魔芋（Amorophophallus Konjac）屬天南草科美人蕉，在我國西南部地區(qū)和中西部地區(qū)有著年代久遠的栽種歷史。魔芋的主要成分是葡甘露聚糖，是一種低熱量、低氨基酸、高日常飯菜纖維的食物，況且富含人的身體所需的十幾種蛋白質(zhì)和微量元素，做為功能性食物，對高血壓、肥胖癥、慢性糖尿病、糞便干燥有一定療效，可以排毒體內(nèi)毒素和垃圾，預(yù)防大腸癌。還具備水溶、增稠、牢穩(wěn)、懸浮、凝膠、成膜、粘結(jié)等多種理化特別的性質(zhì)，所以是一種自然產(chǎn)生的的催進健康食物又是理想的食物添加劑。到現(xiàn)在為止我國記述的魔芋有19種，被研發(fā)利用的主要有白魔芋和花魔芋兩種。

　　魔芋作為食物和食物添加劑的用場極廣泛：

　　作為增稠劑和牢穩(wěn)劑可以添加到果凍、果醬、果汁、菜蔬汁、冰激凌、冰淇淋及其它冷飲、固體飲料、調(diào)味粉和湯料粉中；作為粘結(jié)劑可以添加到面粉做的細條狀食品、米線、絞皮、肉丸、火腿腸、面粉和水發(fā)酵制成的食品和糕點中以加強筋力和保鮮狀況；作為凝膠劑可以添加到各種軟糖、牛糖果和透明水晶糖中，還可以用來制造仿生食物；減肥成效編輯

　　研討擔(dān)任職務(wù)的人發(fā)覺，白魔芋的葡甘聚糖含量達60百分之百（干基），比花魔芋和其他品類的魔芋都高眾多，魔芋中白魔芋的質(zhì)量最優(yōu)，對減肥、瘦身、排毒效果的最好。到現(xiàn)在為止國內(nèi)市場銷行的多以花魔芋為主。

　　白魔芋：

　　白魔芋的葡甘聚糖含量達60百分之百（干基），能夠溶解脂肪，具備渾身減肥的成效，可以經(jīng)過徹底整理腸胃，分解腸道油脂，排毒養(yǎng)顏，讓您輕松重演窈窕高矮胖瘦，甩掉潛泳圈、beer肚，解決“心腹”之患，還您小蠻腰。

　　魔芋在東洋、韓國被稱為“減肥圣品”用它接替主食來維持細長柔美的高矮胖瘦。在東亞洲南部又被稱為“細長柔美康健飲品”。

　　效用原理編輯

　　魔芋膠的效用原理（英文減寫

　　KGM作為一種可溶性的日常飯菜纖維，瓜爾膠可在食品周圍形成一種盡力照顧層，因此避免克化酶與食品發(fā)生效用。

　　KGM在水中可吸水膨脹（80-100倍），能制約進食要求，萌生飽腹感，使進餐量減退。

　　KGM可以延遲、阻擋膽固醇，單糖等培養(yǎng)基的借鑒，因此使脂肪酸在體內(nèi)的合成減損。

　　KGM有潤腸，通便的功能，可以增加排便量，因為這個具備腸道清洗的效用。

　　周密成效編輯

　　肥胖的克星

　　白魔芋卡路里極低，并且在吸水后體脹系數(shù)非常大，在胃內(nèi)有充盈效用，可增加飽腹感，魔芋扼制身體的重量的效果是十分表面化的。

　　腸道掃街道工人

　　白魔芋是一種吸水性極強的自然產(chǎn)生的親水膠體，在結(jié)腸內(nèi)吸水后大小體積增大，它經(jīng)大腸菌分解萌生的短鏈脂肪酸，能增進腸道慢慢爬動，縮減排便時間，使排便天然暢達而不會萌生拉肚子。

　　排毒又養(yǎng)顏

　　其浩博的植物纖維素，幫忙活躍腸道功能，加快排泄體內(nèi)有害毒素，預(yù)防腸道惡疾發(fā)生率。

　　身板子催進健康

　　魔芋中的主要成份葡甘露糖富含食品纖維，多種蛋白質(zhì)和微量元素，同時鞏固了氨基酸、碳水化合物、維他命和礦事物，是理想的主食代替品。

　　常見問答編輯

　　問：敬辭吃魔芋膠普通喝多久能發(fā)生效力？

　　答：眾多淘友喝一個月左右就有表面化的效果，瘦了8至15斤不等于，尤其是小腹最為表面化，當(dāng)然也有個體差別。

　　問：眾多減肥藥，有腹瀉、心跳加速等猛烈的副效用，這個白魔芋會有副效用嗎？

　　答：魔芋膠是一栽種物，和黃豆玉茭同樣，歸屬純自然產(chǎn)生的食物，無不論什么副效用，世界公認的最康健、最安全管用的減肥產(chǎn)品，合心情安定食用。減肥雖緊迫，康健更關(guān)緊，大家切勿濫用減肥藥物，您康健的挑選應(yīng)當(dāng)是白魔芋！

