瓜爾膠的銷售市場(chǎng)謠言和相關(guān)數(shù)據(jù)信息并沒有對(duì)瓜爾膠的使用價(jià)值造成很大的傷害。雖然銷售市場(chǎng)的關(guān)注度已經(jīng)有所消退，但銷售市場(chǎng)的交易量仍然保持著較高的質(zhì)量，供應(yīng)趨于穩(wěn)定，需求穩(wěn)定。瓜爾膠的價(jià)格在各個(gè)領(lǐng)域的上漲或成功接受。
　　據(jù)調(diào)查，去年獲得瓜爾豆80萬噸，換算成瓜爾豆24萬噸。過去，今年的庫存瓜爾豆總數(shù)為100萬噸，換算成瓜爾豆30萬噸。從去年10月到今年3月底，大部分出入口銷售市場(chǎng)表明，月總出口量超過32，000噸，即現(xiàn)有出口量為200，000噸，比同期增長50%，占儲(chǔ)量的37%。如果瓜爾豆在新種植之前一直保持現(xiàn)階段的月總出口量，整體供應(yīng)充足，銷售市場(chǎng)可以穩(wěn)定發(fā)展趨勢(shì)，價(jià)格也會(huì)在目前的區(qū)域波動(dòng)。
　　冷水熱水中的瓜爾豆膠聚核充分凝固，產(chǎn)生透明的水溶液。經(jīng)過充分的溶解，瓜爾豆膠的粘度達(dá)到了目的。長時(shí)間的高溫處理會(huì)導(dǎo)致?瓜爾豆膠本身溶解，粘度降低。瓜爾豆膠粘度不溶于粘度等。
　　瓜豆膠溶液具有非牛頓流體假塑性液體性質(zhì)，攪拌效果好。此外，它還具有優(yōu)異的碳酸鹽兼容性能。
　　乳白色至淡棕色粉末。它可以分散在熱或冷水中產(chǎn)生濃稠的液體。
　　1溶液粘度約為4-5Pa·s，多為膠粘劑。溶液是中性的，粘度隨著酸堿度的變化而變化。酸堿度高于68，酸堿度在10以上迅速下降，酸堿度在酸堿度的63.5以內(nèi)隨著酸堿度的降低而降低。pH3.5以下的粘度。
　　在冰淇淋、冰淇淋、霜、樟腦等冷食中起到優(yōu)質(zhì)增稠劑的作用，避免冰晶引起的增稠和化學(xué)作用。
　　舉例來說，冰淇淋、冰乳、冰果腩、果汁凍、牛奶等等，單獨(dú)使用或與其他水溶膠溶液、木薯淀粉、CMC、刺槐豆膠、海藻酸鈉等混合。能使凝浮粘連，抑制冰晶轉(zhuǎn)化，保證結(jié)構(gòu)平滑，使成品產(chǎn)生勻稱的浮液機(jī)構(gòu)，起到增稠、化學(xué)作用，改善口味，此外，在冷藏時(shí)長期保持，還能避免?快速溶解，延長維持時(shí)間。增加量但0。2-0。五。少量的瓜爾豆膠不能顯著地?fù)p害這類化合物在生產(chǎn)過程中的粘度，但可以給商品帶來滑滑滑和糯的味道。另外一個(gè)好處是使商品慢慢熔化，提高商品的抗驟熱性能力。使用瓜爾豆膠平滑的冰淇淋可以防止因冰淇淋轉(zhuǎn)化而產(chǎn)生顆粒。