瓜爾膠乳白或淡黃褐色微型顆粒,溶于冷水和開水,水溶液沒有味道,無色,無臭,呈中性,含少量適當(dāng)纖維呈半透明狀,試劑展現(xiàn)高高粘,黏度決定于溫度,顆粒大小和PH值.與其他植物膠,淀粉,水中溶解性蛋白質(zhì)有相溶性.瓜爾膠全是淡黃色粉末，攪動溶于水，靜置一段時間后粘稠度明顯并有沉降，跟黃原膠溶解相似。
有條件的話你可以配置3%劑量的瓜膠溶液，再配置低比重的硼砂試劑，按10:1比重同化攪動，是瓜膠的話會形成像果凍相同的凍膠。
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