瓜爾膠具備極強(qiáng)的吸水性，歷經(jīng)水的反映，水溶液迅速變粘，在無機(jī)保溫砂漿中添加增稠保濕劑，提升水泥砂漿的粘度，改進(jìn)工程施工特性，降低水泥砂漿容積，進(jìn)而降低無機(jī)保溫砂漿容積，提升隔熱保溫特性。
　　主要成分為半乳甘露聚糖，相對分子質(zhì)量為50，000-800，000，由半乳糖和甘露聚糖構(gòu)成（1：2）。乳白色到淺咖啡色粉末狀。能夠 在開水或涼水中分散化產(chǎn)生黏性液體。1%溶液的粘度約為4～5pa，在天然橡膠中最大。添加小量四硼酸鈉疑膠。溶液中性化，粘度隨ph值的轉(zhuǎn)變而轉(zhuǎn)變較大，ph值超過10快速降低，ph值超過63.5。ph3.5下列的粘度提升。
　　瓜爾膠在熱水管中能夠 充足水成透明色水溶液。瓜爾膠徹底融解后粘度做到最高值。長期高溫解決會造成 瓜爾膠自身的溶解，粘度降低。瓜爾膠是一種粘度最大的溶劑，如酒精。
　　瓜爾膠（瓜爾膠）是根據(jù)從豆類植物種子中除去胚乳一部分，干躁粉碎，干躁后添加水，隨后用20%酒精沉定獲得的。關(guān)鍵來源于是塔吉克斯坦和印尼的干旱氣候或英國東南部地區(qū)。
　　瓜爾膠可用規(guī)范：qb2246-96
　　瓜爾膠的特性：主要成分為50000-80000糖融合半乳甘露聚糖，由半乳糖和甘露聚糖（1：2）高相對分子質(zhì)量水解反應(yīng)膠體溶液含糖量構(gòu)成。乳白色到淺咖啡色粉末狀。能夠 在開水或涼水中分散化產(chǎn)生黏性液體。1%溶液的粘度約為4-5pa?針對高粘度的高粘度。添加小量四硼酸鈉疑膠。溶液中性化，粘度隨ph值轉(zhuǎn)變，ph值68粘度較高，ph10及之上快速降低，ph值為63.5。ph3.5的粘度提升。
　　瓜爾膠的運用
　　瓜爾膠在食品產(chǎn)業(yè)中的運用：
　　1.在冰淇淋、冰淇淋、冰淇淋、冰淇淋、冰淇淋等冷食中，起到很好的平穩(wěn)功效，避免 冰晶造成，起到增稠、乳化作用。
　　2.在鮮面條、鮮面條、泡面、鮮面條、鮮面條等食品中充分發(fā)揮粘接、鎖水、提高能量、維持品質(zhì)的優(yōu)質(zhì)作用，增加貨架期。
　　3.在花生牛奶、甜杏仁牛乳、核桃牛奶、果汁、水果茶、各種各樣益生元和八寶粥等飲品中起到增稠持水和增稠劑的功效，提升口味。
　　4、在牛乳、酸牛奶等奶制品中起到平穩(wěn)功效，具備增稠、乳狀液、改進(jìn)口味的功效。
　　5.在水豆腐、酸奶等豆類食品中起到平穩(wěn)功效。
　　6.在香腸、午餐肉罐頭等肉食品中，各種各樣豬肉丸在黏合、清新、提升容積層面起著關(guān)鍵功效。
　　瓜爾膠是一種乳化劑。它是一種含糖量，但與淡黃色膠原蛋白不一樣，它是在試驗室生產(chǎn)制造的病菌發(fā)醇商品。始于食材：瓜爾豆或豆類食品。它是關(guān)鍵生長發(fā)育在印尼和塔吉克斯坦的草的種子。這種種子看上去像黑豆，他們生產(chǎn)制造的食用添加劑看上去像小麥面粉。
　　瓜爾膠也是一種破乳劑、環(huán)氧固化劑和增稠劑，具備增稠液體、增粘、降低冰晶產(chǎn)生的作用。它存有于大部分生產(chǎn)加工食品類中：烘焙食品、谷物食品類、飲品、奶制品、素奶代替品、油、糖、蘋果醬、水晶果凍、料汁、湯、油、糖槳、色拉醬、冷凍水產(chǎn)品等。一般用以脫油或者非人體脂肪建筑涂料，是一種常見于無麩質(zhì)食品類的乳化劑。特別注意的是，瓜爾膠和黃原膠根據(jù)提升商品的粘度開展相互配合。這就是為何大家常常在商業(yè)服務(wù)寵物飼料中種成份。
　　瓜爾膠的內(nèi)分泌系統(tǒng)在小動物和身體中獲得了普遍的科學(xué)研究。與淡黃色膠原蛋白粉和卡拉膠反過來，它一般對人們是非常安全性的。瓜爾膠可降低血細(xì)胞ldl碳水化合物和甘油三酯水準(zhǔn)，提升耐糖量。由于這類泡泡糖早已被證實是合理的降低血糖，改進(jìn)血糖控制，降低甘精胰島素依存性糖尿病人的甘精胰島素要求和降低ldl碳水化合物，現(xiàn)階段已經(jīng)科學(xué)研究醫(yī)治人們病癥。