糖類是做作界中寬泛散布的一類主要的無機(jī)復(fù)合物。日常食用的蔗糖、食糧中的小粉、動(dòng)物體中的纖維素、人體淋巴中的野葡萄糖等均屬糖類。糖類正在生遭遇動(dòng)進(jìn)程中起著主要的作用，是所有生活體保持生遭遇動(dòng)所需能量的次要起源。動(dòng)物中最主要的糖是小粉和纖維素，植物細(xì)胞中最主要的多糖是糖原。

　　糖類，別稱碳水復(fù)合物（英語：carbohydrate或者saccharide），是多羥基醛或者多羥基酮及其縮聚物和某些派生物的憎稱，正常由碳、氫與氧三種元素所組成，廣布做作界。糖類的另一度稱號(hào)“碳水復(fù)合物”的由來是生物化學(xué)家正在以前發(fā)覺某些糖類的成員式可寫成Cn（H2O）m，故認(rèn)為糖類是碳和水的復(fù)合物，然而起初的發(fā)覺證實(shí)了許多糖類并沒有符合其上述成員式，如：鼠李糖（C6H12O5）。而有些精神相符上述成員式但沒有是糖類，如甲醛（CH2O）等。糖類為人體之主要的養(yǎng)分素，次要分紅四大類：?jiǎn)翁恰㈦p糖、低聚糖和多糖，他們正在生涯上表演著很主要的角色，像多糖能夠被拿來當(dāng)做貯存營養(yǎng)的精神（如小粉和糖原）或者當(dāng)做植物外指甲和動(dòng)物細(xì)胞的細(xì)胞壁（如：甲殼素和纖維素）；此外像是為五碳醛糖的核糖是形成各族輔因數(shù)沒有可或者缺的精神（如ATP、FAD和NAD）也是一些遺傳精神成員的主干（如RNA）。糖類的泛濫派生物同聲也與免疫零碎、受粉、防止疾病、淋巴凝結(jié)和成長(zhǎng)等有極大的聯(lián)系。正在藥品迷信和其余非正式的場(chǎng)所中，碳水復(fù)合物一般指富饒小粉（如谷物、面包或者軟食）或者容易的糖類的食物（如食糖）。

　　糖類次要囊括沒甜味的小粉和有甜味的飴糖等，是人體最次要的動(dòng)力精神。相似皮膚膨脹、神經(jīng)傳播，體內(nèi)精神運(yùn)載所需能量的70%都來自糖類。糖類次要從谷類和薯類食物中失掉。

　　停滯歷史編者

　　中國最早有飴、餳、糖等字，都是以江米為原料藥，稀的叫飴，干的叫餳、糖。正在六朝時(shí)才涌現(xiàn)糖類

　　糖類

　　“糖”字。李時(shí)珍《本草綱目》載：“糖法出西域，唐太宗始遣人傳其法入中國，以蔗準(zhǔn)過漳木槽取而分紅清者，為蔗餳。凝聚有沙者為沙糖，漆甕形成如石如霜如冰者為石蜜、為糖霜、為方糖。”“糖”與正常所稱的“糖”沒有同，“糖”是指食糖，泛指所有存正在甜味的糖類，如野葡萄糖、飴糖及最次要的蔗糖，而糖類囊括一切單糖、雙糖及多糖，并沒有只指含有甜味的精神。

　　構(gòu)造通式編者

　　先前一切成員式可寫成Cm（H2O）n的化學(xué)精神皆被稱為“碳水復(fù)合物”，依據(jù)某個(gè)界說，有些迷信家以為甲醛（ CH2O）為最容易的糖類，然而也有其別人以為是酒精醛（C2H4O2）。然而除非碳數(shù)沒有為一和二的糖類皆被生物化學(xué)了解。

　　做作界的糖類一般都由一種容易的碳水復(fù)合物：?jiǎn)翁撬纬?，通式為（CH2O）n，（n≥3）。一度垂范的單糖存正在H-（CHOH）x（C=O）-（CHOH）y-H構(gòu)造，也就是多烴基醛或者多烴基酮。像：野葡萄糖、果糖、硝化甘油醛皆是單糖。但是有些生物精神像糖醛酸和脫脂糖就沒有相符此通式，此外再有許多精神的成員式相符某個(gè)通式但它并沒有是糖類（如：甲醛（CH2O）和肌醇直鏈方式的單糖一般與關(guān)環(huán)方式的單糖同聲具有，這種環(huán)狀成員是由醛/酮上的羰基（C=O）與羥基（-OH）反響構(gòu)成半縮醛，并構(gòu)成一度新的C-O-C鍵橋。單糖能夠各族形式相互聯(lián)接正在一同構(gòu)成多糖（或者寡糖，別稱低聚糖）。許多糖類含有一度或者多個(gè)潤(rùn)飾的單糖單元，這種潤(rùn)飾辦法能夠是一度或者多個(gè)基團(tuán)被取代或者移除。相似，DNA的一度組分脫脂核糖，就是被核糖所潤(rùn)飾的糖；多少丁質(zhì)是一種被反復(fù)的N-乙酰膽固醇野葡萄糖（一種含氮原子團(tuán)的野葡萄糖）片段所組成的糖類。

