瓜爾膠，英語(yǔ)名為“guargum”，是從普遍種植于印巴次大陸的一種豆科植物--瓜爾豆中獲取的一類高純化純天然多糖。

　　出于其特有的分子結(jié)構(gòu)特征及純天然性，讓其快速成為性能優(yōu)良的新式綠色環(huán)保紙張助劑；與此同時(shí)瓜爾膠還被普遍用作飲食、石油、醫(yī)藥等層面。

　　瓜爾膠為大分子天然親水膠體，屬于那種天然半乳甘露聚糖，是那種天然的增稠劑。外貌是從乳白到微黃色的自由流動(dòng)粉末，能溶解于冷水或熱水，遇水后及形成膠狀成分，成功達(dá)到高效增稠的功效。關(guān)鍵分為食品級(jí)和工廠級(jí)（油礦運(yùn)用的屬于工業(yè)化級(jí)）兩種。

　　普遍用做石油壓裂、鉆井等增稠目的，還有食物添加劑，紡織和建筑涂料等行業(yè)。

　　瓜爾膠是已知的最有成效和水中溶解性最不錯(cuò)的天然無(wú)害聚合物。在低粘稠度下，可完成高粘稠試劑；表現(xiàn)出非牛頓流變性能，與無(wú)水硼砂完成酸可逆成膠。陽(yáng)離子瓜爾膠是一種水溶性超高分子聚合物，其化學(xué)名稱作瓜爾膠羥丙基三甲基氯化銨。其運(yùn)用天然瓜爾膠為生產(chǎn)用原材料，去除表皮及胚芽后所剩的胚芽一些，主要含有半乳糖和甘露糖，經(jīng)烘干破碎并加壓水解后用20%乙醇溶液沉降，離心分開干燥后與失水縮丙三醇醚三甲基氯化氨反應(yīng)制得。

　　瓜爾膠性質(zhì)

　　1、護(hù)發(fā)　　用作頭發(fā)及皮膚的調(diào)理劑、抗靜電劑及增稠劑，適用于洗發(fā)香波、護(hù)發(fā)素。

　　2、造紙助劑　　研究表明，瓜爾膠能適應(yīng)當(dāng)代企業(yè)零排放的要求，在增大紙頁(yè)留著和濾水的同時(shí)能維持或增加紙頁(yè)勻度，是一種遠(yuǎn)景廣大的綠色環(huán)保助劑。

　　3、食品

　　在飲料如冰淇淋、雪糕、冰霜、冰片中起優(yōu)良穩(wěn)定劑作用，防止冰晶形成，起著增稠、乳化效果。

　　在面制品如面條、掛面、方便面、粉條中起到粘結(jié)、保持水分、增加筋力，保持品質(zhì)的相當(dāng)不錯(cuò)效果，并且延長(zhǎng)上貨架時(shí)間。

　　在飲料如花生奶、杏仁奶、核桃奶、粒粒橙、果汁、果茶、各式固體飲料及八寶粥中起到增稠持水和穩(wěn)定劑作用，并增強(qiáng)口味效果。

　　在乳制品如果奶、酸奶中起到穩(wěn)定劑效果，并起到增稠、乳化，改善口味的作用。

　　在豆制品如豆腐、豆奶中起到穩(wěn)定作用。

　　在肉制品中，如火腿腸、午餐肉、各式肉丸中起到粘合、爽口和增長(zhǎng)大小效果。