與其它親水性膠體相比，瓜爾膠具有較高的性價比，其價格約為結冷膠價格的十分之一，但其耐溫性、耐堿性等性能略差，因此可采用酶法改性、化學交聯(lián)改性等方法改善其缺陷。
　　瓜爾膠是從瓜爾豆中提取的一種植物膠，其來源穩(wěn)定，物美價廉，廣泛應用于食品行業(yè)。瓜爾膠是一種水溶性、增稠性較好的食品增稠劑，但總體而言，它的性能比凝膠、黃原膠等微生物菌稍差。
　　瓜爾膠原粉缺陷
　　雖然水溶性和增稠性都很好，但是瓜爾膠一般都有以下缺點：
　　瓜爾膠的粘度不穩(wěn)定且不易控制；
　　二是瓜爾膠不溶渣成分含量高；
　　三是瓜爾膠耐溫、耐堿等性能不夠理想；四是瓜爾膠不能快速增溶和水合，溶解率較低；五是瓜爾膠質量不夠穩(wěn)定，極易被微生物菌種溶解而導致?貯存時間縮短。
　　這一缺陷使瓜爾膠的使用受到很大的限制。因此，必須改變它的理化特性，使它的主要用途更加普遍。
　　通用膠改性方法。
　　物理化學加粘改性瓜爾膠
　　物理壓片糖增加粘度，1%粘度可提高至?50%以上，水不溶物可降低至15%以上，性能大大提高，具有較高的經(jīng)濟價值。
　　二是酶法改性。
　　酶法改性瓜爾膠的優(yōu)點在于：能夠按規(guī)定、特別是為各種藥物操縱釋放物管理系統(tǒng)特制制得具有不同精細結構的瓜爾膠，具有很大的應用價值。
　　化學交聯(lián)改性法。
　　通過控制pH值，用硼、鐵、鈷等低溫等離子體形成了瓜爾膠及其化合物的水榕液，即化學交聯(lián)改性瓜爾膠。經(jīng)過化學交聯(lián)的瓜爾膠產(chǎn)品具有較好的耐鹽性能和耐高溫性能，在高溫油氣井中得到廣泛應用。
　　氣溶膠氧化膠的制備
　　以空氣氧化型瓜爾膠為原料，加入氯丁二烯等還原劑，制成成品。反應過程非常繁雜，反應原理也不太好，但主要是降氧醛和C2-C3中間氧化形成醛基和C2-C3，并氧化形成羰基、羧基等。
　　用正離子對膠體進行改性。
　　在偏堿度標準下，瓜爾膠的特殊性起基轉變?yōu)樨撾姾煽諝庳撾x子，在管理體系中存在適宜的季鍍鹽，作為親核試劑的瓜爾膠則攻擊季鍍鹽中的正碳離子替代鹵素燈泡，將其轉變?yōu)檎x子醚。
　　六是陽非正離子瓜爾膠。
　　以羥丙基瓜爾膠粉為原料，經(jīng)非無機物的瓜爾膠化合物，經(jīng)一定濃度的醇溶液分散后，最終加入正離子官能團水溶液取代反應，該方法得到的產(chǎn)品性能顯著提高，如0.5%濃度的陽非正離子瓜爾膠溶液，在光波長500~600nm范圍內(nèi)，能達到75%以上的透過率。
　　通過對其進行改性，改善了瓜爾膠原粉自身的缺點，提高了其在有機溶劑中分散、粘度及水溶液完全透明等性能。結果表明，改性后的瓜爾膠具有較好的應用前景。伴隨著瓜爾膠科研工作的不斷深入，新型改性瓜爾膠必將再次深入人們的生活，其應用也會越來越廣泛。