瓜爾膠為大分子純天然親水膠體，主要由半乳糖和甘露糖聚合為飲食而成　　羥丙基瓜爾膠　　屬于那種天然半乳甘露聚糖，品質(zhì)改進(jìn)劑其一，一類天然無(wú)害的增稠劑。外表是從乳白到淡黃色的自由流淌粉末，能溶解于涼水或開(kāi)水，遇水后及完成膠狀物質(zhì)，達(dá)到高效增稠的功效。
　　關(guān)鍵分為食品級(jí)和工業(yè)化級(jí)（油田使用的歸屬于工業(yè)級(jí)）2種。
　　普遍外貿(mào)打包是25KG/袋，外層牛皮紙，內(nèi)層PE薄薄的一層膜袋。普遍用做石油壓裂、鉆井等增稠目的，還有飲食添加劑，扎染和建筑涂料等產(chǎn)業(yè)。
　　瓜爾膠是已經(jīng)知道的最有效和水溶性最大的天然無(wú)害聚集化合物。在低粘稠度下，可完成高粘稠溶液；表現(xiàn)出非牛頓流變特征，與十水硼砂形成酸可逆成膠正因?yàn)樗莫?dú)到特性，當(dāng)下已應(yīng)用于食物、制藥、護(hù)膚品、私人保健、油田、粘蚊劑、紙張和紡織印染等各行各業(yè)。
　　瓜爾膠的工業(yè)化用途：瓜爾膠在不少工廠行業(yè)應(yīng)用，并取代長(zhǎng)角豆膠等好多膠的采用，現(xiàn)就其關(guān)鍵　　特征作一簡(jiǎn)介。A 在石油工業(yè)中的使用，主要使用它的粘稠性配成成膠變成水基壓裂液，以提高后期油井的產(chǎn)量。在鉆井液中，它用于鉆井液的水份損失控制劑。瓜爾膠還在井下臨時(shí)緊閉和阻塞劑中作為關(guān)鍵成分的　　膠凝材料。
　　B 在選礦中的應(yīng)用，瓜爾膠相比粘土等有絮凝效果，在選礦中當(dāng)作硅酸鹽類礦泥的抑制劑，增加　　礦砂收率。
　　在鉀鹽礦、鎳礦、銅礦、鈾礦、金礦中應(yīng)用，均獲成功。C 紙張工業(yè)化中的使用，瓜爾膠及改變化學(xué)性質(zhì)瓜爾膠可用做打漿機(jī)中上膠的膠料、槽法上膠的膠粘劑、鞏固　　劑等。D 在織造工業(yè)中的使用。瓜爾膠多用作扎染漿的增稠劑或補(bǔ)充劑，也當(dāng)作紡織品上膠的膠料。E 在涂料中的應(yīng)用。
　　瓜爾膠和改變化學(xué)性質(zhì)瓜爾膠常用做涂料的增稠劑，以增大涂料的特性。F 在煙草工業(yè)化中的使用。在以煙末制成大張煙草薄片時(shí)增添瓜爾膠可減少刺激性，增長(zhǎng)柔韌性和　　伸展力。G 在護(hù)膚品中的使用。瓜爾膠改性后可用于頭發(fā)軟化劑、膏、霜類的增稠劑、護(hù)膚品的滋潤(rùn)保濕　　劑等。
　　H 另外的應(yīng)用。在農(nóng)藥、建筑材料、泥漿制取等多種產(chǎn)品中均有應(yīng)用。（3）瓜爾膠在食品工業(yè)中的使用。商品瓜爾膠分食品級(jí)、工業(yè)級(jí)。
　　美國(guó)食品級(jí)瓜爾膠規(guī)格如下表：　　瓜爾膠是現(xiàn)在最快速的增稠劑。
　　在一樣情況下，它比別的樹(shù)膠的剪切力高得多，所以，在食品工業(yè)中利　　用潛力很大，但瓜爾膠的稀溶帶有點(diǎn)豆味，可以用蒸汽處理的方法除去它。想要提高瓜爾膠在清水的透明度和別的特性，可采用瓜爾膠衍生物（改性瓜爾膠）。
　　如高碘酸鹽　　優(yōu)化瓜爾膠，即用高碘酸鹽氧化了的半乳甘露聚糖，它是被氧化了的半乳糖銜接在甘露糖的直鏈上。還有一種衍生物是羥低烷基醚化半乳甘露聚糖。這種可在食物、護(hù)膚品和別的高級(jí)貨品中作穩(wěn)定劑、增　　稠劑。
　　在食物上可用于果醬、果凍、冷飲、啤酒、甜酒、八寶粥、冰琪淋、面點(diǎn)、湯料等。2．提膠后的副產(chǎn)物的利用。每生產(chǎn)1噸瓜爾膠粉，將有2.5～3噸的副產(chǎn)品。副產(chǎn)物中的全氮　　素（T-N0含量比瓜爾豆全粉要高。瓜爾豆粉氮素為6.3%，而脫膠后的瓜爾豆粉為7.5～7.8%，副產(chǎn)　　物（脫膠瓜爾豆粉）高含N優(yōu)點(diǎn)，是目前利用的關(guān)鍵物質(zhì)基礎(chǔ)。
