1、正在熱飲如冰激凌、冰糕、冰霜、冰片中起優(yōu)質(zhì)穩(wěn)固劑作用，預(yù)防冰晶發(fā)生，起著增稠、乳化作用。
　　如冰激凌、冰乳、冰果腩、鹽汽水凍、乳酸奶等當(dāng)中，共同運(yùn)用或者與其它水溶性膠體，小粉，CMC，洋槐豆膠和海藻酸鈉等復(fù)配運(yùn)用。能夠使凝浮粘連，抑止冰晶生成，保障構(gòu)造平滑、使廢品構(gòu)成勻稱的浮液機(jī)構(gòu)，起增稠、乳化作用，好轉(zhuǎn)口感，同聲，正在冷凍時(shí)維持穩(wěn)固，還能夠預(yù)防快捷消融，延伸維持期。增添量沒(méi)有超越0。2%-0。5%。大批瓜爾豆膠沒(méi)有能顯然地反應(yīng)這種混合物物正在打造時(shí)的黏度，但能賦予貨物滑溜和糯性的口感。此外一度益處是使貨物湍急凝結(jié)，齊頭并進(jìn)步貨物抗驟熱的功能。用瓜爾豆膠穩(wěn)固的冰激凌能夠防止因?yàn)楸啥瞧痤w粒的具有。
　　2、正在面制品如面條、掛面、便當(dāng)面、粉條中起到預(yù)防粘結(jié)、保水、增多筋力，維持質(zhì)量的優(yōu)質(zhì)作用，并且延伸上書(shū)架工夫。
　　瓜兒膠是眼前國(guó)內(nèi)上最為重價(jià)而又寬泛使用的親水膠體之一。正在掛面消費(fèi)中，瓜爾豆膠能夠說(shuō)是最現(xiàn)實(shí)的粘結(jié)劑，制面進(jìn)程中增添0.2——0.6%瓜爾豆膠，可使面條名義潤(rùn)滑，沒(méi)有易斷，增多面慣性，正在面條枯燥進(jìn)程中，預(yù)防粘連，縮小烘干工夫，口感好，釀成的面條耐煮，一直條。正在便當(dāng)面消費(fèi)中，增添0.3 %——0.5 %瓜爾豆膠，一范圍使面團(tuán)柔韌，切削成面條時(shí)沒(méi)有易折斷，成型時(shí)也沒(méi)有易起毛邊;另一范圍，正在油炸時(shí)阻遏食油滲入，儉省食油，加工后的面爽滑而沒(méi)有清淡，增多面條韌性，水煮沒(méi)有混湯。
　　3、正在乳酪如落花生奶、杏仁奶、胡桃奶、粒粒橙、鹽汽水、果茶、各族液體乳酪及八寶粥中起到增稠持水和穩(wěn)固劑作用，并好轉(zhuǎn)口感作用。
　　瓜爾豆膠是經(jīng)過(guò)糖苷鍵聯(lián)合的膠體多糖，況且無(wú)臭有趣，能疏散正在熱水或者冷水中構(gòu)成稀薄液，用來(lái)乳酪中有增稠和穩(wěn)固作用，可預(yù)防制品分層、積淀，并使貨物富饒優(yōu)良的滑膩口感，增添量為0.05—0.5%。
　　4、正在豆制品如豆花、豆奶中起到穩(wěn)固作用。
　　5、正在乳制品假如奶、酸奶中起到穩(wěn)固劑作用，并起到增稠、乳化，好轉(zhuǎn)口感的作用。
　　6、正在肉品中，如火腿腸、午餐肉、各族獅子頭中起到粘結(jié)、爽口和增多容積作用。
　　瓜兒豆膠正在灌裝肉品中能夠升高肉及其余輔料正在烹煮進(jìn)程中的暴沸，掌握液相黏度，況且開(kāi)罐后形式物易傾倒;正在香腸及填陷類肉品中，退出瓜膠，正在制肉糜時(shí)可疾速聯(lián)合調(diào)離潮氣，好轉(zhuǎn)腸衣的充填性，消弭烹煮、煙熏和蘊(yùn)藏時(shí)期脂膏和調(diào)離水的結(jié)合與挪動(dòng)，好轉(zhuǎn)結(jié)冰后貨物的松軟度。
　　7、調(diào)味品
　　正在調(diào)味汁和色拉調(diào)味品中，應(yīng)用了瓜爾豆膠正在低深淺下發(fā)生高黏度這一根本本質(zhì)，使得該署貨物的質(zhì)構(gòu)和流變等感覺(jué)器官質(zhì)量愈加優(yōu)良。
　　8、罐子藥品
　　這類貨物的特色是盡能夠沒(méi)有含活動(dòng)態(tài)的水，瓜爾豆膠則可用來(lái)稠化貨物中的潮氣，并使肉菜液體全體名義包一層稠厚的肉汁。特別的、湍急溶脹的瓜爾豆膠有時(shí)還能夠用來(lái)制約裝罐時(shí)的黏度。
　　限制：各類藥品，GMP為限;焙烤制品0.35%;早飯谷物1.2%;奶酪0.8%;乳制品1.0%;各族油脂2.0%;調(diào)味汁1.2%;果子醬、果凍1.0%;牛乳制品0.6%;加工蔬菜和蔬菜汁2.0%;湯料0.8%;頂端料、甜沙司1.0%;其余藥品0.5%。