　　形成：次要由碳、氫、氧三種元素組成。

　　糖類復(fù)合物囊括單糖、單糖的集合物及派生物。野葡萄糖是單糖。

　　單糖成員都是帶有多個(gè)羥基的醛類或者許酮類。飴糖、蔗糖、乳糖是二糖。

　　糖類復(fù)合物化學(xué)概念：?jiǎn)翁鞘嵌嗔u醛或者多羥酮及他們的環(huán)狀半縮醛或者派生物。多糖則是單糖縮合的多聚物。

　　成員通式：

　　但是，相符這一通式的沒有定然都是糖類，是糖類也沒有定然都相符這一通式。比方，脫脂核糖是糖類卻沒有相符這一通式。此外，再有相符這一公式的（如：甲醛HCHO,醋酸CH3COOH）卻沒有是糖類。

　　這但是示意大少數(shù)糖的通式。

　　碳水復(fù)合物但是糖類的大少數(shù)方式。咱們把糖類廣義的了解為碳水復(fù)合物。

　　碳水復(fù)合物編者

　　單糖

　　單糖因?yàn)闊o奈電離變化更小的碳水復(fù)合物，因而它是該類中最小的成員。它們是一些存正在兩個(gè)或者許更多羥基的醛或者酮類。未潤(rùn)飾過的單糖化學(xué)式可抒發(fā)為：（C·H2O））n，因其都是碳和水成員的折扣而稱為：“碳水復(fù)合物”。單糖是一種主要的燃料成員，也是核酸的構(gòu)造片段。最小的單糖中的n=3，即：二羥基鹽酸安非拉酮或者D-和L-硝化甘油醛。

　　丙糖相似：硝化甘油醛

　　戊糖，五碳糖相似：核糖，脫脂核糖

　　己糖相似： 野葡萄糖，果糖（化學(xué)式都是

　　單含硫分類

　　單糖可由三種沒有同的特色片段來總結(jié)：羰基的地位；成員內(nèi)的碳原子團(tuán)數(shù)以及其手性構(gòu)型。假如羰基正在碳鏈末端成員屬醛類，則單糖稱：醛糖；若羰基正在碳鏈兩頭成員屬酮類，則單糖稱為：酮糖。含有三個(gè)碳原子團(tuán)的單糖稱為：丙糖；四個(gè)碳原子團(tuán)的稱為丁糖；五個(gè)稱為戊糖；六個(gè)稱為己糖，以該類推。

　　除正在糖成員碳鏈第一度與最末端的碳原子團(tuán)，每個(gè)碳原子團(tuán)都帶有一度羥基（-OH）并存正在沒有對(duì)于稱性，使它們的手性核心能夠是R或者S兩種構(gòu)型。由于這種沒有對(duì)于稱性，一度肯定的糖的成員式能夠多種異構(gòu)體具有。相似：醛糖D-野葡萄糖存正在成員式（C·H2O）6，內(nèi)中有六個(gè)碳原子團(tuán)是存正在手性的，因而D-野葡萄糖是2 = 16個(gè)能夠的平面異構(gòu)體中的一度。又相似：硝化甘油醛是一種丙醛糖，有一種能夠的平面異構(gòu)體，同聲也是對(duì)于映體和差向異構(gòu)體。1,3-二羥基鹽酸安非拉酮，醛糖丙醛糖所對(duì)于應(yīng)的酮糖成員，是一種沒有手性核心的對(duì)于稱成員。D或者L構(gòu)型由離羰基最遠(yuǎn)的沒有對(duì)于稱碳原子團(tuán)的取向所決議：規(guī)范的費(fèi)歇爾投影式里，若羥基正在右側(cè)則成員為D型糖，左側(cè)則為L(zhǎng)型糖。那里要留意：“D-”和“L-”前綴沒有可與“d-”和“l-”相混雜，后者指的是偏偏振光正在糖成員立體下的繚繞。“d-”和“l-”正在糖化學(xué)中現(xiàn)已沒有太運(yùn)用。

