是同一樣?xùn)|西，簡稱而已，還有直接叫瓜膠的。
兩者只是叫法不同
瓜爾豆膠（瓜爾膠）由豆科植物瓜的種子去皮去胚芽后的胚乳部分，干燥粉碎后加水，進行加壓水解后用20%的乙醇沉淀，離心分離后干燥粉碎而得。
瓜爾豆膠分為工業(yè)級瓜爾膠和食品級瓜爾膠，工業(yè)級瓜爾膠 用于油田壓裂，可直接用原粉（即瓜爾豆膠粉）或經(jīng)過改性后的羥丙基瓜爾膠粉。
食品級瓜爾膠 廣泛用于冷食（如冰淇淋、冰乳、冰果等）方便面、醬類、調(diào)味品、湯汁食品、飲料、烘制品、肉制品等，同時也可用于減肥食品、巧克力、糖類及寵物食品中。
瓜爾膠 瓜爾膠，為大分子天然親水膠體，主要由半乳糖和甘露糖聚合為食品而成，屬于天然半乳甘露聚糖，品質(zhì)改良劑之一，一種天然的增稠劑。外觀是從白色到微黃色的自由流動粉末，能溶于冷水或熱水，遇水后及形成膠狀物質(zhì)，達(dá)到迅速增稠的功效。中國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760―1996）中規(guī)定為要照按生產(chǎn)需要慎重與適量用于各類食品中。