瓜爾膠是一種水溶性超高分子聚集化合物，其化學(xué)名稱作瓜爾膠羥丙基三甲基氯化銨。其利用天然瓜爾膠為原材料，去除表皮及胚芽后所剩的胚芽一些，主要含有半乳糖和甘露糖，經(jīng)干燥破碎并增加壓力水解后用20%乙醇試劑沉降，離心分開干燥后與失水縮丙三醇醚三甲基氯化氨反應(yīng)制得，　　從廣泛種植于印巴次大陸的一種豆科植物--瓜爾豆中獲取的一類高純化天然無害多糖。
　　因為其獨有的分子結(jié)構(gòu)優(yōu)點及純天然性，使他迅速變?yōu)樘匦詢?yōu)秀的新式環(huán)保造紙助劑；同時它還被普遍應(yīng)用于飲食、油田、藥品等范圍。瓜爾膠為大分子天然綠色親水化合物，屬于那種天然無害半乳甘露聚糖，是一類天然的增稠劑。
　　形態(tài)從白色到微黃色的自由流淌粉末，能溶解于涼水或開水，遇水后及完成膠體狀態(tài)物質(zhì)，成功達到高效增稠的功效。關(guān)鍵分成食品級和工業(yè)級（油礦使用的屬于那種工業(yè)化級）兩種。普遍用于石油壓裂、鉆探等增稠效果，以及食物添加劑，紡織和建筑涂料等各行各業(yè)。
　　瓜爾膠是已經(jīng)知道的最有效和水中溶解性最好的天然無害聚集化合物。在低稠度下，可形成高稠密溶液；表現(xiàn)出非牛頓流變特點，與十水硼砂完成酸可逆凝膠。瓜爾膠+天然無害：瓜爾膠用品來自于瓜爾豆，瓜爾膠是大分子天然綠色親水化合物/食用膠，主要由半乳糖和甘露糖聚合為食品而成，無任何對人體有害物質(zhì)增添。瓜爾膠+安全：優(yōu)質(zhì)的功能性食物的理想健康成分，達到大家對保健用途的就要。
　　安全、康健、質(zhì)量高、成本便宜。綜上所述，瓜爾膠當作食品工業(yè)中重要的組成部分，在食品生產(chǎn)、安全、選擇使用等環(huán)節(jié)中都發(fā)揮著重要效果。
　　而且作為天然無害的飲食添加劑，它對身體康健真的是有益無害的。