　　半縮醛異構(gòu)化

　　直鏈單糖的醛基或者許酮基會(huì)沒有可逆的與此外一度碳原子團(tuán)作用構(gòu)成半縮醛或者半縮酮，失去一度帶有氧橋聯(lián)接雙碳原子團(tuán)的雜環(huán)。由五個(gè)或者六個(gè)原子團(tuán)組成環(huán)的辨別稱為呋喃糖與吡喃糖，該署環(huán)狀糖與直鏈方式的糖具有化學(xué)失調(diào)。由直鏈糖構(gòu)成環(huán)狀糖的進(jìn)程中，含有羰基氧原子團(tuán)的碳原子團(tuán)稱為：異頭碳。某個(gè)碳原子團(tuán)正在成環(huán)后便變化成員內(nèi)的手性核心，存正在兩種能夠的構(gòu)型：若氧原子團(tuán)可正在立體的上方或者下方，那樣失去的一對(duì)于手性異構(gòu)體稱之為：異頭物。若正在異頭碳上的-OH取代基與環(huán)外CH2OH基團(tuán)成反式構(gòu)型（即沒有正在環(huán)一側(cè)）時(shí)，則稱為：α異頭物；此外一種狀況兩者正在環(huán)的同一側(cè)，出現(xiàn)順式構(gòu)型，則稱為：β異頭物。因?yàn)榄h(huán)狀糖與直鏈糖自身會(huì)相互轉(zhuǎn)化，因而兩種異頭物具有著失調(diào)。費(fèi)歇爾投影式中，α異頭物被抒發(fā)為：異頭羥基與CH2OH出現(xiàn)反式，而β異頭物則為順式。

　　二糖

　　由兩個(gè)聯(lián)接成一同的單糖組成的糖類，稱為：二糖。它們是最容易的多糖，如：蔗糖和乳糖。雙糖是由兩個(gè)單糖單元經(jīng)過脫發(fā)反響，構(gòu)成一種稱為糖苷鍵的共價(jià)鍵聯(lián)接而成。正在脫發(fā)進(jìn)程中，一成員單糖脫除氫原子團(tuán)，而另一成員單糖脫除羥基。一經(jīng)潤(rùn)飾的雙糖化學(xué)式可抒發(fā)為：C12H22O11。固然雙糖品種單一，但大少數(shù)并沒有罕見。蔗糖是存量最為豐盛的雙糖，它們是動(dòng)物體內(nèi)具有最次要的糖類。紅糖，白糖，方糖等都是由蔗糖加工釀成的。蔗糖由一度D-野葡萄糖成員與一度D-果糖成員所組成，其零碎起名兒為：O-α-D-野葡萄吡喃糖基-（1→2）-D-果糖呋喃糖苷，內(nèi)中包含了四種消息：

　　它由兩種單糖組成：野葡萄糖與果糖。兩種單糖的類型：野葡萄糖為吡喃糖；果糖為呋喃糖。兩種單糖的聯(lián)接形式：正在D-野葡萄糖的一號(hào)碳（C1）上的氧原子團(tuán)聯(lián)接D-呋喃糖的二號(hào)碳（C2）。后綴-糖苷標(biāo)明了：兩個(gè)單糖異頭碳參加了糖苷鍵的構(gòu)成。乳糖，是一種由一成員D-半乳糖與一成員D-野葡萄糖構(gòu)成的二糖，寬泛的具有于自然產(chǎn)物中，如：喂奶植物的母乳。此外一度罕見的二糖為飴糖（兩個(gè)D-野葡萄糖經(jīng)過1，4碳原子團(tuán)聯(lián)接為α糖）與纖維糖（兩個(gè)D-野葡萄糖經(jīng)過1，4碳原子團(tuán)聯(lián)接為β糖）。二糖還可總結(jié)為復(fù)原二糖與非復(fù)原性二糖，經(jīng)過兩個(gè)單糖成員的半縮醛（酮）羥基脫去一成員水而彼此聯(lián)接。那樣二糖成員中已沒有半縮醛（酮）羥基具有，因而內(nèi)中任何一度單糖全體都沒有能再由環(huán)式改變成醛（酮）式。這種二糖就沒有變旋景象和復(fù)原性，也沒有能生成糖脎，因而稱為非復(fù)原性二糖。

