(1)將所用的陽(yáng)離子瓜爾膠產(chǎn)品混合到0.5×10173%水溶液中，然后將該溶液加入溶解的外部活性劑溶液中，并在混合罐中在40-75℃的溫度下進(jìn)行。
　　(B)，直接陽(yáng)離子瓜爾膠產(chǎn)品參與冷水混合，均勻分散然后參與其他外部活性劑加熱溶解。
　　注意事項(xiàng)：在混合的情況下，產(chǎn)品易于在水中擴(kuò)散，取少量檸檬酸溶液，調(diào)節(jié)pH值至4-7，粘度會(huì)迅速閃現(xiàn)。另一種型號(hào)可直接形成粘度而無(wú)需調(diào)整。在陽(yáng)與子瓜爾膠絕對(duì)膨脹分離之后，可以執(zhí)行正常的生產(chǎn)操作。
　　瓜爾膠與-1,4-D-吡喃甘露糖基單元形成主鏈，作為扇形骨連署，兩個(gè)甘露糖吡喃糖單元各自由-1,60連署半乳吡蔗糖單元作為側(cè)鏈，以及相對(duì)分子質(zhì)量約為220,000。
　　瓜爾膠水溶液的粘度隨液體濃度的增加而增加，但粘度值不直，大，均低于50mPa·s;其粘度值隨時(shí)間增加，依賴于水溶性聚合物溶解的時(shí)間。性別。內(nèi)部粘度可通過(guò)粘度校準(zhǔn)器校準(zhǔn)。從3.5—— 4.5min或80—— 90°C，粘度表面積迅速增加，對(duì)應(yīng)于在該溶解條件下瓜爾膠的快速溶解;在溫度降低區(qū)間內(nèi)，溶液的粘度略有增加，并且隨著含量瓜爾膠的增加而增加。增加，不表達(dá)表面凝膠的特殊性質(zhì)(背部習(xí)慣)，可能是因?yàn)楣蠣柲z的側(cè)鏈阻礙了其自身大分子的聚集。這些獨(dú)特的位置與瓜爾膠 /小粉混合的糊化曲線非常不同。
　　在糊化處，小粉顆粒膨脹到其原始尺寸的許多倍，而線性小粉首先從顆粒中移出，粘度迅速增加，然后顆粒出現(xiàn)裂縫，此時(shí)粘度開(kāi)始下降。我們可以通過(guò)食品粘度計(jì)得到相應(yīng)的值。小粉 Slurry糊化峰值的模式反映了糊化進(jìn)程。在給定液體濃度下該峰的高度表示在裂縫出現(xiàn)之前自由膨脹的小粉顆粒的經(jīng)驗(yàn)，即經(jīng)歷水鍵合。從數(shù)值開(kāi)始，隨著瓜爾膠至小粉質(zhì)量分?jǐn)?shù)(cG)的增加，整個(gè)系統(tǒng)的粘度增加，并且峰值粘度糊化曲線也增加。當(dāng)cG≥4.5%時(shí)，糊化曲線的峰值開(kāi)始變得尖銳。
　　根據(jù)毛細(xì)管粘度粘度校準(zhǔn)方法(GB5516-85)預(yù)設(shè)半自動(dòng)粘度校準(zhǔn)儀。它是一種用于測(cè)量食物粘度的特殊光譜儀。它用于判斷儲(chǔ)存谷物和原糧的老化程度。它適用于食品儲(chǔ)存，加工和食品研究機(jī)構(gòu)。