阿斯巴甜（C14H18N2O5，Mr=294.30）[1] ，是一種非碳水化合物類的人造甜味劑。別名為阿斯巴坦、APM、Canderel等[2-3] 。國際編碼：E951。熔點(diǎn)：248-250℃。折射率：14.5°。
阿司帕坦為中國藥典收載品種。見《中國藥典》2010年版二部第1199頁。阿司帕坦也收載于美國藥典和歐洲藥典。[2]
中文名阿斯巴甜
外文名Aspartame
目錄
1產(chǎn)生
2發(fā)現(xiàn)
3性質(zhì)
4主要用途
5代謝
6特性
? 優(yōu)點(diǎn)
? 缺點(diǎn)
7安全性
8配伍禁忌
9使用狀況
? 糖類代用品
? 銷售量
10爭議
? 安全性測試
? 禁用
? 使用
? 立場
? 國際使用狀況
? 矛盾、研究
11使用規(guī)定
? 英國
? 中國
12規(guī)定用量
13健康問題
14爭議
15計(jì)算化學(xué)數(shù)據(jù)
16毒理學(xué)資料
1產(chǎn)生
準(zhǔn)確結(jié)構(gòu)
準(zhǔn)確結(jié)構(gòu)
阿司帕坦由L-苯丙氨酸（或L-甲基苯丙氨酸酯）與L-天冬氨酸以化學(xué)或酶催化反應(yīng)制得。前者產(chǎn)生有甜味的α-阿司帕坦和無甜味的β-阿司帕坦，要將α-阿司帕坦和β-阿司帕坦分離，并經(jīng)純化。酶促過程只產(chǎn)生α-阿司帕坦[2] 。
阿司帕坦的分子式為C14H18N2O5，國外商品名稱為Nutrasweet、EqualTablets，又稱甜味素、蛋白糖、天冬甜母、天冬甜精、天苯糖等。常溫下，為白色結(jié)晶性的粉末。在日本以“アスパルテーム”名稱銷售。因阿斯巴甜甜味高和熱量低，主要添加于飲料、維他命含片或口香糖代替糖的使用。許多糖尿病患者、減肥人士都以阿斯巴甜做為糖的代用品。但因高溫會(huì)使其分解而失去甜味，所以阿斯巴甜不適合用于烹煮和熱飲。
2發(fā)現(xiàn)
阿斯巴甜為JamesM.Schlatter于1965年發(fā)現(xiàn)。這名化學(xué)家在G.D.Searle&Company工作。在合成制作抑制潰瘍藥物時(shí)，他無意間舔到手指，發(fā)現(xiàn)到阿斯巴甜具有甜味。由于阿斯巴甜比一般的糖甜約200倍，又比一般蔗糖含更少的熱量；一克的阿斯巴甜約有4千卡的熱量。但使人感到到甜味所需的阿斯巴甜量非常少，以致于可忽略其所含的熱量，因此也被廣泛地作為蔗糖的代替品。阿斯巴甜的味道和一般蔗糖的味道有所不同。阿斯巴甜的甜味與糖相比較，可延緩及持續(xù)較長的時(shí)間，但有些消費(fèi)者覺得不能接受，因此某些消費(fèi)者并不喜愛使用代糖。若將乙?；前匪崤c阿斯巴甜混合，所產(chǎn)生的口感可能會(huì)更像糖。
3性質(zhì)
阿斯巴甜在高溫或高pH值情形下會(huì)水解，因此不適用需用高溫烘焙的食品。不過可藉由與脂肪或麥芽糊精化合提高耐熱度。阿斯巴甜在水中的穩(wěn)定性主要由pH值決定。在室溫下，當(dāng)pH值為4.3時(shí)最為穩(wěn)定，半衰期約為300天。當(dāng)pH值為7的環(huán)境下，其半衰期則僅有數(shù)天。然而大部分飲料的pH值都介于3至5間，所以添加在飲料中的阿斯巴甜均很穩(wěn)定。但當(dāng)需要較長保存期限時(shí)，像是自動(dòng)飲料機(jī)的糖漿。阿斯巴甜會(huì)和其他較為穩(wěn)定的甜味劑混合使用，例如糖精。用于粉狀沖泡飲料時(shí)，阿斯巴甜的氨基會(huì)和某些香料化合物上的醛基進(jìn)行梅勒反應(yīng)，導(dǎo)致同時(shí)失去甜味和香味?？梢钥s醛來保護(hù)醛基避免此狀況發(fā)生。
4主要用途
是一種天然功能性低聚糖,不致齲齒、甜味純正、吸濕性低,沒有發(fā)黏現(xiàn)象。不會(huì)引起血糖的明顯升高,適合糖尿病患者食用。我國規(guī)定可用于糕點(diǎn)、餅干、面包、配制酒、雪糕、冰棍、飲料、糖果、用量按正常生產(chǎn)需要。[4]
5代謝
阿斯巴甜在體內(nèi)迅速代謝為天冬氨酸、苯丙氨酸和甲醇。即使大量攝入阿斯巴甜（200毫克每千克體重），在血液內(nèi)也不能檢測到阿斯巴甜[5] 。
