食品添加劑使用與管理制度
食品添加劑務(wù)必嚴明依照《食品安全法》和《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理方法》的規(guī)定使用。
食品添加劑的使用務(wù)必合乎食品添加劑使用衛(wèi)生標準或衛(wèi)生部公告單子規(guī)定的品種及其使用范圍、使用量，不能憑經(jīng)驗隨心擴張使用范圍和使用量；不合衛(wèi)生標準和衛(wèi)生管理方法要求的食品添加劑不能使用。 3、購買食品添加劑務(wù)必索要衛(wèi)生允許證拷貝件和產(chǎn)品檢查驗看符合標準證實，進口食品添加劑應(yīng)索要港口食品衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)出具的衛(wèi)生證實。
使用的食品添加劑務(wù)必有包裝標識和產(chǎn)品文字說明，標識內(nèi)部實質(zhì)意義涵蓋：物品名稱、產(chǎn)地、廠名、衛(wèi)生允許證號、規(guī)格、根據(jù)處方配藥還是主要成分、出產(chǎn)日子、批號還是代號、保質(zhì)時間界線、使用范圍與使用量、使用辦法等，并在標識上明確標明“食品添加劑”字樣。
食品添加劑有適合使用禁忌與安全注意事情的項目的，應(yīng)該在標識上給與警示性標明。 6、不能使用未經(jīng)準許、受污染或變質(zhì)以及超過保質(zhì)時間界線的食品添加劑。 7、不能為打掩護食品糜爛或以夾雜、攙假、假造為目標而使用食品添加劑。
食品添加劑瓜爾膠副粉使用務(wù)必樹立管理制度，并制定“三不分心管”即專人管理、專人領(lǐng)用、專人使用和統(tǒng)管的原則。
餐飲服務(wù)打理者食品添加劑使用管理制度
食品添加劑的使用務(wù)必合乎GB2760—2007《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》或衛(wèi)生部公告單子規(guī)定的品種及其使用范圍、使用量，杜絕使用《食品中有可能犯法添加非食用事物態(tài)度溫和濫用的食品添加劑品種單子》中東西的現(xiàn)象。
不能以打掩護食品腐敗變質(zhì)或夾雜、攙假、假造為目標使用食品添加劑；不能因為使用食品添加劑而減低了食質(zhì)量量和安全要求。餐飲打理單位加工打理食品為現(xiàn)制現(xiàn)售標準樣式，盡有可能無須食品添加劑，確須使用的，應(yīng)在限量范圍內(nèi)使用。 3、采集購買使用的白帆、泡打粉、小純堿、臭粉等食品添加劑包裝標簽上應(yīng)注明漢字“食品添加劑”字樣，食品添加劑的具體標簽要求應(yīng)合乎《中華百姓民主國食品安全法》第47、48和66條的規(guī)定。
購入食品添加劑時，須索證索票，索抽取產(chǎn)允許證實和產(chǎn)品檢查驗看符合標準證實，并登記臺賬，周密記錄所使用的食品添加劑的名字、使用辦法、數(shù)目等內(nèi)部實質(zhì)意義。
禁止犯法使用硼酸、月石、罌粟殼、拋棄不用食油脂、工業(yè)用料等非食用事物和濫用食品添加劑。
油條、糕點、面粉做的食品等常用的泡打粉等含鋁膨松劑，應(yīng)嚴明扼制用量，以避免鋁含量超過標準；應(yīng)首選使用不含鋁的釀母菌粉、塔塔粉等食品添加劑。糕點禁用苯甲酸、苯甲酸鈉等雙氧氣水。
餐飲單位應(yīng)指定專人掌管食品添加劑；使用食品添加劑的擔(dān)任職務(wù)的人需通過專業(yè)培養(yǎng)訓(xùn)練。使用食品添加劑應(yīng)配備專用稱量工具，嚴明按限量標準使用，每每使用食品添加劑須有使用記錄。儲存安放食品添加劑，務(wù)必做到專柜、專架，定位儲存安放，并上鎖，標明“食品添加劑”字樣，不能與非食用產(chǎn)品或有毒有害東西混放。
食品添加劑的使用與管理制度
食品添加劑指為改善食品位量和色、香、味以及防腐和加工工藝的需求而參加食品中的化學(xué)事物和、自然產(chǎn)生的事物。為此特地制造定以下規(guī)定：
一、 采集購買食品添加劑務(wù)必按規(guī)定施行嚴明的索證和驗收制度。
二、 食品添加劑入庫后要專人管理，成立專柜（防盜鎖柜），出入庫要做好嚴明的登記。
三、 領(lǐng)料務(wù)必由分工管理的吃喝核心主任準許后，方可到倉房按量施行領(lǐng)取。
四、 各添加劑使用單位務(wù)必做好使用登記。物殊用品的使用務(wù)必由兩名以上辦公擔(dān)任職務(wù)的人現(xiàn)場的事情狀況下使用。
五、 食品添加劑的使用務(wù)必合乎《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》或衛(wèi)生部公告單子規(guī)定的品種及其使用范圍使用品。
六、 未使用完的添加劑趁早后退倉房。
七、 嚴禁使用和保留超過期限的食品添加劑，超過期限的食品添加劑，交相關(guān)部門按特別垃圾處置。