瓜爾膠降血脂效果研究進(jìn)展，瓜爾膠是從印度豆類(lèi)植物瓜爾豆中提取到的一種可溶性膳食纖維，自90年代引進(jìn)中國(guó)以來(lái)，一直作為食物 添加劑用于食物工業(yè)中。近年來(lái)，相關(guān)文獻(xiàn)報(bào)道瓜爾膠對(duì)高血脂等疾病能起到很好的輔佐調(diào)節(jié)效果。其具有的凝 膠特性，能按捺在腸道內(nèi)膽固醇的吸收，阻止膽汁酸重吸收進(jìn)入肝腸循環(huán)，導(dǎo)致膽汁酸和固醇排出;另一方面經(jīng)過(guò)增強(qiáng)HMG-COA還原酶的活性和下降葡萄糖吸收然后直接導(dǎo)致肝臟膽固醇合成削減。本文就瓜爾膠降血脂效果及其可 能機(jī)制進(jìn)行了綜述，文章內(nèi)容包含瓜爾膠的結(jié)構(gòu)及化學(xué)組成、理化性質(zhì)、功能應(yīng)用和降血脂效果及機(jī)制四個(gè)部分，為 瓜爾膠的科學(xué)使用供給參考。
　　近年來(lái)，跟著人們生活習(xí)慣和飲食習(xí)慣改變等 諸多因素影響，高脂血癥發(fā)病率呈明顯增高趨勢(shì)1。 高脂血癥即血脂反常，通常是指血液中總膽固醇 (total cholesterol, TC )、低密度脂蛋白膽固醇(low density lipoprotein — cholesterol, LDL — C )、甘油三醋 (triglyceride,TG)超過(guò)正常值或高密度脂蛋白膽固醇 (high density lipoprotein-cholesterol, HDL-C) ?低于正 常值2。高脂血癥是導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化和心腦血管 疾病發(fā)生的主要因素，高膽固醇血癥則會(huì)引起機(jī)體 氧化與抗氧化狀況失衡，瓜爾膠降血脂效果研究進(jìn)展，即氧自由基添加，同時(shí)自由 基相關(guān)清除酶生機(jī)下降，機(jī)體的脂質(zhì)過(guò)氧化和氧化 壓力添加，然后導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病、心肌梗 塞等心腦血管疾病的發(fā)生，對(duì)人類(lèi)健康造成嚴(yán)峻威 脅[3-5]。研究表明，常見(jiàn)的心腦血管疾病如動(dòng)脈粥樣 硬化、高血壓、冠心病、高脂血癥都與膳食纖維 (dietary fiber, DF)攝入量缺乏有關(guān)，膳食纖維作為一。
　　輔佐降血脂保健食物也遭到廣泛關(guān)注[6]。瓜爾 豆膠(Cyamopsis tetragonoloba. Guar Gum)是一種來(lái) 源于印度豆類(lèi)植物中的可溶性纖維物質(zhì)，多年來(lái)一 直作為動(dòng)物飼料和人類(lèi)食物的輔料、黏合劑或添加 劑，具有巨大的膨脹性、黏合性并含有豐富的可溶 纖維素。研究發(fā)現(xiàn)，瓜爾膠可明顯延長(zhǎng)試驗(yàn)動(dòng)物 胃的排空時(shí)刻，下降血液中脂類(lèi)化合物和膽固醇的 含量，削減機(jī)體脂肪貯存7]。