　　蔗糖、飴糖和乳糖

　　他們化學(xué)式都是（C12H22O11）

　　多糖

　　小粉、纖維素、糖原和木糖

　　他們化學(xué)式是（

　　化合糖（complex carbohydrate，glycoconjugate）糖類的復(fù)原端和蛋白胨或者脂質(zhì)聯(lián)合的產(chǎn)物。正在生物中散布寬泛，有多種主要性能，細(xì)胞的辨認(rèn)、定性以及免疫等無沒有與之相關(guān)。糖類和蛋白胨聯(lián)合有以蛋白胨為主的稱糖卵白，如淋巴中的大全體蛋白胨；也有以糖為主的，如卵白聚糖是植物結(jié)締組織的主要因素。和脂質(zhì)聯(lián)合的，如脂多糖具有于病菌的外膜，因素以多糖為主；此外有稱為糖脂的，組成以脂質(zhì)為主，大多和細(xì)胞的膜連系正在一同。糖脂可由鞘氨醇，也可由硝化甘油等派生，但正在做作界散布最廣，至今鉆研得至多的是鞘糖脂（見鞘脂）。

　　化合糖的沒有對(duì)于稱：糖脂和糖卵白只散布于細(xì)胞的外名義。

　　低聚糖和多糖

　　低聚糖和多糖都是由單糖單元經(jīng)過糖苷鍵組成的長(zhǎng)鏈成員。兩者的差別正在于單糖單元正在鏈上的單位：低聚糖一般含有3——10個(gè)單糖單元，而多糖則超越10個(gè)單糖單元。實(shí)踐使用中，糖的總結(jié)更偏偏向于集體的判別，如一般上述的雙糖能夠算為低聚糖，也囊括了：三糖——棉子糖和四糖——水蘇糖。

　　總結(jié)：?jiǎn)翁?、低聚糖（寡糖）、多糖、化合糖四種。

　　糖類復(fù)合物的生物學(xué)作用次要是：

　　作為生物動(dòng)力；

　　作為其余精神生物分解的碳源；

　　作為生物體的構(gòu)造精神；

　　糖卵白、糖脂等存正在細(xì)胞辨認(rèn)、免疫活性等多種生理活性性能。

　　單糖——糖類種構(gòu)造最容易的一類，單糖成員含有許多親水基團(tuán)，易溶于水，沒有溶于乙醚、鹽酸安非拉酮等無機(jī)溶劑，容易的單糖正常是含有3-7個(gè)碳原子團(tuán)的多羥基醛或者多羥基酮，其組成元素是C,H,O野葡萄糖、果糖、半乳糖等。野葡萄糖是生遭遇動(dòng)的次要?jiǎng)恿瘢颂鞘荝NA的組成精神，脫脂核糖是DNA的組成精神。野葡萄糖、果糖的成員式都是：C6H12O6。他們是同分異構(gòu)體。

　　低聚糖（寡糖）——由2-10個(gè)單糖成員集合而成，電離后可生成單糖，囊括二糖、三糖、四糖等。

　　二糖——二糖是由兩成員單糖脫發(fā)而成的糖苷，苷元是另一成員的單糖。二糖電離后生成兩成員的單糖。如乳糖、蔗糖、飴糖。蔗糖和飴糖是能電離成單糖供能。它們的成員式都是：C12H22O11。也歸于同分異構(gòu)體。

　　三糖——電離后生成三成員的單糖。如棉子糖。小粉是存款精神，纖維素是組成細(xì)胞壁，糖元是儲(chǔ)能精神。

　　四糖

　　五糖

　　多聚糖——由10個(gè)之上單糖成員集合而成。經(jīng)電離后可生成多個(gè)單糖或者低聚糖。依據(jù)電離后生成單糖的組成能否相反，能夠分成：

　　同聚多糖——同聚多糖由一種單糖組成，電離后生成同種單糖。如阿拉伯膠、糖元、小粉、纖維素等。小粉和纖維素的抒發(fā)式都是（C6H10O5）n。但他們沒有是同分異構(gòu)體，由于他們的n單位沒有同。內(nèi)中小粉n<纖維素n。

　　雜聚多糖——雜聚多糖由多種單糖組成，電離后生成沒有同品種的單糖。如粘多糖、半纖維素等。

　　化合糖（complex carbohydrate，glycoconjugate）。糖類的復(fù)原端和蛋白胨或者脂質(zhì)聯(lián)合的產(chǎn)物。