由阿斯巴甜提供的天冬氨酸僅占人體每日所攝入量的1-2%。雖然天冬氨酸和一些氨基酸（如谷氨酸）聯(lián)合作用可能對(duì)神經(jīng)細(xì)胞造成損傷，但研究表明阿斯巴甜并無神經(jīng)毒性，而通過阿斯巴甜攝入的天冬氨酸無法達(dá)到足夠產(chǎn)生毒性的劑量[6] 。
甲醇在體內(nèi)代謝為甲醛，進(jìn)而氧化為甲酸，以甲酸形態(tài)在體內(nèi)停留時(shí)間最長，因此被認(rèn)為是甲醇毒性的作用機(jī)理。但由阿斯巴甜提供的甲醇不會(huì)引起嚴(yán)重健康問題。首先，阿斯巴甜提供的甲醇少于果汁和柑橘類水果，而啤酒等發(fā)酵類飲品中甲醇含量更高。然后，阿斯巴甜產(chǎn)生的甲醛量遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于人體正常飲食產(chǎn)生的甲醛量，哪怕以最大劑量攝入阿斯巴甜，在血液中甲醛和甲酸濃度并無明顯升高[5] 。
6特性
優(yōu)點(diǎn)
1981年經(jīng)美國FDA批準(zhǔn)用于干撒食品、1983年允許配制軟飲料后在全球100余個(gè)國家和地區(qū)被批準(zhǔn)使用，甜度為蔗糖的180倍。阿斯巴甜的優(yōu)點(diǎn)是如下：
（1）安全性明確，被所謂的聯(lián)合國食品添加劑委員會(huì)列為GRAS級(jí)(一般公認(rèn)為安全的），為所有代糖中對(duì)人體安全研究最為徹底的產(chǎn)品，至今已有世界各地100多個(gè)國家的6000多種產(chǎn)品中19年的成功使用經(jīng)驗(yàn)。
（2）甜味純正，具有和蔗糖極其近似的清爽甜味，無苦澀后味和金屬味，是迄今開發(fā)成功的甜味最接近蔗糖的甜味劑。阿斯巴甜的甜度是蔗糖的180倍，在應(yīng)用中僅需少量就可達(dá)到希望的甜度，所以在食品和飲料中使用阿斯巴甜替代糖，可顯著降低熱量并不會(huì)造成齲齒。
（3）與蔗糖或其他甜味劑混合使用有協(xié)同效應(yīng)，如加2%～3%于糖精中，可明顯掩蓋糖精的不良口感。
（4）與香精混合，具有極佳的增效性，尤其是對(duì)酸性的柑桔、檸檬、柚子等，能使香味持久、減少芳香劑用量。
（5）蛋白質(zhì)成分，可被人體自然吸收分解。
缺點(diǎn)
（1）對(duì)酸、堿的熱穩(wěn)定性較差，在強(qiáng)酸強(qiáng)堿中或在高溫加熱時(shí)易水解，生成苦味的苯丙氨酸或二嗦呱酮，不適宜制作溫度>150℃的面包、餅干、蛋糕等焙烤食品和高酸食品。
（2）因?yàn)榘⑺拱吞鹪谌梭w胃腸道酶作用下可分解為苯丙氨酸、天冬氨酸和甲醇，不適用于苯丙酮酸尿患者，要求在標(biāo)簽上標(biāo)明“苯丙酮尿患者不宜使用”的警示。中國于1986年批準(zhǔn)在食品中應(yīng)用，常用于乳制品、糖果、巧克力、膠姆糖、餐桌甜味劑、保健食品、腌漬物和冷飲制品等。
其分解的成分的危害：
阿斯巴甜在人體內(nèi)，被分解為三類物質(zhì)：甲醇(methanol，10%）（強(qiáng)烈毒性，致盲）、天（門）冬氨酸(asparticacid，40%）、及苯丙氨酸（phenylalanine，50%）。（大腦沉淀）
1.甲醇（methanol）：甲醇是一種神經(jīng)毒素（neurotoxin）致盲性，它繼而被分解成甲醛(formaldehyde，一種致癌物質(zhì)），甲醛會(huì)被多種身體的組織吸收（英文資料來源：西斑牙的研究一、及研究二）。甲醛繼而被氧化成甲酸(formicacid，又稱蟻酸）（英文資料來源）。（注：蟻酸是一種毒素，由紅火蟻或蜜蜂分泌，透過蟻咬或叮刺來作防衛(wèi)及攻擊）。
2.天（門）冬氨酸（asparticacid）：它是一種刺激性毒素（excito-toxin），會(huì)刺激神經(jīng)細(xì)胞至死（英文資料來源）。（注：在天然食物中的天冬胺酸，其分子（molecules）是連結(jié)在其彵的蛋白質(zhì)上，所以不會(huì)如在無糖汽水中，有刺激神經(jīng)細(xì)胞至死的影響。
