阿拉伯膠具備獨(dú)有特別的功能特別的性質(zhì)使其長(zhǎng)時(shí)期以來(lái)在世界各地的食物出產(chǎn)行業(yè)獲得廣泛應(yīng)用。因?yàn)檎扯葮O低（常溫下1百分之百溶液，5厘泊），同時(shí)又無(wú)色沒(méi)有滋味，阿拉伯膠可以在數(shù)量多添加的事情狀況下不影響食物原有的感官特別的性質(zhì)。
在食物工業(yè)中的主要應(yīng)用領(lǐng)域
阿拉伯膠所具備的技術(shù)特別的性質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)功能使其在食物工業(yè)領(lǐng)域廣泛應(yīng)用。從技術(shù)特別的性質(zhì)來(lái)說(shuō)，其主要用途有：在以糖和糖醇為主體的糖品中作為質(zhì)構(gòu)劑，作為成膜劑可以避免脂肪、水和氣體的搬遷；在糖和糖醇類壓片產(chǎn)品中作為黏合劑；水包油乳化整體體系中的乳化劑；作為包埋載體；作為膠狀整體體系的牢穩(wěn)劑。
質(zhì)構(gòu)劑
阿拉伯膠在各種糖品中應(yīng)用時(shí)可以供給特別的質(zhì)構(gòu)。如INSTANTGUMBA在澆鑄糖中可以延長(zhǎng)產(chǎn)品在口中的稽留時(shí)間且不粘牙，對(duì)香味開(kāi)釋有利。對(duì)于半充氣軟糖，阿拉伯膠單獨(dú)或和氨基酸一塊兒運(yùn)用時(shí)，可以延長(zhǎng)貨架期，使糖品維持軟和的咀嚼性。在無(wú)糖型硬糖中，阿拉伯膠和瓜爾膠副粉一塊兒應(yīng)用，可以減損成品的吸濕性，減低熬糖溫度。
成膜劑
在包衣型產(chǎn)品中（杏仁，chocolate……）脂肪滲出會(huì)毀傷產(chǎn)品外觀。為了牢穩(wěn)脂肪同時(shí)避免養(yǎng)分在內(nèi)芯和硬包衣之間搬遷，就務(wù)必將內(nèi)芯包裹起來(lái)以管用隔離脂肪和養(yǎng)分。針對(duì)此類問(wèn)題，COATINGGUM?可作為理想的成膜劑，且形成高細(xì)致精密度的膜以盡力照顧芯材。對(duì)于糖醇包衣產(chǎn)品，在硬包衣用的糖醇中添加阿拉伯膠（2百分之百——3百分之百），管用延遲糖醇形成晶體，可以軟化形成晶體糖包衣。
乳化劑
水包油型乳化整體體系在食物工業(yè)，尤其是不含酒精的飲料中廣泛應(yīng)用。阿拉伯膠所具備的獨(dú)有特別的純自然產(chǎn)生的、非改性的乳化性/牢穩(wěn)性，可以為這類產(chǎn)品供給十分牢穩(wěn)的乳化效果。一樣，這種乳化有經(jīng)驗(yàn)也可以應(yīng)用于其它類型的乳液，如乳化菜油，乳化天然樹(shù)脂油，脂溶性維他命和多元不達(dá)到最高限度脂肪酸等。CNI獨(dú)自創(chuàng)造的新一代純自然產(chǎn)生的阿拉伯膠EFICACIA?具備特別好乳化性能。以甜橙油乳液為例，4百分之百——5百分之百的EFICACIA?即可牢穩(wěn)含甜橙油8百分之百的乳液。其用量?jī)H為同類化學(xué)合成大分子產(chǎn)品用量的1/3。
包埋載體
家喻戶曉，眾多種載體都可用于包埋。因?yàn)榘⒗z的成膜性好并且膜的細(xì)致精密度高，因?yàn)檫@個(gè)具備特別好的抗氧氣化有經(jīng)驗(yàn)，故而被廣泛的用于香精油，中性油，色素，維他命，多元不達(dá)到最高限度脂肪酸和其它類型的脂溶性產(chǎn)品中。除此以外，還可以應(yīng)用于水溶性產(chǎn)品的包埋， 如避免其干燥后吸潮，或是包埋礦事物使其更牢穩(wěn)/流動(dòng)性更好（陽(yáng)離子如鐵、銅；或礦事物如鈣鹽），以及對(duì)活性事物包埋使其在貨架期內(nèi)更加牢穩(wěn)。
黏合劑
在制造片劑類產(chǎn)品時(shí)，無(wú)論是運(yùn)用干法、仍然濕法，阿拉伯膠在供給硬度和令人滿意的粘合效果的同時(shí)給予產(chǎn)品更佳的口感，并更有幫助于香味開(kāi)釋。這種粘合性還可以應(yīng)用在一點(diǎn)特別行業(yè)如膠水、煙草用紙、制陶業(yè)等。
膠狀整體體系牢穩(wěn)劑
阿拉伯膠有增長(zhǎng)葡萄釀成的酒牢穩(wěn)性的特別的性質(zhì)。阿拉伯膠化學(xué)結(jié)構(gòu)中的一小批（阿拉伯半乳汁糖蛋白斷片）會(huì)和紅酒多酚或高粱酒中的銅鹽、鐵鹽發(fā)生反響，防止在加工過(guò)程中以及貯藏時(shí)期萌生絮凝。Oenogum?在極低的添加量時(shí)（20——50克/100升）就可以管用牢穩(wěn)葡萄釀成的酒。在這樣低的添加量時(shí)，Oenogum?也可以供給一定的口感，提高高粱酒質(zhì)量。對(duì)于beer，Oenogum?可以起到牢穩(wěn)泡沫兒的效用。阿拉伯膠所具備的技術(shù)特別的性質(zhì)與營(yíng)養(yǎng)功能兩者相輔相成，這種獨(dú)有特別的雙效性使其更具獨(dú)特的風(fēng)格。
阿拉伯膠易溶于冷水，液體濃度為40百分之百的溶液是極優(yōu)的膠漿。可做黏合劑，也可制成液體濃度超過(guò)50百分之百的水溶液。阿拉伯膠不溶于酒精和大部分?jǐn)?shù)有機(jī)溶液。酒精對(duì)水的比值越高阿拉伯膠的溶解度越低。酒精含量達(dá)到60百分之百時(shí)溶解度近乎零。
阿拉伯膠的用途決定于于它的效用，可當(dāng)保證人護(hù)膠體和牢穩(wěn)劑。并可利用其水溶液的粘貼性能。它無(wú)毒，無(wú)色，沒(méi)有滋味，不燃燒現(xiàn)象，不爆炸，并絕對(duì)溶解于水。
阿拉伯膠有廣泛的用途：
黏合劑：用作為膠水，簡(jiǎn)單方便黏合劑及黏合劑。
油墨：用作為盡力照顧膠體及懸浮劑。
平板印刷：用作為平版材盡力照顧膠，增感劑，潤(rùn)版液之原材料。
洗劑及盡力照顧膏霜：可供給光溜感。
面膜：用作為黏合劑或利用阿拉伯樹(shù)脂的成模特別的性質(zhì)。
發(fā)膠及摩絲：既利用它的粘合性，成模性，況且尤其便于清洗。
擦面香粉：可利用它的粘合性。
阿拉伯膠可作為黏合劑或在糖品中起增加扇骨子的效用。也可利用其上光。