　　有關(guān)學(xué)問編者

　　絕對(duì)于甜度

　　果糖175 （最甜的糖）

　　蔗糖

　　野葡萄糖

　　飴糖

　　迷信食用辦法

　　大全體糖，如單糖，二糖，應(yīng)容量吸取，沒有宜適量，特別是糖尿患者，有能夠會(huì)失掉反成效而纖維素，絕對(duì)于與其余糖類，能夠少量食用，其正在人體內(nèi)無奈電離，但能夠無助于興，防止下泄，痔瘡和直腸癌，升高氨基，防止和醫(yī)治糖尿病等。

　　糖類：小粉，野葡萄糖，蔗糖，飴糖等。

　　是人體所需能量的次要起源。

　　當(dāng)人體含硫分有余，才會(huì)耗費(fèi)脂膏

　　糖類的測(cè)驗(yàn)編者

　　向滴管內(nèi)注入2ML待測(cè)機(jī)構(gòu)樣液。

　　向滴管內(nèi)注入1ML斐林試藥（甲乙液等容積混合勻稱后再注入）將滴管放正在盛有50-65度溫水的大玻璃杯中加熱約2MIN。待一段工夫后視察其景象試驗(yàn)原理：羊奶中的乳糖是一種醛糖（由野葡萄糖+半乳糖形成），能復(fù)原斐林試藥（0.1 g/mL NaOH,0.05 g/mL CuSO4）中的Cu2+發(fā)生磚白色Cu20積淀。

　　糖類的鑒預(yù)編者

　　蒽酮的實(shí)驗(yàn)

　　糖類正在濃硫酸的作用下，可經(jīng)脫發(fā)反響生成糠醛或者羥甲基糠醛，他們可與蒽酮反響生成藍(lán)綠色糠醛派生物。用上述反響鑒定試樣為糖類后，再停止單糖、雙糖、醛糖或者酮糖的差別實(shí)驗(yàn)。

　　單糖與多糖的鑒定

　　巴弗實(shí)驗(yàn)

　　堿性濾液中，單糖和復(fù)原二糖的復(fù)原速率有顯然的差別。巴弗試藥（含5%醋酸銅的1%稀醋酸濾液）為強(qiáng)酸性，能正在2秒鐘內(nèi)氧化單糖生成磚白色的氧化亞銅，有橘黃色或者橘白色積淀生成，示有單糖具有。因?yàn)殚冱S色的積淀懸浮正在藍(lán)色的醋酸銅濾液中，故有時(shí)涌現(xiàn)綠色。

　　酮糖的鑒定

　　實(shí)驗(yàn)

　　本實(shí)驗(yàn)原理是將酮糖用濃磷酸轉(zhuǎn)化為羥甲基糠醛，再與間苯二酚（Seliwanoff實(shí)驗(yàn)）縮合，構(gòu)成白色產(chǎn)物。

　　向溶于水的試樣中退出等容積的濃磷酸與數(shù)滴Seliwanoff試藥，將所得混合物加熱剛剛好至沸。若濾液正在2秒鐘內(nèi)即有白色顯示，再有暗彩色積淀生成，注明酮糖具有。短工夫擱置或者延伸加熱工夫，醛糖也會(huì)發(fā)作色彩反響，但色彩稍淡且正常無積淀生成。

　　養(yǎng)分學(xué)編者

　　多種食物皆含有豐盛的糖類，囊括水果、汽水、面包、意式軟食、豆類、土豆、米糠、稻米及麥類。糖類是生物中的罕見能量起源，卻沒有是全人類的必需養(yǎng)分。糖類也沒有是任何其余成員的必需組成部份，而人體也能夠從卵白及脂膏獲取能量。腦部及腦神經(jīng)正常沒有能熄滅脂膏以獲取能量，但能夠運(yùn)用野葡萄糖或者酮糖接替。人體能從糖異生進(jìn)程中，應(yīng)用一定的膽固醇酸、硝化甘油三酸酯中的硝化甘油骨子，或者是脂膏酸中的分解某些野葡萄糖。糖類每克含有15.8千焦耳（即3.75千卡路里）而每克蛋白胨則能需要16.8千焦耳（4千卡路里），而每克脂膏則能需要37.8千焦耳（9千卡路里）。