3.苯丙氨酸(phenylalanine）：它是天然食物中的一種氨基酸(amino-acid）。不過，在單獨(dú)存在的形態(tài)，苯丙氨酸會(huì)在高達(dá)15%對(duì)它過敏的人士中，引發(fā)痙攣(seizure)及抽搐(convulsion），而且并不視乎進(jìn)食的份量（英文資料來源、及注腳1）。此外，苯丙氨酸可以導(dǎo)致腦部永久的傷害，甚至死亡，尤其是大量進(jìn)食、或在懷孕期間。在1972年的研究，進(jìn)食阿斯巴甜（報(bào)告中代號(hào)SC-18862）的猴子幼嬰，出現(xiàn)痙攣及死亡。
注：高血壓的人，尿液中的甲酸(formicacid)及丙胺酸（alanine，一種氨基酸），水平會(huì)較高。一個(gè)可能的解釋是，這些人都飲用了大量含阿斯巴甜的汽水，同時(shí)引起高血壓、及高水平的阿斯巴甜代謝物。
7安全性
阿斯巴甜包含三大組成部分：甲醇、苯丙氨酸、天門冬氨酸。由于食物中阿斯巴甜的用量是毫克級(jí)，代謝所產(chǎn)苯丙氨酸的量也較低，一般不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生重大影響。研究指出，由于阿斯巴甜的用量極低，極微量的甲醇攝取不至于危害人體。
另外，有人懷疑阿斯巴甜中的天門冬氨酸是否會(huì)造成腦部傷害、內(nèi)分泌失調(diào)或腫瘤。事實(shí)上從一般飲食中會(huì)攝取到更多的天門冬氨酸。所以雖有質(zhì)疑，但也因?yàn)榘⑺拱吞鸬臄z取量低，一般還是認(rèn)為不會(huì)造成大害。
中國衛(wèi)生部、歐洲食品安全局（EFSA）和美國食品藥品監(jiān)督管理局等對(duì)阿斯巴甜的安全性進(jìn)行了反復(fù)檢測，全面證實(shí)了它的食用安全性。美國食品藥品監(jiān)督管理局添加劑安全辦公室主任Tarantino博士曾明確表示：“到目前為止，我們認(rèn)為阿斯巴甜是安全的這一結(jié)論是經(jīng)過對(duì)100多次實(shí)驗(yàn)和臨床安全研究的詳細(xì)檢查才得出的。”
東北俄亥俄醫(yī)學(xué)院的心理醫(yī)生拉爾夫·沃頓（RalphWalton）于1996年發(fā)布一項(xiàng)獨(dú)立調(diào)查稱工業(yè)資助的研究顯示阿斯巴甜無健康風(fēng)險(xiǎn)，而92項(xiàng)獨(dú)立研究中的84項(xiàng)顯示其有健康風(fēng)險(xiǎn)。這項(xiàng)研究遞交給60分鐘欄目并在網(wǎng)絡(luò)上引起廣泛關(guān)注。然而分析發(fā)現(xiàn)，拉爾夫·沃頓忽略了至少50份經(jīng)過同行評(píng)議的安全調(diào)查報(bào)告，而他聲稱的“獨(dú)立研究”實(shí)際上是寄給編者的來信、案例報(bào)道、綜述文章、書籍章節(jié)而非公開發(fā)表的論文。而由Ajinomoto（阿斯巴甜主要生產(chǎn)、供貨商）資助的阿斯巴甜信息服務(wù)機(jī)構(gòu)反駁道，沃頓引用的批評(píng)阿斯巴甜的出版物中大多數(shù)都沒有涉及到阿斯巴甜或者沒有得出負(fù)面結(jié)論，有些沒有經(jīng)過同行評(píng)議，有些則是小道消息或復(fù)制品。
網(wǎng)上曾經(jīng)傳言像阿斯巴甜這樣低熱量的甜味劑會(huì)導(dǎo)致癌變，對(duì)人體健康產(chǎn)生威脅。但據(jù)美國國家癌癥研究所稱，暫時(shí)沒有證據(jù)表明甜味劑與人類癌癥之間存在任何關(guān)系，美國糖尿病學(xué)會(huì)也表示可以放心食用高熱量、低熱量或不含熱量的甜味劑產(chǎn)品。
低熱量或不含熱量的甜味劑其實(shí)還有助于控制并保持體重。有這么一項(xiàng)針對(duì)1000多位成年人進(jìn)行的試驗(yàn)表明，食用低熱量無糖食品及飲料的人其膳食更有質(zhì)量，他們?cè)跀z入較少熱量的同時(shí)，獲得了更多的維生素及礦物質(zhì)，飲食也更為健康。
