食品添加劑是指用于改善食品位量、延長(zhǎng)食品保留期、易于食品加工和增加食品營(yíng)養(yǎng)成分的一類化學(xué)合成或自然產(chǎn)生的事物食品添加劑大大增進(jìn)了食品工業(yè)的進(jìn)展，并被譽(yù)為現(xiàn)代食品工業(yè)的魂靈，這主要是它給食品工業(yè)帶來(lái)很多益處利于保留，避免變質(zhì)
改善食品的感官性狀
維持或增長(zhǎng)食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
增加食品的品種和便捷性
有幫助食品加工，適合出產(chǎn)機(jī)械化和半自動(dòng)化
滿意其它特別需求
其實(shí)，不運(yùn)用雙氧氣水具備更大的危險(xiǎn)性，這是由于變質(zhì)的食品往往會(huì)引動(dòng)食品中毒的惡疾。額外，雙氧氣水除開(kāi)能避免食品變質(zhì)外，還可以殺滅曲霉素菌等產(chǎn)毒微有生命的物質(zhì)，這沒(méi)有疑問(wèn)是有好處于人的身體康健的食品添加劑的安全用量：瓜爾膠副粉對(duì)康健無(wú)不論什么毒性效用或不好影響的食品添加劑用量，用每公斤每日攝入的品質(zhì)（mg）來(lái)表達(dá)，即如今常用的食品色素涵蓋兩類：自然產(chǎn)生的色素與人工合成色素。自然產(chǎn)生的色向來(lái)自自然產(chǎn)生的物，主要由植物團(tuán)體中提出取得，也涵蓋來(lái)半自動(dòng)物和微有生命的物質(zhì)的一點(diǎn)色素。人工合成色素是指?jìng)蛉斯せ瘜W(xué)合成辦法所制得的有機(jī)色素，主要是以煤木焦油中離合出來(lái)的苯胺染布材料為原料制成的。 在很長(zhǎng)的時(shí)期 食品添加劑申請(qǐng)報(bào)告流程里，因?yàn)樵S多人沒(méi)有意識(shí)到合成色素的危害，況且合成色素與自然產(chǎn)生的色素對(duì)比，具備顏色光澤鮮艷、著色力強(qiáng)、性質(zhì)牢穩(wěn)和價(jià)錢便宜等長(zhǎng)處，很多國(guó)度在食品加工行業(yè)存在廣泛運(yùn)用合成色素。 隨著社會(huì)形態(tài)的進(jìn)展和許多人生存水準(zhǔn)的增長(zhǎng)，越來(lái)越多的人對(duì)于在食品中運(yùn)用合成色素會(huì)不會(huì)對(duì)人的身體康健導(dǎo)致危害提出了疑問(wèn)。與此同時(shí)，數(shù)量多的研討報(bào)告陳述指出，幾乎全部的合成色素都不可以向人的身體供給培養(yǎng)基，某些合成色素甚至于會(huì)危害人的身體康健。吃著精致美好點(diǎn)饑、快餐盒飯、香噴噴的熱狗時(shí)，瞟一眼印刷精致美好的包裝食品上的營(yíng)養(yǎng)成分表，你便會(huì)發(fā)覺(jué)每種食品中都有添加劑成分。據(jù)獲悉，轉(zhuǎn)化脂肪、精制谷物制品、氯化鈉、高果糖稀四種成分是在加工食品中最多見(jiàn)的，這幾種成分危害著人的身體康健。 有點(diǎn)若超過(guò)限量也有危害，如： 寧檬酸、甜菊糖甙、阿斯巴甜、甜蜜素、芬蘭白的顏色素、香蘭素、乙基麥芽酚、山梨酸鉀……基本上都沒(méi)有危害，只要它的添加得不超過(guò)限量食品添加劑是為改善食品色、香、味等質(zhì)量，以及為防腐和加工工藝的需求而參加食品中的化合事物還是自然產(chǎn)生的事物。其主要效用涵蓋下面這些方面：
防腐防變質(zhì)
例如：雙氧氣水可以避免由微有生命的物質(zhì)引動(dòng)的食品腐敗變質(zhì)，延長(zhǎng)食品的保留期，同時(shí)還具備避免由微有生命的物質(zhì)污染引動(dòng)的食品中毒效用。又如：抗氧氣化劑則可阻擋或延遲食品的氧氣化變質(zhì)，以供給食品的牢穩(wěn)性和耐藏性，同時(shí)也可避免有可能有害的油脂半自動(dòng)氧氣化事物的形成。這個(gè)之外，還可用來(lái)避免食品，尤其是蘋(píng)果、菜蔬的酶促褐變與非酶褐變。這些個(gè)對(duì)食品的保藏都是具備一定意義的。化工原料“亞硝鏹水鈉”也有不好商家拿來(lái)當(dāng)食品添加劑運(yùn)用，“亞硝鏹水鈉”與氯化鈉（Nacl）十分相仿，這點(diǎn)我們要十分注意。
提高感官效果
食品的色、香、味、形態(tài)和質(zhì)地等是權(quán)衡食質(zhì)量量的關(guān)緊指標(biāo)。合適運(yùn)用著色劑、護(hù)色劑、漂白粉、食用香料以及乳化劑、增稠劑等食品添加劑，可以表面化增長(zhǎng)食品的感官品質(zhì)，滿意許多人的不一樣需求。
增長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
在食品加工時(shí)合適地添加某些歸屬自然產(chǎn)生的營(yíng)養(yǎng)范圍的食品營(yíng)養(yǎng)鞏固劑，可以大大增長(zhǎng)食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這對(duì)避免營(yíng)養(yǎng)不好和營(yíng)養(yǎng)匱缺、增進(jìn)營(yíng)養(yǎng)均衡、增長(zhǎng)許多人體質(zhì)具備關(guān)緊意義。
增加品種及方便性
如今市場(chǎng)上已領(lǐng)有多達(dá)20000種以上的食品可供消費(fèi)者挑選，盡管這些個(gè)食品的出產(chǎn)大部分經(jīng)過(guò)一定包裝及不一樣加工辦法處置，但在出產(chǎn)工程中，一點(diǎn)色、香、味具全的產(chǎn)品，大都不一樣程度地添加了著色、增香、調(diào)味乃至于其它食品添加劑。正是這些個(gè)很多的食品，特別是便捷食品的供應(yīng)，給許多人的生存和辦公帶來(lái)莫大的便捷。
便捷食品加工
在食品加工中運(yùn)用消泡劑、助濾劑、牢穩(wěn)和凝結(jié)劑等，可有幫助于食品的加工操作。例如，當(dāng)運(yùn)用葡糖酸δ內(nèi)酯作為豆腐凝結(jié)劑時(shí)，可有幫助于豆腐出產(chǎn)的機(jī)械化和半自動(dòng)化。
其它
食品應(yīng)盡有可能滿意許多人的不一樣需要。例如，慢性糖尿病人不可以吃糖，則可用無(wú)營(yíng)養(yǎng)甜味劑或低熱量甜味劑，如三氯蔗糖或天門冬草酰苯丙氨酸甲酯制成無(wú)糖食品供應(yīng)。