　　生物正常沒有能應(yīng)用一切糖類轉(zhuǎn)換成能量，而野葡萄糖是最廣泛的能量起源。許多生物都有威力把其余單糖及雙糖新陳代謝成能量，但以野葡萄糖帶頭選。相似，正在大腸桿菌中，當(dāng)遇到乳糖，乳糖支配子會(huì)釋出酶，以食積乳糖，但假如乳糖和野葡萄糖都具有乳糖支配子會(huì)遭到壓制的，野葡萄糖會(huì)率先被食積。多糖也是罕見的能量起源，許多生物皆能合成小粉成野葡萄糖，但大部份生物都沒有能食積纖維素、甲殼素等其余多糖。該署糖只能由某些病菌及原生生物食積。相似，反芻植物和白蟻會(huì)應(yīng)用微生物來解決纖維素。固然該署簡(jiǎn)單的糖沒有能隨便食積，但它們卻是全人類養(yǎng)分的主要部份，稱為食用纖維。食用纖維對(duì)于全人類的最大好處，正在于它能推進(jìn)食積。美中藥品機(jī)構(gòu)提議，每名美國及加拿小孩兒的食物熱能需有45–65%來自糖類，以減低中樞病及瘦削癥的危險(xiǎn)。聯(lián)結(jié)國食糧及農(nóng)業(yè)機(jī)構(gòu)與社會(huì)保健機(jī)構(gòu)也聯(lián)結(jié)提議每個(gè)國度制訂養(yǎng)分指引，訂立每位的總食物能量中的55–75%來自糖類，至多10%間接來自糖份。

　　總結(jié)法編者

　　歷史上，養(yǎng)分學(xué)家已經(jīng)只把糖類分成容易與簡(jiǎn)單，但這種總結(jié)法沒有免具有歧義成績(jī)?，F(xiàn)今的“容易糖類”正常指單糖與雙糖，而“簡(jiǎn)單糖類”指多糖（囊括低聚糖）?？墒?，“簡(jiǎn)單糖類”最先見于美國國務(wù)院全人類養(yǎng)分需要委員會(huì)問世物《美國養(yǎng)分指標(biāo)》（1977），該用語的意義卻沒有相反，指的是“”水果、蔬菜及全谷物“。部份養(yǎng)分鴻儒以”簡(jiǎn)單糖類“一詞指任何正在含有纖維、維生素及礦精神的食物中，可食積的糖類，以絕對(duì)于于需要較少其余養(yǎng)分的已食積糖類。

　　許多人（以至有養(yǎng)分學(xué)家）置信，簡(jiǎn)單的糖類（多糖，相似小粉）比容易的糖類（相似單糖）食積得較慢，因而較衰弱。

　　實(shí)踐上，容易糖類與簡(jiǎn)單糖類對(duì)于血糖程度的反應(yīng)迥然沒有同。一些容易的碳水復(fù)合物食積得無比湍急（例假如糖），而一些簡(jiǎn)單的碳水復(fù)合物，尤其通過解決后的，卻能疾速進(jìn)步血糖程度（如小粉）。從此可知，食積的進(jìn)度起源于多種要素，囊括連帶進(jìn)食的其余養(yǎng)分物、食物預(yù)備辦法、正在集體新陳代謝的進(jìn)度差別，以及該碳水復(fù)合物的化學(xué)構(gòu)造。

　　養(yǎng)分學(xué)上，以升糖指數(shù) （GI）及血糖載荷（GL）的概念，來體現(xiàn)食物于食積后對(duì)于人體的反應(yīng)。升糖指數(shù)權(quán)衡人體吸引該食物中野葡萄糖的進(jìn)度，而血糖載荷則權(quán)衡食物中可吸引野葡萄糖的總量。兩種指數(shù)中，最高則專人糖類含量最高、血糖程度最大反應(yīng)的食物。胰島素指數(shù)是一度相似的、更舊式的打算法，權(quán)衡藥品對(duì)于血腋胰島素程度的反應(yīng)，次要考量食物中的野葡萄糖（或者小粉）和某些膽固醇酸的份量。

　　膳二拇指南正常提議食用簡(jiǎn)單碳水復(fù)合物（小粉）和養(yǎng)分豐盛的容易碳水復(fù)合物，如水果、蔬菜及奶制品，以補(bǔ)償少量碳水復(fù)合物的耗費(fèi)。適量食用高低加工的碳水復(fù)合物起源，如老玉米或者馬鈴薯片，蜜餞，含糖乳酪，餑餑和白米，正常以為是沒有衰弱的。美國農(nóng)業(yè)部的《2005年美國膳二拇指南》沒有再運(yùn)用容易/簡(jiǎn)單的總結(jié)法，改為引薦含豐盛纖維素的食物和全谷物。