低熱量或不含熱量的甜味劑有助于控制并保持體重。針對(duì)1000多位成年人進(jìn)行的一項(xiàng)試驗(yàn)表明，食用低熱量無糖食品及飲料的人其膳食更有質(zhì)量。阿斯巴甜歷經(jīng)200余次科學(xué)試驗(yàn)，被證明是食用非常安全的低熱量甜味劑。該甜味劑已有20余年的使用歷史，在全球100多個(gè)國家中獲準(zhǔn)使用。經(jīng)過歐洲食品安全局（EFSA）對(duì)其安全性的全面檢測，再次證實(shí)了阿斯巴甜的食用安全性。只不過阿斯巴甜中含有苯丙氨酸，因此患有苯丙酮酸尿癥的人不宜食用該甜味劑，而這種疾病并不多見。[7]
8配伍禁忌
與一些直接壓片的輔料混合進(jìn)行的差示掃描量熱法測試表明，阿斯巴甜與磷酸氫鈣和硬脂酸鎂有配伍禁忌。阿斯巴甜和糖醇有相互反應(yīng)。
9使用狀況
糖類代用品
阿斯巴甜是受到美國食物藥品局核可使用的糖類代用品，在國內(nèi)也是準(zhǔn)予發(fā)售使用的，而阿斯巴甜的安全劑量為每公斤體重?cái)z取不超過50毫克。但是因?yàn)榘⑺拱吞鹬泻斜奖?/div>
阿斯巴甜粉末
阿斯巴甜粉末
酸，所以苯丙酮尿癥（phenylketonurics;PKU）的患者并不適合使用，因?yàn)闀?huì)造成苯丙氨酸無法代謝，而有導(dǎo)致智能不足的危險(xiǎn)。而懷孕中的婦女最好也不要使用。另外，曾有一些報(bào)告指出有些人可能患有阿斯巴甜不耐癥，所以在食用阿斯巴甜制品后會(huì)有頭痛、抽搐、惡心或是過敏反應(yīng)的癥狀出現(xiàn)，所以建議有阿斯巴甜不耐癥的人，最好也避免食用。
阿斯巴甜的使用在早期引起社會(huì)廣泛爭議。有研究發(fā)現(xiàn)不能排除阿斯巴甜引發(fā)腦瘤、腦損傷以及淋巴癌等嚴(yán)重后果的可能性。這些發(fā)現(xiàn)與制造阿斯巴甜的企業(yè)有明顯的利益沖突，在審批認(rèn)證過程中引起很大爭議。美國食品藥物管理局也因此并未通過加入阿斯巴甜于食品中達(dá)數(shù)年之久。直至1983年起美國食品藥物管理局逐漸放寬阿斯巴甜的使用限制，直至1996年取消所有限制。不過美國食品藥物管理局也承認(rèn)人體在吸收阿斯巴甜的過程中會(huì)出現(xiàn)92種不同癥狀（其中包括死亡）。日本也從1983年通過阿斯巴甜可作為食品添加物。
銷售量
阿斯巴甜每年銷售額多達(dá)十億美元，幾千件產(chǎn)品采用，包括兒童服食的維他命、鈣片。美國可口可樂公司的健怡可樂和新上市的零度可口可樂都是采用阿斯巴甜作甜料，更有部分飯店有提供阿斯巴甜供客人選用。
10爭議
安全性測試
1967年春，G.D.Searle公司開始關(guān)于阿斯巴甜的安全性測試。
1967年秋，Dr.HaroldWaisman對(duì)7只嬰兒猴子用加了阿斯巴甜的牛奶喂養(yǎng)，1死、5癲癇發(fā)作。
1970年，Dr.JohnOlney的一份報(bào)告指出，阿斯巴甜對(duì)人體有重大危害。而G.D.Searle公司的研究員Dr.Olney出來證實(shí)其研究結(jié)果。
1974年，阿斯巴甜獲得在干果中使用許可。
1975年，美國食品藥物管理局（FDA）組織一個(gè)特別調(diào)查組，重新審查G.D.Searle公司之前提交的實(shí)驗(yàn)。懷疑其實(shí)驗(yàn)結(jié)果是“被操縱”。
禁用
經(jīng)調(diào)查后，1977年，F(xiàn)DA要求美國律師辦公室對(duì)G.D.Searle提出起訴，訴因是“G.D.Searle在阿斯帕坦的安全性實(shí)驗(yàn)中有意地誤傳所發(fā)現(xiàn)的事實(shí)，隱瞞實(shí)質(zhì)性事實(shí)并做虛假陳述”。不久，G.D.Searle聘請(qǐng)美國國防部長DonaldRumsfeld為CEO，其后兩次因主控官被代表G.D.Searle的律師事務(wù)所聘請(qǐng)了，而拖延審訊。從而造成這一指控的訴訟時(shí)效期滿，而被迫終止起訴。
使用
