瓜子豆?jié){(瓜子豆?jié){)的制作方法是將豆類植物(瓜子豆)的種子去皮，去除胚芽后的部分胚乳，干燥粉碎，排水，進(jìn)行加壓水解反應(yīng)，用20%乙醇沉淀，離心分離器干燥粉碎。
　　瓜豆膠的主要成分是含量在50000-800000之間的半乳糖甘露聚糖，也就是含量在1∶2之間的高解膠體溶液中含有的羥基乙酸。乳白色至淺棕色粉末。能分散熱水或冷水中產(chǎn)生粘稠液體。1%溶液粘度在4-5Pa左右？s是天然橡膠的粘度*。加上少量的四硼酸鈉，就變成了可疑的樹膠。溶液呈中性，粘度隨PH值的變化而變化。在PH6~3.5的范圍內(nèi)，粘度在PH10以上迅速下降，并與pH值呈正相關(guān)。在pH3.5時(shí)，以下粘度再次膨脹。
　　[瓜爾膠-應(yīng)用]
　　1.瓜爾豆膠在冰淇淋、雪糕、霜、樟腦等冷食中作為優(yōu)質(zhì)增稠劑，避免結(jié)霜，起到增稠和乳化作用。
　　2.瓜爾豆膠在新鮮面條、面條、方便面和紅薯粉絲等食品中具有避免粘連、鎖水、提高肌肉強(qiáng)度、保持品質(zhì)、延長(zhǎng)儲(chǔ)存貨架期的優(yōu)質(zhì)作用。
　　3.瓜爾豆膠在花生奶、杏仁奶、核桃奶、橙子、果汁、果茶、各種益生元、八寶粥等飲料中起到增稠、保水、增稠劑的作用，改善口感。
　　四是瓜爾豆膠作為牛奶、酸奶等乳制品的增稠劑，可使其增稠、乳化，改善口感。
　　5.瓜爾豆膠在豆腐、酸奶等豆類食品中起到穩(wěn)定作用。
　　6.瓜爾膠在香腸、午餐肉罐頭和各種肉丸等肉制品中起著粘附、適口和增強(qiáng)體積的作用。
　　7.在醬料和沙拉汁中，瓜爾豆膠利用了瓜爾豆膠的基本特性，即低濃度時(shí)產(chǎn)生高粘度，從而使這類商品的質(zhì)地、流變性等感官質(zhì)量提高。
　　八、瓜爾膠用于罐頭食品。
　　水果罐頭的特點(diǎn)是盡量不動(dòng)水，而瓜爾豆膠可以用來增稠商品中的水分，使蔬菜肉的固體部分覆蓋一層厚厚的汁液。獨(dú)特的，緩慢溶解的瓜爾膠有時(shí)可以用來限制罐裝的粘度。
　　瓜爾膠(英文名瓜爾膠)是一種純度高、含糖量高的純天然親水膠體，是一種生物大分子，也是目前世界上較便宜的親水膠體之一。工業(yè)級(jí)瓜爾膠主要用于石油開采行業(yè)，配有水基壓裂液，能提高含油地質(zhì)構(gòu)造的滲透率，對(duì)提高產(chǎn)油量有顯著效果；也用于制藥工業(yè)、護(hù)膚品、石油、驅(qū)蚊、造紙工業(yè)、印染等領(lǐng)域。食品級(jí)不銹鋼瓜爾膠是一種天然、翠綠、環(huán)保、健康的食品添加劑，廣泛應(yīng)用于冷凍制品、方便面、蛋糕面包、奶酪、飲料等行業(yè)。是朝陽(yáng)區(qū)技術(shù)含量較高的商品。
　　瓜爾膠從此進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，由于其優(yōu)質(zhì)的特性和較便宜的價(jià)格，近年來逐漸成為中國(guó)食品行業(yè)中用量較大的增粘劑之一。據(jù)統(tǒng)計(jì)，這些貨物是他們公司進(jìn)口用于工業(yè)生產(chǎn)的原材料。由于公司急需這批貨物生產(chǎn)加工成品，連云港市檢驗(yàn)檢疫人員趕赴貨物存放現(xiàn)場(chǎng)，嚴(yán)格按照要求進(jìn)行檢驗(yàn)檢測(cè)，對(duì)貨物的標(biāo)識(shí)信息內(nèi)容、工業(yè)生產(chǎn)的主要用途標(biāo)識(shí)等進(jìn)行了驗(yàn)證。，并在符合政策法規(guī)的情況下迅速由海關(guān)放行，不耽誤進(jìn)口公司的一切正常生產(chǎn)制造。