到現(xiàn)在為止我國食品添加劑目次中有1960多種添加劑，共有22類。作別是（1）雙氧氣水（2）抗氧氣化劑（3）發(fā)色劑（4）漂白粉（5）酸味劑（6）凝結(jié)劑（7）疏松劑（8）增稠劑（9）消泡劑（10）甜味劑（11）著色劑（12）乳化劑（13）質(zhì)量改良劑（14）抗結(jié)劑（15）增味劑（16）酶制劑（17）被膜劑（18）發(fā)泡劑（19）保持新鮮劑（20）香料（21）營養(yǎng)鞏固劑（22）其它添加劑。
雙氧氣水——常用的有苯甲酸鈉、山梨酸鉀、二氧氣化硫、乳酸等。用于果醬、糖漬水果等的食品加工中。
抗氧氣化劑——與雙氧氣水大致相似，可以延長食品的保質(zhì)期。常用的有維C、異維C等。
著色劑——常用的合成色素有脂粉紅、莧菜紅、寧檬黃、深藍(lán)色等。它可變更食品的外觀，使其加強(qiáng)進(jìn)食要求。
瓜爾豆膠增稠劑和牢穩(wěn)劑——可以改善或牢穩(wěn)冷吃喝品的物理性狀，使食品外觀潤滑油細(xì)潤。它們使冰淇淋等冷凍食品長時(shí)期維持軟和、疏松的團(tuán)體結(jié)構(gòu)。
營養(yǎng)鞏固劑——可加強(qiáng)和補(bǔ)給食品的某些營養(yǎng)成分如礦事物和微量元素（維他命、蛋白質(zhì)、無機(jī)物質(zhì)的鹽類等）。各種嬰小兒童根據(jù)處方配藥牛奶粉就包括各種營養(yǎng)鞏固劑。
膨松劑——局部糖品和chocolate中添加膨松劑，可促推糖體萌生碳酸氣，因此起到膨松的效用。常用的膨松劑有碳酸氫鈉、碳酸氫銨、復(fù)合膨松劑等。
甜味劑——常用的人工合成的甜味劑有甲苯糖精鈉、甜蜜素等。目標(biāo)是增加甜味感。
酸味劑——局部飲料、糖品等常認(rèn)為合適而使用酸味劑來調(diào)節(jié)和改善香味效果。常用寧檬酸、酒石酸、水果酸、乳酸等。
增白劑——過氧氣化苯甲酰是小麥磨成的粉增白劑的主要成分。我國食品在小麥磨成的粉中準(zhǔn)許添加最大劑量為0.06g/kg。增白劑超過標(biāo)準(zhǔn)，會(huì)毀傷小麥磨成的粉的營養(yǎng)，水分解后萌生的苯甲酸會(huì)對(duì)肝臟導(dǎo)致?lián)p害到，過氧氣化苯甲酰在歐盟等發(fā)達(dá)國度已被嚴(yán)禁作為食品添加劑運(yùn)用。
香料——香料有合成的，也有自然產(chǎn)生的的，香型眾多。消費(fèi)者常吃的各種口味chocolate，出產(chǎn)過程中廣泛運(yùn)用各種香料，使其具備各種獨(dú)有特別的特色。
酸牛奶
果膠（增稠劑）
副效用：有的增稠劑是小粉水分解萌生的糊精、改性小粉等，他們本身無毒無害，但容易升高血糖，甚至于有可能造成更猛烈的血糖反響。
標(biāo)準(zhǔn)：我國準(zhǔn)許運(yùn)用的有石花膠、感光材料、卡拉膠等25種。
引薦：到現(xiàn)在為止運(yùn)用廣泛的是卡拉膠、黃原膠以及改性小粉、纖維素等天然界存在的高分子碳水化物。
?。ㄋ崤Ｄ贪ǚ栏в玫娜樗岷腿樗峒?xì)菌素，所以不需添加雙氧氣水。）雪糕、冰激凌
著色劑：日落黃、寧檬黃、脂粉紅、莧菜紅、亮藍(lán)等都是食用合成色素，也稱食用合成染布材料。
副效用：因?qū)θ说纳眢w有害，不可以用于糕點(diǎn)及肉制品。
標(biāo)準(zhǔn)：我國規(guī)定，不論什么嬰小兒童食品中禁止運(yùn)用不論什么人工合成色素。
冷藏肉品
山梨酸鉀（雙氧氣水）
與蘋果的梨無關(guān)，山梨酸（鉀）能管用地制約霉菌，釀母菌菌和好氧氣性球菌的活性，還能避免肉毒桿菌、蒲桃細(xì)菌、佛教徒氏菌等有害微有生命的物質(zhì)的成長和蕃息。