之后，F(xiàn)DA一直拒絕批準(zhǔn)使用阿斯巴甜作為代糖。直到里根總統(tǒng)上任后，他解雇不批準(zhǔn)的FDA委員，并建立調(diào)查小組去決定是否準(zhǔn)許使用，并委任DonaldRumsfeld的朋友ArthurHullHayes醫(yī)生為FDA陪長。在調(diào)查小組成立的不久，就批準(zhǔn)阿斯巴甜使用在含二氧化碳的飲料上。其實(shí)當(dāng)時(shí)有許多委員反對(duì)，但Hayes醫(yī)生否決他自己的調(diào)查小組的決定，堅(jiān)決批準(zhǔn)使用阿斯巴甜。而Hayes醫(yī)生在立法阿斯巴甜可以作為代糖后，被傳媒揭發(fā)收受利益而離職，就轉(zhuǎn)到G.D.Searle公司工作，而阿斯巴甜正是由G.D.Searle公司發(fā)明，至少擁有70個(gè)阿斯巴甜的生產(chǎn)專利。
自1988年起，世界各地不少航空安全報(bào)刊先后發(fā)出警告，呼機(jī)師不宜于飛行前食用阿斯巴甜。指有飛行員食用阿斯巴甜后視力突然下降、模糊、眼前突然漆黑一片、痙攣等各種癥狀。1995年新罕布什爾州(Stoddard)飛行員食用阿斯巴甜后在駕駛艙癲癇大發(fā)作、至少5名AmericanAirlines飛行員食用阿斯巴甜后死亡，其中：1人在飛行途中，1人飲了無糖汽水、更有部分飛行員因阿斯巴甜引起的痙攣而丟了飛行執(zhí)照。
1991年，國立衛(wèi)生研究院發(fā)布了關(guān)于阿斯巴甜糖毒性的警告，并附上了167種害處。
1992年，美國空軍警告自己的飛行員，在食用過阿斯巴甜后不得執(zhí)行飛行任務(wù)。
1994年，美國健康與人類服務(wù)部發(fā)布了因阿斯巴甜毒性造成的88種癥狀的詳情，以下是部分該部認(rèn)為由這種添加劑導(dǎo)致或激發(fā)的疾病：現(xiàn)代缺陷、抑郁癥、智力遲鈍、慢性疲乏、腦瘤，癲癇、多發(fā)性硬化癥、帕金森癥和阿爾茨海默癥。
1994年，美國糖尿病協(xié)會(huì)和部分公司成立NationalJusticeLeague對(duì)G.D.Searle提出訴訟（案件編號(hào)：C043872），包括：
*DonaldRumsfeld用自己的政治本錢和手法，讓阿斯巴甜獲得FDA的批準(zhǔn)
*G.D.Searle公司銷毀一份1983/84年對(duì)它不利的研究記錄
*不正當(dāng)競爭，虛假廣告，詐騙，違反擔(dān)保，違反適銷
*并代表因食用阿斯巴甜而產(chǎn)生永久性傷害的美國消費(fèi)者集體訴訟，要求賠償共3.5億美元
立場
美國食品藥品監(jiān)督管理局FDA把阿斯巴甜描述為“研究最徹底的食品添加劑之一”，其安全性“毋庸置疑”。有一些通過電子郵件傳播的網(wǎng)絡(luò)流言宣傳說阿斯巴甜可能引起多種疾病，然而美國疾病控制與預(yù)防中心（CentersforDiseaseControlandPrevention，CDC）的調(diào)查顯示并沒有流行病學(xué)證據(jù)可以驗(yàn)證阿斯巴甜能引起重大傷害或嚴(yán)重風(fēng)險(xiǎn)。[8]
國際使用狀況
而五角大樓更曾經(jīng)把這種“代糖”作為防御性生化武器的原料，21世紀(jì)它卻廣泛地存在于美國和其他70個(gè)國家的食品生產(chǎn)中，只有少數(shù)幾個(gè)國家禁用了阿斯巴甜糖。那么它能夠繼續(xù)存在的秘密是什么呢？英國毒物學(xué)家寶拉·貝利-漢密爾頓直言不諱地道出了她的揣測：“沒什么能比得上嘩嘩作響的鈔票有用。”在她看來，食品商由于贏利豐厚，而且能夠拉攏政治靠山，立法系統(tǒng)不過被他們玩弄于股掌之間，不得已妥協(xié)了。
阿斯巴甜糖能夠繼續(xù)得以使用的另外一個(gè)原因，便是科學(xué)界對(duì)于其危害的試驗(yàn)結(jié)果相互矛盾，讓普通人難明究里。G.D.Searle公司、Monsanto公司及其他本行業(yè)中的實(shí)驗(yàn)室所得出的結(jié)論是，阿斯巴甜糖是安全的。
而獨(dú)立科學(xué)家在研究后卻經(jīng)常發(fā)現(xiàn)它對(duì)健康具有危害性。
矛盾、研究
