瓜爾膠使用量?不一樣的產(chǎn)業(yè)瓜爾膠添加量不同，在食品加工中增添瓜爾膠，能起到增稠持水和穩(wěn)定劑效果，使產(chǎn)物富有更好口感，盡管瓜爾膠在食品生產(chǎn)里有重要效果，但必須嚴(yán)格遵守其在不一樣食品中的增添量。

　　瓜爾膠當(dāng)作飲食添加劑中的那種，廣泛應(yīng)用于食品加工產(chǎn)業(yè)和別的工廠行業(yè)，雖說食物添加劑在食品中的使用量很小，通常不會危害人體健康，但食品安全一直是社會重視的重要，而又鑒于種種的食品難題，談劑色變，很多人對食物添加劑持排斥態(tài)度，而食用膠/飲食膠/親水膠體在食品加工中使飲食獲取所必須要各樣形態(tài)和硬、軟、脆、黏、稠等各式各樣口感。

　　下面是創(chuàng)聯(lián)食用膠網(wǎng)為大家介紹瓜爾膠在不同食品中用量，僅供參考。

　　瓜爾膠在飲料用量　　瓜爾膠在飲料用量為0.05-0.5%，在飲料如花生奶、杏仁奶、核桃奶、粒粒橙、果汁、果茶等各式各樣固態(tài)飲料增添瓜爾膠能起到增稠持水和穩(wěn)定劑作用，使產(chǎn)物富有很不錯(cuò)的滑膩口味。

　　瓜爾膠在冰淇淋、雪糕用量　　瓜爾膠在冰淇淋、雪糕添加量不超過0.2%-0.5%，在冰淇淋、雪糕增添瓜爾豆膠主要是起穩(wěn)定、增加稠度、乳化效果，可防止冰晶發(fā)生。冰淇淋、冰乳獨(dú)自選擇使用或與許多水溶性化合物(如淀粉，羧甲基纖維素，刺槐豆膠和海藻酸鈉)等復(fù)配應(yīng)用，可以使凝浮粘連，扼制冰晶生成，保證、確保結(jié)構(gòu)光滑、使成品完成均勻的浮液組織，與此同時(shí)，在冷凍時(shí)保持穩(wěn)定，也可以防止極快融化，延緩維持期。

　　瓜爾膠在掛面、方便面使用量　　瓜爾膠在掛面創(chuàng)造添加量不超過0.2～0.6%，在方便面生產(chǎn)中增添量為0.3 %～0.5 %。

　　瓜爾膠在面制品如面條、掛面、方便面、粉條中起到避免粘結(jié)、保持水分、增加筋力，保持品質(zhì)的非常好作用，并且延長上貨架時(shí)間。

　　在掛面生產(chǎn)中，添加0.2～0.6%瓜爾豆膠，可以使面條外表平滑，不容易斷，增多面彈性，在面條烘干途中，避免粘連，降低烤干時(shí)長，口味好，制成的面條耐煮，不斷條。在方便面生產(chǎn)中，增添0.3 %～0.5 %瓜爾膠，不止可以使面團(tuán)柔韌，切割成面條時(shí)不易斷裂，形成時(shí)也不易起毛邊，同時(shí)在油炸時(shí)阻擋食油滲入，省下食油，加工后的面爽滑而不油膩，增長面條強(qiáng)度，水煮不混湯。

　　以上關(guān)于瓜爾膠在不一樣食品生產(chǎn)中的用量，僅供參考，若是您需用到，請您借鑒食品添加劑貨品說明書。