　　問：敬辭白魔芋一盒普通可以喝多久呢？

　　答：魔芋膠一盒普通可以喝一周，一次只需取一袋，可任何時間順地加水泡飲，可以早中 晚三次，最好在飯前20分鐘沖食，它可以補給營養(yǎng)扼制進食要求。

　　問：敬辭白魔芋怎么樣沖食？

　　答：魔芋膠沖食辦法比較便捷，魔芋膠的每每用量是一小袋，敞開單獨包裝好的真空袋，沖水即可食用，還可以依據(jù)您私人口味用礦泉水、果汁、蜂蜜水等沖泡食用。

　　問：這個產(chǎn)品減小腹嗎？

　　答：魔芋膠針對個兒小腹效果也很冒尖，具備渾身減肥的成效，并有自我調(diào)節(jié)機體機能的成效，也不會讓您渾身瘦削，得到一種均衡。

　　功能應(yīng)用編輯

　　魔芋中不止包括豐足的營養(yǎng)成分還具備催進健康功能，它的管用成分葡甘露聚糖（KGM）不止作為食物添加劑廣泛用于食管德行為業(yè)中，還在農(nóng)業(yè)、醫(yī)療藥品、其它工業(yè)等方面有關(guān)緊效用。

　　魔芋的生物科學(xué)特點標(biāo)志

　　魔芋為天南草科（Araceae）魔芋屬（Amorphophallus Bl.ex Decne.）美人蕉的地下塊莖，其主要成分為魔芋的葡甘露聚糖（KGM）。魔芋歸屬裸子植物門、名單葉植物綱，是具備地下莖的美人蕉，已有學(xué)名的魔芋屬種不少于163個。絕大部分數(shù)魔芋成長于均勻溫度16℃，海拔800m以上的副熱帶多山地區(qū)或連綿小山地區(qū)。我國已記述的魔芋屬種有30種，藥食兼用的魔芋有8種，最具備研討研發(fā)價值的魔芋品種為花魔芋和白魔芋。

　　魔芋塊莖的主要化學(xué)成分

　　糖類

　　葡甘露聚糖是魔芋塊莖特有的主要成分，分子式為（C6H10O5）n，是由d-葡糖和d-甘露聚糖按1：1.6Mole比以β-1，4糖甘鍵連署的雜多糖，其含量約為44百分之百——64百分之百，另一類是小粉和其它多糖。

　　氨基酸和蛋白質(zhì)

　　魔芋塊莖中的粗蛋白含量為5百分之百——10百分之百，16種蛋白質(zhì)總量為6.8百分之百——8.0百分之百（有7種不可少蛋白質(zhì)）?；в笥?8種蛋白質(zhì)，總量為6.283百分之百，那里面間人體不可少的為2.634百分之百，白魔芋片含量作別為5.14百分之百和2.137百分之百。

　　礦事物

　　魔芋包括多種礦事物，塊莖中K、Ca、Mg、Fe、Mn、Cu、Co等含量高，據(jù)崔熙等報導(dǎo)，人的身體不可少的多種微量元素和恒量元素魔芋中的含量相當(dāng)多。

　　其它成分

　　贗堿含量為1百分之百——2百分之百，有毒，還含較多的草酸鈣形成晶體，故魔芋務(wù)必處置后方可食用。額外，魔芋經(jīng)加工可離合出樺木酸、β-谷甾醇、蜂花烷、木糖以及胡羅蔔素、硫胺素、核黃素、抗壞血酸等多種事物。

　　魔芋的催進健康功能

　　減肥

　　魔芋的主要成分為KGM，是一種可食用植物纖維，不易被克化。KGM卡路里極低，且具備吸水性強、黏性大、膨脹率高的獨特的地方，進入了胃中借鑒胃液后可膨脹20——100倍，萌生飽腹感，在充分滿意許多人的吃喝快感的同時不會增肥，無庸用盡心思節(jié)食，便能達到平衡吃喝，因此成功實現(xiàn)理想減肥的效果。

