瓜爾膠被廣泛應(yīng)用到各行各業(yè)中，人們對于它的價格比較關(guān)注。不同的廠家瓜爾膠的價格會有所不同，那么到底影響其價格的因素有什么呢？
　　1、質(zhì)量影響
　　一些小的廠家或者加工廠，他們看中瓜爾膠的市場之后，會違規(guī)操作生產(chǎn)一些偽劣產(chǎn)品依此充好，從而擾亂了瓜爾膠的價格，所以我們在考慮價格的同時要對瓜爾膠廠商也進(jìn)行考察。
　　2、地區(qū)的影響
　　不同地區(qū)，地皮租金都有所不同，這樣成本問題都會添加到產(chǎn)品的生產(chǎn)成本里，從而影響了價格。
　　3、原材料的影響
　　不同的瓜爾膠所需要的材料是不同，價格也會有所差別。
　　瓜爾膠在面制品如面粉做的細(xì)條狀食品、掛面、便捷面、粉條中起到避免粘結(jié)、保水、增加筋力，維持質(zhì)量的良好效用，并且延長上貨架時間。
　　瓜兒膠是到現(xiàn)在為止國際上最為價格低廉而又廣泛應(yīng)用的親水膠體之一。在掛不熟悉產(chǎn)中，瓜爾膠可謂是最理想的粘結(jié)劑，制面過程中添加0.2——0.6百分之百瓜爾膠，可使面粉做的細(xì)條狀食品外表光溜，不易斷，增加面彈性，在面粉做的細(xì)條狀食品干燥過程中，避免粘連，減損烘焙時間，口感好，制成的面粉做的細(xì)條狀食品耐煮，不斷條。在便捷不熟悉產(chǎn)中，添加0.3百分之百——0.5百分之百瓜爾膠，一方面使和好的成塊的面軟而韌，割切成面粉做的細(xì)條狀食品時不易斷開，成型時也不易起毛邊；另一方面，在油炸時阻擋食用油滲入，節(jié)約食用油，加工后的面爽滑而不油膩，增加面粉做的細(xì)條狀食品韌性，水煮不混湯。
　　面粉做的細(xì)條狀食品是廣受我國百姓心愛的傳統(tǒng)食物。隨著許多人生存水準(zhǔn)增長，許多人對面粉做的細(xì)條狀食品食物的要求也越來越高，不止要求外觀上誘人，并且要求品種多，口感好。高質(zhì)量的面粉做的細(xì)條狀食品除具備令人滿意的顏色光澤和一定的機(jī)械特別的性質(zhì)外還應(yīng)具備令人滿意的烹煮質(zhì)量。面粉做的細(xì)條狀食品的良好烹煮質(zhì)量主要涵蓋：煮熟的面粉做的細(xì)條狀食品無斷面，久煮不爛、不粘連、不渾湯，咬勁足、拉伸彈性好、面粉做的細(xì)條狀食品顏色光澤透亮、爽滑可口等。一般的中筋小麥磨成的粉制成的面粉做的細(xì)條狀食品難于滿完全可以上的要求，故而在出產(chǎn)中一般添加質(zhì)量改良劑來增長面粉做的細(xì)條狀食品的烹煮質(zhì)量，增加面粉做的細(xì)條狀食品的附帶加上值和減低生產(chǎn)資本。食用膠作為食物添加劑的一種，對滿意許多人的這種需求起到關(guān)緊的效用。常用的食用膠：瓜爾膠，石花菜酸鈉、改變性別小粉、沙蒿子膠、凝固多糖、CMC等等。
　　在掛不熟悉產(chǎn)中瓜爾膠可謂是最理想的黏合劑，和面過程中添加0.2百分之百-0.6百分之百瓜爾膠，因?yàn)槟z體與氨基酸互動形成網(wǎng)絡(luò)團(tuán)體，使面粉做的細(xì)條狀食品外表光溜，不易斷，增加面粉做的細(xì)條狀食品彈性。在面粉做的細(xì)條狀食品干燥過程中，避免粘連減損烘焙時間，口感好，制成的面粉做的細(xì)條狀食品耐煮不斷條。
　　在即食便捷不熟悉產(chǎn)中，添加0.03百分之百-0.6百分之百瓜爾膠可起到兩重效用：一方面使和好的成塊的面軟而韌，如切成面粉做的細(xì)條狀食品時不易斷開，成型時不易起毛邊；另一方面，在油炸時，膠體變更了面粉做的細(xì)條狀食品與油接觸的外表拉力，迅疾閉合因?yàn)閾]發(fā)時形成的微孔，也可謂瓜爾膠在面粉做的細(xì)條狀食品外表形成一層薄膜，避免食用油滲入，不惟可以節(jié)約食用油，加工后的食面爽而不膩韌性好，水煮不渾湯。同時膠體與面中的混合蛋白形成網(wǎng)狀團(tuán)體，避免小粉分子游離進(jìn)入了炸面的油中而造成油的酸敗。