現(xiàn)階段瓜爾膠的價錢只有1/10上下，但價格對比顯著高過瓜爾膠，因而瓜爾膠是我國食品產(chǎn)業(yè)的乳化劑之一。
　　生產(chǎn)制造瓜爾豆膠的原材料是瓜爾豆。豆科植物豆類食品種子的胚乳一部分經(jīng)抽濾后脫離，瓜豆切成片干躁損壞。關(guān)鍵來源于是塔吉克斯坦和印尼的干旱氣候或英國東南部地區(qū)。瓜爾膠的運(yùn)用與應(yīng)用Ⅰ.
　　乳化劑：在食品類中具備下列功效：
　　提高生小麥面粉中蛋白的黏附性。
　　冰淇淋，鮮奶油，提高口味和可靠性。1%溶液的黏度約為4-5pa.s。在疑膠中添加小量四硼酸鹽。ph值在6-3.5降低。以聚丙烯酸鈉為食品級不銹鋼聚丙烯酸鈉，食品級不銹鋼乳化劑，做到歐、日等資本主義國家的標(biāo)準(zhǔn)化，是一種取代低聚異麥芽糖、食用明膠、魔芋精粉、阿拉伯膠、阿拉伯膠、卡拉膠、瓊脂、果膠、果膠、海藻酸鈉、瓊脂、瓜爾膠、膠原蛋白等食用添加劑。它具備吸水性強(qiáng)，在水中產(chǎn)生低粘度水溶液，5%水溶液的黏度為1000cp。
　　肉類工業(yè)
　　豬肉丸，使產(chǎn)商品的豬排骨，提高蛋白質(zhì)纖維的粘彈性和延伸率。
　　在冰淇淋、冰淇淋、冰淇淋、冰淇淋、冰淇淋等冷食中起著很好的平穩(wěn)功效，避免冰晶造成，起到增稠、乳化作用。
　　如冰淇淋、冰淇淋、冰漿、水果汁漿、乳酸菌奶等，各自與別的水溶膠體溶液、木薯淀粉、cmc、相思豆膠、海藻酸鈉等獨立應(yīng)用。它能夠使凝結(jié)浮體黏著，抑止冰晶的產(chǎn)生，確保構(gòu)造光滑，使制成品產(chǎn)生勻稱的浮體構(gòu)造，增稠，乳狀液，改進(jìn)口味，另外維持冷藏平穩(wěn)，還能夠避免迅速溶化，增加保存期。加上不超過0.2%-0.5%。小量的瓜爾膠不可以明顯危害化合物在生產(chǎn)制造全過程中的黏度，但能使商品口味光潔、果蠟。另一個益處是商品的遲緩熔融和提高它的抗忽然熱。平穩(wěn)的瓜爾膠冰淇淋能夠防止因為冰晶的產(chǎn)生而造成顆粒。
　　在面條、面條、泡面、面條等食品中，起到避免黏連、鎖水、提高能量、維持品質(zhì)、增加倉儲貨架時間的功效。
　　瓜爾膠是一種質(zhì)優(yōu)價廉、運(yùn)用普遍的親水膠體。在面條生產(chǎn)制造中，瓜爾膠能夠說成一種理想化的粘接劑，添加0.2-0.6%瓜爾膠能夠使面條表層光潔，不易碎，提升表層延展性，在干躁全過程中，避免黏連，降低干躁時間，口感好，面條煮開，持續(xù)面條。在泡面生產(chǎn)制造中，添加0.3%-0.5%瓜爾膠，一方面使面糊越來越綿軟，切割成面條不易破，并且非常容易產(chǎn)生毛刺；另一方面，在油炸中，避免油變，省油，生產(chǎn)加工后光潔不油膩感，提高面條延展性，開水不混湯。
　　飲品如花生牛奶、甜杏仁牛乳、核桃牛奶、果汁、水果茶、各種各樣益生元和八寶粥起到增稠增稠劑的功效，提高口味。
　　瓜爾膠是一種由糖苷鍵融合而成的膠體溶液含糖量，無臭味、無臭味，可在開水或涼水中分散化產(chǎn)生黏性液體，可用以增稠、平穩(wěn)飲品，避免物質(zhì)逐級沉定，使物質(zhì)豐富多彩、光潔。
　　它在水豆腐和酸奶等豆類食品中起到平穩(wěn)功效。
　　在香腸、午餐肉罐頭等肉食品中，各種各樣豬肉丸在黏合、清新和提升容積層面起著關(guān)鍵功效。