　　降壓抗癌

　　魔芋在胃腸留存時期可借鑒腸、胃內(nèi)的膽固醇，并增進其排泄。KGM對膽汁分泌有一定的影響，在一程度上可避免人的身體對膽固醇的借鑒，還能管用地干擾癌細胞的代謝功能。魔芋凝膠進入了人的身體腸道后就形成孔徑體積不等于的半透膜依附于腸壁，能阻攔涵蓋致癌事物在內(nèi)的有害事物的侵入襲擊，因此起到除毒，防治如甲狀腺癌、胃賁門癌、大腸癌、鼻咽癌等癌腫的效用。

　　補鈣

　　實驗表明，魔芋食物中的鈣比較容易洗脫出來，尤其是在酸性溶液中鈣的洗脫率更高。許多人在食用魔芋時，嚼爛的魔芋與酸性胃液接觸，鈣便著手融化，再從腸胃借鑒，因此達到補鈣的效用。

　　潔胃

　　魔芋食用后克化借鑒慢，數(shù)量多可溶性植物纖維增進胃腸慢慢爬動，可減損有害事物在胃、腸、苦膽中的停留不動時間，管用地盡力照顧胃粘膜，保潔胃壁。

　　排毒通便

　　其浩博的植物纖維素，幫忙活躍腸道功能，加快排泄體內(nèi)有害毒素，預(yù)防和減損腸道系統(tǒng)惡疾病變發(fā)生。

　　魔芋膠及其應(yīng)用

　　魔芋膠是從各種魔芋植物的塊莖里提出取得出的水凝膠狀多糖，是一種高分子量、非離子型KGM。魔芋粉的顆粒遇水后脹潤，而后出現(xiàn)裂縫并開釋出KGM的聚合物。魔芋甘露膠主要由甘露糖和葡糖組成，兩者的Mole比約為1.6：1.0。

　　在食物加工中的應(yīng)用

　　具備親水性、增稠性、牢穩(wěn)性、乳化性、懸浮性、凝膠性和成膜性等多種特別的性質(zhì)，可制造各種食物添加劑，廣泛應(yīng)用于食物工業(yè)。用于冰淇淋的牢穩(wěn)劑，使口感平而光滑細潤；作為餅干、蛋糕等的烘烤食物添加劑，使產(chǎn)品外觀光溜，質(zhì)地疏松；可增加線面的強度，增加面粉做的細條狀食品韌性；作為beer泡沫兒牢穩(wěn)劑，倒杯后氣泡兒纖小平均，掛杯時間長；作為果汁和酒類的表白劑；作為食物保持新鮮劑，可制約嗜氧氣性微有生命的物質(zhì)的蕃息，延長蛋、肉、魚，蘋果和菜蔬保持新鮮期。利用魔芋KGM的成膜性，可制造微膠囊。用微膠囊技術(shù)出產(chǎn)出來的產(chǎn)品能盡力照顧被包埋的微粒子物料，防止其與其它組分發(fā)生不好反響，同時使其與外界不好背景因素隔絕，在維持了物料原有色、香、味的同時，減損了劣變虧損或延長保質(zhì)時間，增長了產(chǎn)質(zhì)量量，使一點不易儲存或加工的物料變牢穩(wěn)，且使流動性好的固體擴展了運用范圍，簡化了出產(chǎn)工藝。

　　在農(nóng)業(yè)中的應(yīng)用

　　魔芋葡甘聚糖溶于水后，形成凝膠狀溶液，果蔬經(jīng)魔芋葡甘聚糖涂膜后，在外表形成一層無色透明的半透膜，能管用地阻擋O2進入了果實內(nèi)里，減輕由果蔬呼吸效用萌生的CO2向外廓張，因此能管用達到保持新鮮的效用。

　　魔芋葡甘聚糖還可用作動物家畜養(yǎng)料添加劑。用它制成的海產(chǎn)動物家畜養(yǎng)料水牢穩(wěn)性好，顆粒料的散失率和粗蛋白流失率均細小，在水中仍能維持一定的硬度和彈性。

　　在醫(yī)療藥品中的應(yīng)用

　　魔芋的營養(yǎng)催進健康效用就是施展日常飯菜纖維對營養(yǎng)不公平衡的調(diào)節(jié)效用，如防治糞便干燥、降血脂、降血糖、減肥健美等。額外，它還可用于制造隱形眼睛兒和醫(yī)療光學(xué)制品；在護眼液中加魔芋葡甘聚糖，能夠避免眼晴朗隱形鏡片兒的干燥。魔芋葡甘聚糖凝膠消毒后可用于止血和增進受傷破裂的地方長好；還可將其制成降血脂、降血糖、減肥、通便等藥物。