東北俄亥俄醫(yī)學(xué)院的行為醫(yī)學(xué)中心主任拉爾夫·沃頓（RalphWalton）對(duì)這些相互矛盾的試驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行了研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：在過去的幾十年內(nèi)，83項(xiàng)沒有受到阿斯巴甜糖產(chǎn)業(yè)資助的試驗(yàn)專案都顯示，使用這種人造增甜劑不利于人體健康。
另一個(gè)諷刺的是，食品里的這些甜味素本來是為了減肥添加的，但是當(dāng)被人體吸收后，它們卻能促進(jìn)脂肪的增長。美國某癌癥協(xié)會(huì)對(duì)8000名婦女進(jìn)行了長達(dá)6年的跟蹤研究，最后得出結(jié)論，“在體重增加的女性中，食用人造增甜劑的女性所增長的體重大于未曾食用的。”原因之一可能是這些合成化學(xué)物影響了人體荷爾蒙含量，削弱了我們自身的體重調(diào)控系統(tǒng)，它們減緩了新陳代謝，卻增進(jìn)了食欲。
相反，為達(dá)到了市場壟斷的目的，F(xiàn)DA禁止用天然甜味素取代阿斯巴甜糖。甜菊糖（stevia）這種產(chǎn)自南美的天然甜味素，不僅不含熱量，而且對(duì)健康有利，但它卻被官僚主義者埋沒了。據(jù)日本的研究，指這種甜菊糖有抑制口腔細(xì)菌滋作用；亦有臨床研究發(fā)現(xiàn)，此甜菊糖不引起血糖波動(dòng)，而且還有低降人體血糖、增加葡萄糖含量的藥療效用，有助舒緩心臟病、高血壓、heartburn及低尿酸等疾病。而這種甜菊糖，是南美洲用了幾百年的食物，應(yīng)很安全。但1994年，在所有研究都證實(shí)甜菊糖的好處而未找到它的害處的情況下，F(xiàn)DA因?yàn)槲从谐浞葑C據(jù)證實(shí)甜菊糖可以安全食用，而且接到某公司的舉報(bào)，投訴天然草本茶未經(jīng)許可就使用了甜菊糖草，但FDA拒絕透露舉報(bào)公司的名字（部分人士認(rèn)為是代糖公司）。而禁止使用甜菊糖，并稱之為“不安全的食品添加劑”。
更壞的是，在1996年6月27日，沒有通知公眾，F(xiàn)DA除去所有的阿斯巴甜的限制，允許它使用在任何東西上，包括所有的加熱的和烤的食品。因?yàn)樗诩訜岷蟛粏问ヌ鹞?，而且?huì)對(duì)身體的傷害更大。
11使用規(guī)定
英國
國際在線2006年10月20日消息：英國一位下院議員日前提出，一種包含在6000多種食品、飲料和藥物中的人造甜味劑——阿斯巴甜（aspartame）應(yīng)該被禁用，因?yàn)橛蟹浅?ldquo;可靠且具有說服力”的證據(jù)顯示，它能導(dǎo)致癌癥。
據(jù)英國《每日郵報(bào)》12月15日?qǐng)?bào)道，人們?cè)诤芏?1世紀(jì)初很受歡迎的食品（如可樂、谷類食品和巧克力）中，都能發(fā)現(xiàn)這種倍受爭議的甜味劑。2006年7月份，意大利科學(xué)家公布的一份研究結(jié)果稱，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，阿斯巴甜可導(dǎo)致老鼠患上癌癥。但也有人認(rèn)為，它能使人患癌癥這一說法缺乏科學(xué)依據(jù)。
阿斯巴甜的使用在早期引起社會(huì)廣泛爭議。有些研究發(fā)現(xiàn)不能排除阿斯巴甜引發(fā)腦瘤、腦損傷等嚴(yán)重后果的可能性。因此當(dāng)時(shí)美國食品藥物管理局也并未通過加入阿斯巴甜于食品中。一直到1983年起參考更多的實(shí)驗(yàn)結(jié)果后美國食品藥物管理局逐漸放寬阿斯巴甜的使用限制，直至1996年終于取消所有限制。但日本從1983年就已通過阿斯巴甜可作為食品添加物。由于化學(xué)結(jié)構(gòu)中包含氨基酸中的苯丙氨酸，苯酮尿癥患者無法代謝此氨基酸，對(duì)于此疾病患者就必須避免接觸阿斯巴甜。