引薦：山梨酸鉀抗菌力強(qiáng)、毒性較小，可參加體內(nèi)正常代謝，轉(zhuǎn)化為碳酸氣和水，但價(jià)錢較貴，不少國度已著手逐層用它代替苯甲酸鈉。
亞硝鏹水鈉（護(hù)色劑）
不止可以使肉制品顏色光澤紅而滋潤，還可以抑菌保持新鮮和防腐，到現(xiàn)在為止還沒有其它更為理想的添加劑代替它。
副效用：超過限量食入可痲痹血管運(yùn)動(dòng)中樞、呼吸中樞及四周圍血管，更可疑的是有一定致癌性。
標(biāo)準(zhǔn)：亞硝鏹水鈉可按GBl907國標(biāo)出產(chǎn)作為食品添加劑，按GB2760規(guī)定量添加，以肉類為食中最大運(yùn)用量是0.15克／公斤，以肉類為食中亞硝鏹水鈉遺留量在罐頭中不能超過0.05克／公斤；肉制品不能超過0.03克／公斤。世界食品衛(wèi)生科學(xué)委員會(huì)1992年宣布的人的身體安全攝入亞硝鏹水鈉的標(biāo)準(zhǔn)為0-0.1毫克／公斤身體的重量，按此標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)用和食用，對(duì)人的身體不會(huì)導(dǎo)致危害。
異抗壞血酸鈉（抗氧氣化劑）
被中國食品添加劑協(xié)會(huì)評(píng)為“無污染營養(yǎng)型食品添加劑”，可維持食品的顏色光澤，天然特色，延長保質(zhì)期，主要用于肉制品、蘋果、菜蔬、罐頭、果醬、beer、汽水兒、果茶、果汁、葡萄釀成的酒等。
它能避免腌制品中致癌事物——亞硝胺的形成。
副效用：基本無害，不過超過限量攝入會(huì)造成一系列的腸道與皮膚病。
紅曲紅（著色劑）
自然產(chǎn)生的紅色素，是微有生命的物質(zhì)發(fā)酵的產(chǎn)物，到現(xiàn)在為止并未發(fā)覺對(duì)人的身體有害。
可以用在調(diào)制乳、冷凍飲品、果醬、豆腐乳、糖品、便捷大米和面制品、餅干、腌臘肉制品、醋、醬油、飲料、果凍、膨化食品上，不準(zhǔn)許用在生鮮肉或調(diào)理肉制品中。
速凍面點(diǎn)食品（湯團(tuán)等）
甲苯糖精鈉、甜蜜素、山梨酸、苯甲酸
甲苯糖精鈉（甜味劑）
甲苯糖精鈉是一種人工合成的甜味劑，又叫作可溶性甲苯糖精，是甲苯糖精的鈉鹽。普通覺得甲苯糖精鈉在體內(nèi)不被分解，不被利用，大多從尿排出而不損害到腰子功能。（果脯數(shù)量多包括）副效用：致癌的有可能性尚未絕對(duì)擯除。
標(biāo)準(zhǔn)：甲苯糖精鈉的最大運(yùn)用量是0.15克/公斤、嬰小兒童食品中不能運(yùn)用。在美國，只要是添加甲苯糖精鈉做甜味劑的食品，均要求標(biāo)有“甲苯糖精鈉能引動(dòng)動(dòng)物腫瘤”的警告語。
甜蜜素（甜味劑）
甜蜜素是到現(xiàn)在為止我國運(yùn)用最多的甜味劑，成分是環(huán)己基氨基磺酸鈉，經(jīng)英、法、德等國以及中國大陸和臺(tái)灣衛(wèi)生當(dāng)局指定可運(yùn)用之新合成甜味料。調(diào)配于涼爽飲料，加味水及果汁汽水兒最相宜。罐頭、醬菜、餅干、糖漬水果涼果等均有運(yùn)用。
副效用：對(duì)肝臟及神經(jīng)體系有影響，對(duì)代謝排毒有經(jīng)驗(yàn)較弱的老人、妊婦、孺子的危害則更為表面化，到現(xiàn)在為止我國常顯露出來食品甜蜜素運(yùn)用超過限量的事情狀況，出口食口也曾因甜蜜素超過標(biāo)準(zhǔn)被后退。