　　在其它工業(yè)中的應(yīng)用

　　魔芋葡甘聚糖可用作造紙、印刷膠液、橡膠、瓷陶、取景軟片的粘著添加劑；在石油工業(yè)部門上可用作鉆井泥漿水處置劑和壓力液灌注劑，管用增長工程品質(zhì)和動工進程度；在有生命的物質(zhì)工程上可制成膠質(zhì)，用于電泳離合；在紡織工業(yè)中用作毛、麻、棉花紡成的紗的漿料，絲織品雙面透印的印染糊料和后處置的軟和劑；煙草加工中用當(dāng)保證人香劑；化妝品工業(yè)上用作護膚霜、洗發(fā)水的添加劑；在廢水處置中可作殺死病菌劑的包埋材料，使殺死病菌劑不迅速開釋；在建造中可作防塵劑，將其與堿和外表活性劑混合后噴射散落在即將拆修的牌樓和道路外表，可避免動工中萌生塵土；在化工中經(jīng)過酯化、成型、皂化、交聯(lián)后，可作為色譜填料，用于離子交換色譜；通過化學(xué)修飾活化，可用于固定化酶或細胞的載體。

　　進展編輯

　　我國魔芋產(chǎn)區(qū)主要散布在云、貴、川、陜西南部和湖北西部，以四川東部盆地四周圍多山地區(qū)的魔芋資源最為浩博。四川魔芋產(chǎn)區(qū)主要散布在川東的大巴山多山地區(qū)，西南部金沙江河谷區(qū)域是全國最關(guān)緊的白魔芋產(chǎn)區(qū)。白魔芋是十分寶貴的資源，質(zhì)量好，KGM含量高。魔芋的研發(fā)在我國到現(xiàn)在為止有非常大一小批還稽留在粗制品階段。精制品階段已經(jīng)創(chuàng)建局面，其勢如旭日東升，光彩照人。高純凈度魔芋膠的出產(chǎn)已有容貌或綱要，要等待于中國魔芋辦公者的進一步盡力盡量奮斗。魔芋產(chǎn)業(yè)的前面的景物廣大寬闊，把魔芋精粉轉(zhuǎn)化為幾十、幾百、上千種新產(chǎn)品，將會發(fā)明出更多的價值和經(jīng)濟效益。

　　魔芋又叫作作麻芋、鬼芋。魔芋包括數(shù)量多甘露糖酐、維他命、植物纖維及一定量的黏稠液體蛋白，具備奇崛的催進健康效用和醫(yī)療效果，被許多人譽為“吸引力食物”，有“沒想到胖，吃魔芋；要想瘦，吃魔芋；要想腸胃好，仍然吃魔芋”的講法。

　　成效：魔芋所含的黏稠液體蛋白能減損體內(nèi)膽固醇的積累，預(yù)防動脈硬化和防治心腦血管惡疾。吃魔芋能增長有機體抵抗力力，所含的甘露糖酐對癌細胞代謝有干擾效用，所含的良好日常飯菜纖維能非常刺激有機體萌生一種殺滅癌細胞的事物，能夠防治癌瘤。纖維素能增進胃腸慢慢爬動，潤腸通便，避免糞便干燥和減損腸對脂肪的借鑒，有幫助于腸道病癥的醫(yī)治。魔芋是低熱食物，其蒲桃甘露聚糖吸水膨脹，可增大至原大小的30——100倍，故而食后有飽腹感，是理想的減肥食物。魔芋能延遲葡糖的借鑒，管用地減低餐后血糖，因此減緩胰臟的負擔(dān)，使慢性糖尿病患者的糖代謝處于良性循環(huán)，不會像某些降糖藥物那樣子使血糖突然減退而顯露出來低血糖現(xiàn)象。額外，魔芋還具備補鈣、均衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等效用。

　　適應(yīng)人海：全部人都可以食用。特別是慢性糖尿病患者和肥胖者的理想食物。提議有這方面需要的習(xí)瑜伽者程度適當(dāng)多食些。

　　適合使用量：每餐80克左右。

　　溫馨提醒：生魔芋有毒，務(wù)必煎煮3鐘頭以上始可食用，每每飯量不適宜過多。

　　魔芋，綽號蒟蒻、蒟芋、蒟頭、磨芋、蛇頭草、花桿蓮、麻芋子。原產(chǎn)于東印度及斯里蘭卡，東印度的熱帶雨林中尚有原始種?；貧w及副熱帶的亞洲國度存在廣泛栽培。中國以云南和四川兩省及長江中下游栽培較多。

　　魔芋屬天南草科魔芋屬中美人蕉的栽培種群。魔芋塊莖富含小粉及果膠，有毒，須經(jīng)生石灰水漂煮后才可食用或潑醅，常用以制魔芋豆腐。還具備降血脂、血清膽醇及消腫攻毒之藥效，也是關(guān)緊的添加劑和化工原料。