，放一段時(shí)間后，它卻一直有反映，之后就變稠了。對(duì)商品有較大的影響。
　　4.瓜爾膠分層次作用。
　　阿拉伯膠應(yīng)挑選不分層次、不汽化、不失綠。有的阿拉伯膠，在運(yùn)用時(shí)有不錯(cuò)的增稠實(shí)際效果，但過去了一段時(shí)間后便會(huì)發(fā)生夜華和分層次，對(duì)商品可靠性影響非常大，選購(gòu)前，需看其主要表現(xiàn)，置放一段時(shí)間后，觀查其主要表現(xiàn)，再挑選，隨后再挑選，以防導(dǎo)致?lián)p害。
　　5.瓜爾膠的拉申作用。
　　有的瓜爾膠有較強(qiáng)的金屬拉絲作用，有的領(lǐng)域是要有金屬拉絲作用的，若不用，則要慎重挑選。
　　6.瓜爾膠全透明。
　　日常護(hù)膚品通常規(guī)定全是通透的。對(duì)清晰度規(guī)定非常高，因而要挑選在水融解后為全透明的瓜爾膠。不必是奶白色的。
　　采用瓜爾膠時(shí)，要依據(jù)主要用途和商品的特點(diǎn)，分種類來挑選。禁止在食品類中應(yīng)用工業(yè)生產(chǎn)級(jí)瓜爾膠，以防對(duì)寶寶導(dǎo)致巨大傷害，因而食品類中務(wù)必加上專用型食品類。
　　阿拉伯膠粉外型為乳白色至淡黃色粉末，在純天然食用膠中粘度最大。它廣泛運(yùn)用于食用添加劑和印染廠.工業(yè)涂料.原油壓裂.壓井液和別的增稠目工業(yè)生產(chǎn)中。做為增粘劑運(yùn)用的瓜爾膠，生產(chǎn)商最關(guān)心的是它的粘度，粘度對(duì)瓜爾膠的應(yīng)用有影響，那麼影響瓜爾膠粘度的關(guān)鍵因素有什么？
　　瓜膠一般在冷水中2個(gè)小時(shí)就可以徹底水化，可在開水或冷水中分散化產(chǎn)生濃稠液，1%水溶液的粘度為4000~5000mPa·s，其粘度與時(shí)長(zhǎng)相關(guān)。
　　對(duì)瓜爾膠粘度的影響：
　　分散性在冷水大約2h后呈較強(qiáng)粘度，且粘度會(huì)隨時(shí)間的變化持續(xù)提升，24h做到最高處，其濃稠力是木薯淀粉糊的5~8倍。
　　對(duì)瓜爾膠粘度的影響：
　　遇熱后的瓜爾膠溶液，其粘度會(huì)快速上升，結(jié)果顯示，在85℃標(biāo)準(zhǔn)下，瓜爾膠溶液的粘度伴隨著樹脂膠粉粒度擴(kuò)大而增大，在85℃標(biāo)準(zhǔn)下，水化率擴(kuò)大。10min可徹底水化至最大粘度，但長(zhǎng)期性高溫工作會(huì)造成瓜爾膠本身溶解，使粘度減少。假如在80~95℃的溫度下，瓜爾膠溶液在80~95℃下仍能喪失粘度。
　　對(duì)瓜爾膠粘度的影響：
　　如同其他含糖量一樣，瓜爾膠以及化合物在酸堿性溶液中溶解，pH小于3或更低，而被水解反應(yīng)的是糖苷鍵，造成粘度驟降。輕度偏堿pH值時(shí)，斷開開鏈尾端β位的反映，使開鏈遲緩減少，這一全過程要比酸水解反應(yīng)慢。
　　一般來說，0.5%以上的瓜爾膠溶液是一種非牛頓流體的假塑性液體特性，其水溶液為中性化，在3.5~10中間，pH值轉(zhuǎn)變對(duì)黏劑特性影響較小，pH值3.5~6.0中間的粘度伴隨著pH值的下降而減少，pH值3.5~3.5的粘度又提升，pH小于6~8時(shí)，溶液粘度可達(dá)最大，pH值超過10，粘度驟降。瓜爾膠是一種溶脹性聚合物，對(duì)其來講水為唯一的通用性有機(jī)溶劑，但其溶解度也比較有限，融解在與水?dāng)嚢韬蟮挠袡C(jī)溶劑中，例如乙酸乙酯溶液。