標(biāo)準(zhǔn)：國際市場大部分要求檢驗(yàn)測(cè)定甜蜜素產(chǎn)品微有生命的物質(zhì)指標(biāo)，而我國的國標(biāo)卻沒有該項(xiàng)要求。美國食品與藥物管理局（FDA）在30積年前就各個(gè)方面嚴(yán)禁運(yùn)用甜蜜素，東洋也嚴(yán)禁在食品中運(yùn)用甜蜜素。
苯甲酸（雙氧氣水）
苯甲酸和苯甲酸鈉常在碳酸飲料、低鹽醬菜、醬類、糖漬水果、葡萄釀成的酒、果酒、軟糖、醬油、食醋、果醬等食品中運(yùn)用。
標(biāo)準(zhǔn)：美國FDA規(guī)定，苯甲酸被列為安全類食品添加劑，但毒性較山梨酸高。
抗結(jié)劑、牢穩(wěn)劑
核苷酸（營養(yǎng)鞏固劑）
最大運(yùn)用量0.58 g/kg。加強(qiáng)鮮味。
磷酸三鈣（抗結(jié)劑）
領(lǐng)有抗凝、養(yǎng)分維持等多功能，最大運(yùn)用量10g/kg。
牛奶粉
抗氧氣化劑，氫氧氣化鉀，寧檬酸，碳酸氫鈉，磷脂，抗壞血酸棕樹酸酯磷脂（乳化劑）
磷脂可以防衰朽﹑減低膽固醇等，具備乳化和潤濕性。
標(biāo)準(zhǔn)：黃豆磷脂制品被各國列為安全的多用場自然產(chǎn)生的食品添加劑。
抗壞血酸棕樹酸酯（抗氧氣化劑）
維他命類抗氧氣化劑L——抗壞血酸及其鹽類是常用的水溶性抗氧氣化劑。
標(biāo)準(zhǔn)：獲國際糧農(nóng)團(tuán)體和世衛(wèi)團(tuán)體準(zhǔn)許運(yùn)用，每日攝入量為1.25g/kg身體的重量。在美國、歐盟都獲批。在中國，L—抗壞血酸棕樹酸酯也是唯必定許添加到嬰孩食品中的抗氧氣化劑。
咖啡
二氧氣化硅（矽）（抗結(jié)劑）
能解決產(chǎn)品因吸潮受壓形成的結(jié)塊，同時(shí)具備吸附效用，是一種良好的流動(dòng)增進(jìn)劑。用于蛋粉、牛奶粉、蔻蔻粉、糖粉、植物性面子、速溶咖啡、粉狀湯料。
黃原膠（漢生橡膠）（增稠劑）
最大運(yùn)用量10g/kg。
雞精、味素
谷氨酸鈉，食用香精，呈味核苷酸二鈉
谷氨酸鈉（增味劑）
您有可能會(huì)有這種經(jīng)驗(yàn)——往雞湯中加一點(diǎn)鹽，味道會(huì)更加鮮美。這是由于雞肉之中富含谷氨酸這種蛋白質(zhì)，您又放了一點(diǎn)食鹽鹽進(jìn)去，便在沒察覺之中就制作了谷氨酸鈉，也就是味素。
副效用：在克化過程中能分解出谷氨酸，后者在腦團(tuán)體中經(jīng)酶催化，可轉(zhuǎn)成為一種制約性神經(jīng)器官遞質(zhì)。攝入過很長時(shí)間，對(duì)人的身體中各種神經(jīng)器官功能有制約，因此顯露出來眩暈、頭疼、嗜睡、肌肉轉(zhuǎn)筋等一系列癥狀。
呈味核苷酸二鈉（增味劑）
常與谷氨酸鈉并用，其用量約為味素的2百分之百——10百分之百，并有“強(qiáng)力味素”之稱。
食用菜油
抗氧氣化劑
食油中一般運(yùn)用化學(xué)合成抗氧氣化劑，我國準(zhǔn)許運(yùn)用的抗氧氣化劑品種有BHA、BHT、沒食子酸丙酯、異山梨酸鈉、維多酚等?？寡鯕饣瘎┲饕糜诒苊庥椭鯕饣?/div>
二丁基羥基甲苯（BHT）
是我國主要的抗氧氣化劑。我國規(guī)定可用于食油脂、油炸食品、餅干，最大運(yùn)用量為0.2g/kg。
沒食子酸丙酯（PG）
對(duì)葷油的抗氧氣化有經(jīng)驗(yàn)較BHT強(qiáng)些，我國規(guī)定可用于食油脂、油炸食品、餅干等制品中，最大運(yùn)用量0.1g/kg。為了達(dá)到更好的抗氧氣化效果，往往幾種抗氧氣化劑復(fù)合運(yùn)用。