日前，英國議會(huì)食品與環(huán)境特別委員會(huì)成員、自由民主黨下院議員羅杰·威廉姆斯呼吁說，任何含有阿斯巴甜的食品及飲料都應(yīng)下架。他說：“有充分的科學(xué)證據(jù)可以證明，阿斯巴甜的構(gòu)成成分及代謝物能夠?qū)θ梭w產(chǎn)生非常嚴(yán)重的毒性作用。”2006年12月14日晚，一些相關(guān)領(lǐng)域的科學(xué)家也對(duì)威廉姆斯的這一提議表示了支持，認(rèn)為含有阿斯巴甜的產(chǎn)品應(yīng)該被撤下貨架。
中國
2008年網(wǎng)絡(luò)傳言，零度可口可樂中所含的阿斯巴甜成分對(duì)身體有害甚至可能致癌。對(duì)此，網(wǎng)易財(cái)經(jīng)第一時(shí)間連線中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院院長羅云波教授。羅云波教授表示，阿斯巴甜是被中國政府批準(zhǔn)使用的正規(guī)食品添加劑，在安全上不會(huì)有太大問題，中國至2008年還沒發(fā)現(xiàn)阿斯巴甜而對(duì)人體產(chǎn)生危害或致癌的案例。
2008年3月，可口可樂為了擴(kuò)大旗下碳酸飲料在中國市場的份額，宣布在中國市場推出全新無糖碳酸飲料———“零度可口可樂”。隨后，質(zhì)疑零度可口可樂中所含阿斯巴甜成分可能導(dǎo)致偏頭痛甚至致癌的說法便在各大網(wǎng)站、論壇傳播開來。
“阿斯巴甜是包括美國在內(nèi)的多個(gè)國家核準(zhǔn)使用的糖類代用品，中國1986年批準(zhǔn)在食品中使用，它是一種正規(guī)的食品添加劑。”羅云波教授表示，阿斯巴甜應(yīng)用比較廣泛，乳制品、糖果、巧克力、膠姆糖等產(chǎn)品中都有應(yīng)用。
關(guān)于網(wǎng)友熱議的阿斯巴甜會(huì)過度刺激神經(jīng)，引發(fā)偏頭疼等問題，羅云波教授表示，不能說阿斯巴甜是有害的，但也不能說它一點(diǎn)危害都沒有。對(duì)于阿斯巴甜的副作用，學(xué)界一直存在爭議，2008年仍有實(shí)驗(yàn)在研究中。從學(xué)界的研究來看，還沒發(fā)現(xiàn)使用阿斯巴甜而對(duì)人體產(chǎn)生危害或致癌的案例。
羅云波教授表示，大家關(guān)注食品安全是好事，但不必風(fēng)聲鶴唳，疑神疑鬼。
12規(guī)定用量
歐盟食品科學(xué)委員會(huì)限定阿斯巴甜日容許攝入量為40毫克每千克體重，美國疾病控制與預(yù)防中心則限定為50毫克每千克體重。一罐355毫升無糖可樂約含180毫克，對(duì)于一個(gè)體重75公斤的成年男性而言需要飲用大約21罐（7.3升）無糖可樂才能達(dá)到FDA規(guī)定的50毫克每千克體重的攝入上限。[9]
13健康問題
分析
為阿斯巴甜辯護(hù)的人說：阿斯巴甜主要是由天門冬氨酸和苯丙氨酸合成的。而這兩種氨基酸是人體必需的要素，阿斯巴甜的苯丙氨酸含量少之又少，若要產(chǎn)生先天性代謝異常疾病如苯酮尿癥所造成的智能障礙，那種程度是喝再多加阿斯巴甜飲料都不可能達(dá)到的。
雖說日常食物中也合有此兩種氨基酸，但它們并非呈游離狀態(tài)，而是依附其他蛋白質(zhì)，經(jīng)身體消化后，互相制衡，影響較溫和，但代糖中它們以添加劑的游離狀態(tài)進(jìn)入人體時(shí)，都會(huì)嚴(yán)重刺激神經(jīng)元，造成破壞。
而根據(jù)研究指出苯丙氨酸不管是缺乏或者過多，對(duì)腦部化學(xué)環(huán)境都會(huì)產(chǎn)生負(fù)面影響，所以不需要太高的濃度，就能夠造成腦部功能障礙。苯丙氨酸在血液和腦部里的濃度，可能只需達(dá)到遠(yuǎn)低于與苯酮尿癥相關(guān)的程度，就能夠產(chǎn)生神經(jīng)性影響。這個(gè)假設(shè)的根據(jù)是，提升的苯丙氨酸濃度會(huì)減少正常神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)（血清素）的濃度，影響行為和情緒，甚至造成痙攣。常見與攝取阿斯巴甜有關(guān)的痙攣和其他心理癥狀，其肇因不在于攝取過多苯丙胺酸所造成的高濃度苯丙氨酸，而在于其所造成的血清素降低。有些人可能對(duì)于這種腦部營養(yǎng)的細(xì)微變化敏感，更容易發(fā)生強(qiáng)烈反應(yīng)。
