瓜爾膠由豆科動物瓜爾豆(Cyamopsis tetragonolobus)的胚乳經(jīng)碾磨加工而成。為大成員自然親水膠體, 次要由半乳糖和甘露糖集合而成.歸于自然半乳甘露聚糖.是藥品質(zhì)量改進計量內(nèi)之一.次要用內(nèi)作藥品增稠劑.

　　瓜爾豆膠用途及用法引見

　　一、用途：

　　1、增稠劑：正在藥品中有如次效用：

　　（1）加強原料藥白面中的蛋白胨粘結(jié)力。

　?。?）使小粉粒子彼此聯(lián)合，疏散浸透至蛋白胨的網(wǎng)狀構(gòu)造中。

　?。?）構(gòu)成質(zhì)地緊密的面團，名義潤滑而存正在光澤。

　?。?）構(gòu)成穩(wěn)固的面團膠體，預防可溶性小粉滲出。

　　（5）保醫(yī)道強，使潮氣勻稱維持于面團中，預防枯燥。

　?。?）進步面團的延展性。

　?。?）使原料藥中的油脂因素穩(wěn)固地疏散至面團中。

　　2、作為電介質(zhì)與蛋白胨彼此作用，改觀蛋白胨構(gòu)造，加強藥品的粘慣性，好轉(zhuǎn)機構(gòu)。 　3、使用舉例：

　?。?）面包、蛋糕、面條類、通心面、進步原資料應用率，好轉(zhuǎn)口感微風味。用量0.05%。（2）漁產(chǎn)糜狀制品、罐子藥品、紫菜干等，強化機構(gòu)，維持鮮活味，加強味感

　?。?）調(diào)味醬、西紅柿沙司、卵黃醬、果子醬、稀奶油、蝦醬，增稠劑及穩(wěn)固劑。

　?。?）鹽汽水、酒類等，疏散劑。

　?。?）冰激凌、卡拉蜜爾糖，好轉(zhuǎn)味感及穩(wěn)固性。

　?。?）冷凍藥品、漁產(chǎn)加工品，名義膠凍劑（保溫）。

　　4、因為正在水中溶化較慢，可事后與砂糖、粉末小粉糖漿、乳化劑等混合，以進步溶化進度。

　　5、作糖液、鹽水、乳酪等的廓清劑（高成員凝結(jié)劑）。

　　二、貨物性狀：

　　中文稱號：瓜爾豆膠 　　CAS登錄號：9000-30-0 　　英文稱號：Guar gum 　　EINECS：232-536-8

　　性狀：紅色至淡黃褐色自正在活動的粉末，瀕臨無嗅，能疏散正在熱或者冷的水中構(gòu)成稀薄液。1%水濾液的粘度約4—5pa.s為自然膠中粘度最高者。增添大批四硼酸納則改變成凝膠。疏散于冷水中約2時辰后出現(xiàn)很強粘度，當前粘度逐步增大，24時辰到達最高點。粘度力為小粉糊的5——8倍，加熱則疾速進步粘度。水濾液呈中性，PH值6——8度粘度最高，PH值10之上則疾速升高。PH值6-3.5內(nèi)升高。PH3.5以次瓜爾豆膠粘度又增大。

　　消費瓜爾豆膠的原料藥是瓜爾豆，瓜爾豆片 。 豆科動物瓜爾豆的果實去皮去萌芽后的胚 乳全體,枯燥粉碎后加水,停止加壓電離后 用20%的酒精積淀，離心結(jié)合后枯燥粉碎 而得瓜爾豆膠。次要產(chǎn)地是巴基斯坦和印 度的枯燥地帶或者美國的西北部。