特丁基對(duì)苯二酚（TBHQ）
低毒抗氧氣化劑，具備令人滿意的抗球菌、霉菌的效用，可加強(qiáng)高油水食品的防腐保持新鮮效果。用于食油脂、油炸食品、餅干、便捷面等。
小麥磨成的粉
過氧氣化苯甲酰和過氧氣化鈣（增白劑）
過氧氣化苯甲酰中包括微量砷和鉛，歐盟等發(fā)達(dá)國度1997年已嚴(yán)禁將過氧氣化苯甲酰作為食品添加劑運(yùn)用。過氧氣化苯甲酰主要是經(jīng)過氧氣化效用，使小麥磨成的粉中的色素氧氣化分解達(dá)到增白的目標(biāo)，本身恢復(fù)為苯甲酸遺留在小麥磨成的粉中。
副效用：過氧氣化苯甲酰除開增白效用外，不可以改善麥子粉的品質(zhì)。
標(biāo)準(zhǔn)：全部歐盟人員國規(guī)定過氧氣化苯甲酰和過氧氣化鈣都不能用于不論什么食品中。澳大利亞和新西蘭也規(guī)定，過氧氣化苯甲酰不能用于麥子粉中，僅可作其它食品的加工助劑運(yùn)用，其最后遺留物不能超過40mg/kg。
我國家大計(jì)天底下惟一準(zhǔn)許在小麥磨成的粉中運(yùn)用過氧氣化鈣的國度。美國和加拿大量準(zhǔn)氧氣化鈣僅限于面粉和水發(fā)酵制成的食品中運(yùn)用。我國準(zhǔn)許的運(yùn)用量是500ppm，是美國的7倍，加拿大的5倍。
老醋、果醋、米醋
苯甲酸鈉，山梨酸鉀（見前文）
可樂
阿斯巴甜（甜味劑）
又叫作甜味精、天苯糖等。這種低卡路里甜味劑比平常的糖甜約200倍，1克的阿斯巴甜約有4大卡的卡路里。
標(biāo)準(zhǔn)：安全性高，被聯(lián)手國食品添加劑委員會(huì)列為GRAS級(jí)（公認(rèn)安全），直到現(xiàn)在已有世界各地100多個(gè)國度的6000多種產(chǎn)品中19年的成功運(yùn)用經(jīng)驗(yàn)。我國于1986年準(zhǔn)許在食品中應(yīng)用，常用于乳制品、糖品等。
副效用：聯(lián)手國糧農(nóng)團(tuán)體和世衛(wèi)聯(lián)手食品添加劑資深專家委員會(huì)規(guī)定，阿斯巴甜每天準(zhǔn)許的攝取量為每千克身體的重量40毫克，且妊婦及哺乳的媽媽最好不要食用。然而，國內(nèi)食品包裝上普通都不示明添加量，阿斯巴甜不舒服合苯丙酮酸尿患者運(yùn)用，美國運(yùn)用商家要求在標(biāo)簽上標(biāo)示“苯丙酮尿患者不適宜運(yùn)用”的警示。有醫(yī)生提議，懷胎的婦人最好不要食用阿斯巴甜。
蔗糖素（甜味劑）
在蔗糖加工的基礎(chǔ)上提出取得而成，在眾多用場上能代替蔗糖，適合使用于碳酸飲料到烘干食品等十多類食品中。是到現(xiàn)在為止惟一以蔗糖為原料出產(chǎn)的功能性甜味劑，其甜度是蔗糖的600倍。
標(biāo)準(zhǔn)：FDA于1988年準(zhǔn)許蔗糖素可以被用于15類食品，涵蓋作為飯桌上的甜味劑以及用于飲料、口香糖、冷凍甜點(diǎn)、果汁和果凍等食品。1999年，F(xiàn)DA準(zhǔn)許蔗糖素作為通用甜味劑用于全部食品。
茶飲料
安賽蜜（甜味劑）
它是一種常見人工合成的新式甜味劑，是中耆老、肥胖病人、慢性糖尿病患者理想的甜味劑，具備對(duì)熱乎乎酸牢穩(wěn)性好等獨(dú)特的地方，是到現(xiàn)在為止天底下第四代合成甜味劑。甜度是蔗糖的幾十倍甚至于上數(shù)百倍，主要在焙烤食品和酸性飲料中運(yùn)用。
副效用：攝入超過限量會(huì)對(duì)代謝排毒有經(jīng)驗(yàn)差的老上下團(tuán)結(jié)孩童構(gòu)成危害，國度質(zhì)檢總局規(guī)定在葡萄釀成的酒出產(chǎn)中嚴(yán)禁運(yùn)用這種甜味劑。