阿斯巴甜的另一個(gè)成分“天門冬氨酸”，是一種由麩氨酸合成的非必需氨基酸，而麩氨酸是腦中主要的興奮傳導(dǎo)物質(zhì)。苯丙氨酸會(huì)降低安撫性神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)“血清素”的濃度，而天門冬氨酸則火上加油，進(jìn)一步刺激腦部。
而另一問題是阿斯巴甜會(huì)被小腸內(nèi)的胰凝乳蛋白酶分解產(chǎn)生甲醇、苯丙氨酸和天冬氨酸，繼續(xù)代謝則得到甲醛、甲酸和一種二酮哌嗪類物質(zhì)。1000ml的阿斯巴甜飲料，可產(chǎn)生約56mg的甲醇，而1罐罐裝的阿斯巴甜飲料，可產(chǎn)生約22.4mg的甲醇。甲醇是一種有毒物質(zhì)，而且它是容易被吸收，但難以排出體外，環(huán)境保護(hù)局建議每日不可攝取超過7.8mg。而且阿斯巴甜的產(chǎn)品因不當(dāng)儲(chǔ)存或被加熱，被加熱到30攝氏度，都會(huì)導(dǎo)致更多的甲醇產(chǎn)生。
阿斯巴甜引起的傷害多數(shù)不是即時(shí)的，可能需時(shí)一年、五年或十年才會(huì)產(chǎn)生這些暫時(shí)性或永久性傷害。
14爭議
全球有超過十億人口攝取含有阿斯巴甜的飲食，并相信這種成分不具危險(xiǎn)性，但是這些人可能不知道，美國食物及藥物治理局(FDA)在過去4年接獲的不良反應(yīng)投訴中，超過75%的副作用是由阿斯巴甜所引起。很多正視健康的國家禁止使用這種成分，特別是設(shè)有國家保健系統(tǒng)的國家。
阿斯巴甜所含的三種成分各有其危險(xiǎn)性，而且每一種都會(huì)造成很多副作用及有害的健康題目，特別留意乙醯磺胺酸鉀(AcesulfamePotassium)實(shí)在是阿斯巴甜的別稱。
苯丙氨酸：即使只有一點(diǎn)阿斯巴甜也會(huì)進(jìn)步血液中的苯丙氨酸含量。血液中大量的苯丙氨酸可能會(huì)集中在大腦的某些部位，對(duì)幼兒及胎兒特別有害。大腦中含有過量的苯丙氨酸會(huì)造成血清素含量減少，導(dǎo)致憂郁癥等情緒障礙。
天門冬胺酸：天門冬胺酸被認(rèn)為是一種神經(jīng)高興毒素(excitotoxin)，也就是說這種成分會(huì)過度刺激某些神經(jīng)，直到神經(jīng)死亡。猶如硝酸鹽及味精，天門冬胺酸可造成體內(nèi)胺基酸失衡，并干擾大腦神經(jīng)遞質(zhì)代謝。
甲醇形成甲醛：阿斯巴甜最大的危害是甲醇(木醇)會(huì)輪回至全身(包括大腦、肌肉、脂肪及神經(jīng)組織)，接著代謝成為甲醛(進(jìn)入細(xì)胞和蛋白質(zhì)及遺傳物質(zhì)結(jié)合)。甲醇是一種危險(xiǎn)的神經(jīng)毒素，而且也是已知的致癌物質(zhì)，可能造成視網(wǎng)膜受損、干擾DNA并導(dǎo)致先天缺陷。
15計(jì)算化學(xué)數(shù)據(jù)
1、疏水參數(shù)計(jì)算參考值（XlogP）:-2.7
2、氫鍵供體數(shù)量：3
3、氫鍵受體數(shù)量：6
4、可旋轉(zhuǎn)化學(xué)鍵數(shù)量:8
5、互變異構(gòu)體數(shù)量：2
6、拓?fù)浞肿訕O性表面積（TPSA）:119
7、重原子數(shù)量：21
8、表面電荷：0
9、復(fù)雜度：380
10、同位素原子數(shù)量：0
11、確定原子立構(gòu)中心數(shù)量：2
12、不確定原子立構(gòu)中心數(shù)量：0
13、確定化學(xué)鍵立構(gòu)中心數(shù)量：0
14、不確定化學(xué)鍵立構(gòu)中心數(shù)量：0
15、共價(jià)鍵單元數(shù)量：1[1]
16毒理學(xué)資料
毒性：LD50（小鼠，經(jīng)口）2.2g/kg（bw）。ADI0~15mg/kg（bw）（FAO/WHO，1994）[1] 。