對比別的親水化合物，瓜爾膠具有比較高的性價比，其價格約為結(jié)冷膠價錢的十分之一，但其特性，如瓜爾膠的耐高溫性、耐酸性卻略遜結(jié)冷膠一籌，所以可以通過酶法改變化學(xué)性質(zhì)、交聯(lián)改性等改變化學(xué)性質(zhì)形式增強改善化瓜爾膠原粉的自身不足。
瓜爾膠是從瓜爾豆中提煉而來的植物膠，來由穩(wěn)定且價格低廉，在食品工業(yè)中得到了廣泛的使用。瓜爾膠用作那種飲食增稠劑，雖然具有極好的水溶性和增稠性，但綜合來講，特性略遜于結(jié)冷膠和黃原膠等微生物食用膠。
瓜爾膠原粉遺憾 盡管瓜爾膠具有極好的水溶性和增稠性，不過瓜爾膠原粉經(jīng)常具備如下缺點:
1、瓜爾膠的粘度波動，不易控制；
2、瓜爾膠不溶性雜物純度高；
3、瓜爾膠耐熱性、耐酸性等特性不是極其理想；
4、瓜爾膠不可以迅速溶脹和水合，溶解速度慢；
5、瓜爾膠品質(zhì)不是很穩(wěn)定，容易被微生物分化而造成其儲藏時間縮短。
這種缺陷使瓜爾膠的使用受到不小限定。
從而必須要改變其理化特征，使其用途更加普遍。瓜爾膠常見改變化學(xué)性質(zhì)形式
1、物理增黏改變化學(xué)性質(zhì)瓜爾膠 經(jīng)物理壓片增黏的瓜爾膠，1%膠液粘度可增加50%之上，水不溶物可降低15%以上，特性大為改觀，具有較高的經(jīng)濟實惠價值。
2、酶法改性 利用酶對瓜爾膠改變化學(xué)性質(zhì)的好處是：能夠依據(jù)要求，為分析或創(chuàng)造尤其是各種各樣藥品把持放出體制量身定做具有不同精制構(gòu)造的瓜爾膠，這具備極其重要的應(yīng)用價值。
3、交聯(lián)改性
瓜爾膠交聯(lián)改性就是經(jīng)過控制pH，使瓜爾膠及其衍生物的水榕液與硼、鐵、鈷等離子形成凝膠。交聯(lián)后的瓜爾膠商品具有更加好的耐氯化鈉還有高溫下的化學(xué)穩(wěn)定性，讓其在很高的溫度油井中得到了廣泛應(yīng)用。
4、氧化瓜爾膠
瓜爾膠與過氧化物等氧化劑作用所得產(chǎn)品為氧化瓜爾膠。
化合反應(yīng)很復(fù)雜，反應(yīng)機理也不詳，但主要是降Cl氧化成醛基及C2-C3相互之間的產(chǎn)生斷裂，且被氧化成羰基、羧基等。
5、陽離子改性瓜爾膠 瓜爾膠上的活潑性質(zhì)起基在弱堿環(huán)境下變成帶負電的負氧離子，在體制中存在有適合的季鍍鹽時，弱堿的瓜爾膠用作親核試劑進攻季鍍鹽中的正碳離子取代鹵素變成瓜爾膠的陽離子醚。
6、陽非離子瓜爾膠
陽非離子瓜爾膠是以羥丙基瓜爾膠粉為初始的化合反應(yīng)生產(chǎn)用原材料，這是一種非離子型的瓜爾膠衍生物，然后用一定稠度的醇溶液分散加工，最后放入陽離子取代基溶液進行取代反應(yīng)，這一個技藝改性得到的最后產(chǎn)物其特性顯著提高，如0.5%粘稠度的陽非離子瓜爾膠水溶液在波長500～600nm的通透率為75%之上。
通過改變化學(xué)性質(zhì)，能改進瓜爾膠原粉的本身缺點，提升提高瓜爾膠在溶劑中的分散狀態(tài)、剪切力以及試劑透明等性能。比起瓜爾膠原粉，改變化學(xué)性質(zhì)瓜爾膠具有更加廣大的使用遠景。
隨著對瓜爾膠分析的深入，新研究改性瓜爾膠的分析必然持續(xù)深切，其使用也會愈來愈普遍。