標(biāo)準(zhǔn)：我國衛(wèi)生部于1992年五月正式準(zhǔn)許安賽蜜用于食品、飲料領(lǐng)域，但不能超過標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)用，其運(yùn)用量為0.3克/公斤。安賽蜜的安全性高，聯(lián)手國FAO/WHO聯(lián)手食品添加劑資深專家委員會(huì)答應(yīng)安賽蜜用作A級(jí)食品添加劑。
維他命飲料
寧檬酸鈉（酸味劑）
制備寧檬酸鈉的原料基壓根兒源于食糧，故而安全靠得住，對(duì)人的總稱康健不會(huì)萌生危害。
標(biāo)準(zhǔn)：聯(lián)手國糧農(nóng)與世界衛(wèi)生團(tuán)體覺得該品歸屬無毒品，對(duì)其每天攝入量不作不論什么限止。我國也規(guī)定，寧檬酸鈉可以按出產(chǎn)需求數(shù)量適宜運(yùn)用。
運(yùn)動(dòng)飲料
寧檬酸（酸味劑）。
寧檬酸存在廣泛用于各種飲料、糖品、點(diǎn)饑、乳制品等食品的制作。
副效用：超過限量攝取，孩童有可能表達(dá)跑神經(jīng)體系不定、易興奮；大人則為肌肉轉(zhuǎn)筋等?；趯幟仕釋?duì)鈣的代謝可萌生的影響，常常食用罐頭、飲料、果醬、酸味糖品的許多人，要注意補(bǔ)鈣。胃酸過多、蛀齒和慢性糖尿病患者不適宜常常食用寧檬酸。寧檬酸不可以加在純奶里，否則會(huì)引動(dòng)純奶凝結(jié)。
功能飲料
?；撬幔I養(yǎng)鞏固劑）
又叫作α-氨基乙磺酸，最早由牛黃中離合出來。是一種含硫的非蛋白蛋白質(zhì)，在體內(nèi)以游離狀況存在，不參加體內(nèi)蛋白的有生命的物質(zhì)合成。
標(biāo)準(zhǔn)：美國、東洋等國規(guī)定，嬰小兒童以及孩童*食品中務(wù)必添加?；撬帷?/div>
油條
膨松劑：是在以麥子粉為主的焙烤食品中添加，使之口感柔松可口、大小體積增大。
標(biāo)準(zhǔn)：我國允許運(yùn)用的膨松劑有碳酸氫鈉、碳酸氫銨、磷酸氫鈣、硫酸鋁鉀（鉀白帆）、碳酸鉀、沉淀碳酸鈣、復(fù)合疏松劑等。
副效用：近年來的研討表明，膨松劑中的鋁對(duì)人的身體康健不順利，故而正在研討減損硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨等在食品出產(chǎn)中的應(yīng)用。
口香糖
木糖醇（甜味劑）
木糖醇是一種具備營養(yǎng)價(jià)值的甜味事物，也是人的身體糖類代謝的正常半中腰體?？到〉娜耍v然不吃不論什么包括木糖醇的食品，100毫克血液中也包括0.03-0.06毫克的木糖醇。在天然界中，木糖醇廣泛存在于各種蘋果、菜蔬中，但含量很低。商品木糖醇是用玉茭心、甘蔗渣等農(nóng)作物中，通過深加工而制得的?？防锏褪撬囊淮螵?dú)特的地方：每克2.4熱量，比其它的碳水化物少40百分之百。木糖醇從60時(shí)代著手應(yīng)用于食品中，變成慢性糖尿病人熱烈歡迎的一種甜味劑。木糖醇是防蛀齒的最好甜味劑。
副效用：木糖醇不會(huì)被胃里的酶分解，直接進(jìn)入了腸道，吃多了對(duì)胃腸有一定非常刺激。因?yàn)槟咎谴荚谀c道內(nèi)借鑒率不到20％，*易在腸壁積累，導(dǎo)致拉肚子。
被膜劑（雙氧氣水）
可避免微有生命的物質(zhì)侵入國，制約養(yǎng)分蒸發(fā)或借鑒和調(diào)節(jié)食品呼吸效用。