　?。?）蛋白飼料。瓜爾豆粉中蛋白質(zhì)含量非常高，在補(bǔ)充人們必要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)方面也大有希望，特別是　　禽、獸飼料添加劑這方面用處很大。不過(guò)瓜爾豆粉中和另外的豆科類一樣，有毒性的胰蛋白酶抑制劑，他是　　一類球蛋白，被作為食品吃進(jìn)此后，到達(dá)十二指腸后便與胰蛋白酶組合起來(lái)，控制其活力，并在胰蛋　　白酶原放出胰蛋白酶過(guò)程扼制其自動(dòng)化促進(jìn)能力，也在糜蛋白酶原釋放糜蛋白酶過(guò)程抑制其催生能　　力。
　　除此之外，它還扼制羥肽蛋白酶原及彈性蛋白酶原的活力。胰蛋白酶抑制劑在比較多植物中具有，大豆　　中約有7%～10%的胰蛋白酶抑制劑。
　　通過(guò)加熱能使大多數(shù)蛋白酶抑制劑失活，在100℃下只需蒸煮15分　　鐘，就能使蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值增加。
　　這一處理也能使瓜爾豆粉的胰蛋白酶抑制劑失活。處置后的瓜爾豆　　粉可加工成安全的高蛋白干飼料，或飼料添加劑。立刻作為食物添加劑則還需進(jìn)一步加工才行，如制　　成植物蛋白胨等飲食添加劑。
　　（2）脫膠瓜爾豆粉中提煉天然無(wú)害抗氧化成分。
　　1981年公開(kāi)的日本專稱，脫膠瓜爾豆粉經(jīng)強(qiáng)硫酸、強(qiáng)堿或　　酶處理后涉及含有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)一些水解而得到抗氧化成分，這種成分被認(rèn)為主要是肽的存有而有抗氧化效應(yīng)。
　　從而，水解率能常在20%～50%的范圍之內(nèi)，把這種水解液的pH值調(diào)至5.5～6.0，過(guò)濾除去不溶解物，在　　此濾液中含有氨基酸、肽及未分解的蛋白質(zhì)，再把占總量15%下面的丙二醇脂肪酸酯、甘油酯、山梨　　糖醇酐酯等乳化劑添加進(jìn)去，即制得溶液狀商品，還能以用凍結(jié)干燥法或噴霧烘干法制成粉劑。
　　本貨物是以純植物性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)為生產(chǎn)用原材料，于是具備特別風(fēng)味，將它獨(dú)自使用，是針對(duì)飲食具有抗氧化效果的　　調(diào)味劑。
　　它可以用于
　?。?）油炸食品（包括方便面）、快餐食品增添材料量的1%以上；
　?。?）糕點(diǎn)類增添生料的　　0.3%之上；
　?。?）養(yǎng)殖生產(chǎn)品類增添生料的0.3%以上；
　?。?）畜肉制品增添材料的0.5%以上。
　　該產(chǎn)物　　添加在油脂食物中或在包含乳化劑的食物中，可以避免食品中油脂的酸敗現(xiàn)象，并保持風(fēng)味不變，其　　作用是非常大的。
　　3．藥用。瓜爾豆在民間，其果實(shí)當(dāng)作緩瀉劑，并使用做因膽汁而造成的疾患。
　　葉子可治夜盲癥；煮熟　　的種子作成膏藥用于治療頭脹痛、肝大以及骨折而引起的腫脹。瓜爾豆全草燒成灰，與油混合，調(diào)勻　　涂敷治療燙傷。4．別的用途
　?。?）嫩豆莢象四季豆那樣可炒食，也可鹽腌或油炸來(lái)吃。
　　成熟的花種可代替扁豆選擇使用，在非洲、嫩　　葉象波菜一樣作菜吃。、
　?。?）瓜爾豆常作為綠肥、家畜飼料來(lái)栽培。
　?。?）瓜爾豆耐旱而有根瘤，可改良土壤，有利于其他輪作植物的生長(zhǎng)。