(1)將所用的陽離子瓜爾膠產(chǎn)品混合到0.5×1072%3%水溶液中，然后將溶液加入溶解的外部活性劑溶液中，并在混合罐中在40-75℃的溫度下取出。
　　(2)直接陽離子瓜爾膠產(chǎn)品參與冷水混合，平均涂抹并參與其他外部活性劑加熱溶解。
　　注意：在混合條件下，產(chǎn)品易于在水中擴(kuò)散，取少量檸檬酸溶液，調(diào)節(jié)pH值至4-7，粘度會(huì)迅速閃現(xiàn)。另一種型號(hào)可直接形成粘度而無需調(diào)整。在陽離子瓜爾膠絕對(duì)溶解后，可以進(jìn)行正常的生產(chǎn)操作。
　　瓜爾豆膠由-1,4-D-甘露糖吡喃糖單元作為扇形骨的骨架形成，兩個(gè)甘露糖吡喃糖單元中的每一個(gè)通過-1,6連接。絞索單元用作側(cè)鏈的相對(duì)分子質(zhì)量約為220,000。
　　瓜爾膠水溶液的粘度隨液體濃度的增加而增加，但粘度值不直，大，均低于50mPa·s;其粘度值隨時(shí)間增加，表現(xiàn)出水溶性聚合物溶解度的時(shí)間依賴性。內(nèi)部粘度可通過粘度校準(zhǔn)器校準(zhǔn)。從3.5—— 4.5min或80—— 90°C，粘度表面積迅速增加，對(duì)應(yīng)于瓜爾膠在該溶解條件下的快速溶解;在溫度降低的時(shí)間間隔內(nèi)，溶液的粘度略有增加，隨著瓜爾膠的增加，凝膠的含量增加，并且不表達(dá)表面凝膠的特殊性質(zhì)(恢復(fù)習(xí)慣)，可能是因?yàn)閭?cè)鏈的瓜爾膠阻礙了其自身大分子的聚集。這些獨(dú)特的位置與瓜爾膠/小粉末混合物的糊化曲線非常不同。
　　在糊化過程中，小粉末膨脹至其原始尺寸的許多倍，線性小粉末首先從顆粒內(nèi)部移出，粘度迅速增加，然后顆粒出現(xiàn)裂縫，粘度開始下降。
　　我們可以通過食品粘度計(jì)得到相應(yīng)的值。小漿料的凝膠化峰的模式反映了凝膠化的過程。在給定的液體濃度下該峰的高度表示小的粉末顆粒在裂縫發(fā)生之前自由膨脹的經(jīng)驗(yàn)，即經(jīng)歷與水結(jié)合的經(jīng)驗(yàn)。從數(shù)值可以得出，隨著瓜爾膠的質(zhì)量分?jǐn)?shù)(cG)的增加，整個(gè)粉末的粘度增加，并且凝膠化曲線的峰值粘度也增加。當(dāng)cG≥4.5%時(shí)，糊化曲線的峰值開始變得尖銳。
　　半自動(dòng)粘度校準(zhǔn)儀是根據(jù)毛細(xì)管粘度運(yùn)動(dòng)粘度校準(zhǔn)方法(GB5516-85)預(yù)先設(shè)定的。它是一種用于測量食物粘度的特殊光譜儀。它用于判斷儲(chǔ)存谷物和原糧的老化程度。適用于食品儲(chǔ)存，加工和食品研究機(jī)構(gòu)。